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2018-02-12
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一次無意中經過，看見了一間像處於閣樓不太起眼的壽司店，位置並不多，所以我們亦提早了一個月預約，因為希望坐吧枱。果然當天來到已經全被預約，街客進來亦只好禮貌地婉拒今天胃口比較好所以點了13件的廚師發辦壽司，前菜我就不多介紹了，先來第一件便是深海池魚金目鯛上擺放了醃漬紅心蘿蔔，帶有微酸，入口有一陣清新感北海道馬糞海膽 配以黑炭鹽 沒有以紫菜作伴，完完全全是感受到海膽在口中融化，中間部分沾鹽比較少，更能嚐出原有甘味經過炙燒的右口魚邊，迫出了油份浸入飯中，油脂味令人不可抗拒鮟鱇魚肝味濃質感軟綿綿，配上醋Jelly可以減少肝腥，不過個人認為沒有花巧的配答亦大有支持者這一件腦天手卷作結尾係當日最有滿足感的，很豐富的油香，軟口的肉塊，難得有機會吃到(腦天為吞拿魚頭肉）
果然當天來到已經全被預約，街客進來亦只好禮貌地婉拒
今天胃口比較好所以點了13件的廚師發辦壽司，前菜我就不多介紹了，先來第一件便是深海池魚
金目鯛上擺放了醃漬紅心蘿蔔，帶有微酸，入口有一陣清新感
北海道馬糞海膽 配以黑炭鹽 沒有以紫菜作伴，完完全全是感受到海膽在口中融化，中間部分沾鹽比較少，更能嚐出原有甘味
經過炙燒的右口魚邊，迫出了油份浸入飯中，油脂味令人不可抗拒
鮟鱇魚肝味濃質感軟綿綿，配上醋Jelly可以減少肝腥，不過個人認為沒有花巧的配答亦大有支持者
這一件腦天手卷作結尾係當日最有滿足感的，很豐富的油香，軟口的肉塊，難得有機會吃到
(腦天為吞拿魚頭肉）
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