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2013-06-14
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近幾個月來，小妹瘋狂地迷上馬卡龍，Jean-Paul Hevin Chocolatier、Ladurée、Fauchon、La Maison du Chocolat、Le Gouter Bernardaud......各大名店都遍佈我的足跡，最新的一站終於來到有糕餅界畢卡索之稱的Pierre Hermé。其實小店內有各式各樣的產品售賣，但礙於擠擁的人流，小妹只好直接選購馬卡龍。經過店員簡單的介紹，小妹選了一盒十二粒，包含六款口味，圖案帶點玩味的藍盒子Le Styliste ($330)，以及一盒七粒，自選七款口味，印有巴黎地標手繪的綠盒子Paris Landmarks ($210)。打開Le Styliste，發現部份馬卡龍有輕微損毀，個別的餡料亦見稍為不均勻，幸好整體尚算對稱，不至於東歪西倒，印象分只扣了一點點。Infiniment Rose 玫瑰花瓣帶灰的粉紅色脆餅與雪白的內餡形成強烈的視覺對比，看起來十分搶眼。質感是典型的外脆內軟，餡料呈挺身的忌廉狀，比起坊間常用的果醬，明顯幼滑得多。玫瑰的味道來得清香淡雅，彷彿只留下一點餘韻，平易近人的香氣，讓玫瑰口味首次獲得我的歡心。Moga
Jean-Paul Hevin Chocolatier、Ladurée、Fauchon、
La Maison du Chocolat、Le Gouter Bernardaud......
各大名店都遍佈我的足跡，
最新的一站終於來到有糕餅界畢卡索之稱的Pierre Hermé。
其實小店內有各式各樣的產品售賣，
但礙於擠擁的人流，
小妹只好直接選購馬卡龍。
經過店員簡單的介紹，
小妹選了一盒十二粒，包含六款口味，
圖案帶點玩味的藍盒子Le Styliste ($330)，
以及一盒七粒，自選七款口味，
印有巴黎地標手繪的綠盒子Paris Landmarks ($210)。
打開Le Styliste，發現部份馬卡龍有輕微損毀，個別的餡料亦見稍為不均勻，
幸好整體尚算對稱，不至於東歪西倒，
印象分只扣了一點點。
Infiniment Rose 玫瑰花瓣
帶灰的粉紅色脆餅與雪白的內餡形成強烈的視覺對比，
看起來十分搶眼。質感是典型的外脆內軟，
餡料呈挺身的忌廉狀，比起坊間常用的果醬，明顯幼滑得多。
玫瑰的味道來得清香淡雅，彷彿只留下一點餘韻，
平易近人的香氣，讓玫瑰口味首次獲得我的歡心。
Mogador 朱古力熱情果
黃咖哩色餅皮上隨意灑著點點朱古力粉，
中心則是啡色的牛奶朱古力餡。
由於內餡的質感相對較實在，吃起來帶點煙韌，
講究正宗口味的食家應該會很滿意。
特意選用牛奶朱古力，可可味不過於濃厚，
正好配合擁有獨特香氣的熱情果。
香甜細膩的可可香味中，
透出陣陣熱情果的清新酸香，
彼此平分秋色，同時又互相映襯。
Céleste 熱情果草莓擁有鮮艷色彩的招牌口味，面層帶有吸引的古銅光澤。
內餡亦算煙韌，可是卻略嫌過於濕潤，
影響到餅皮受潮，大大削弱了鬆脆的口感。
味道方面，前調是突出的熱情果酸香，
其後才慢慢展現出草莓的甜美氣息，果香滿溢。
整體酸度較高，卻不失自然的平衡感，
酸甜清新的滋味，確實十分討好。
Arabesque 杏桃開心果
淡橙色餅面佈滿青綠色的幼細開心果粉粒，
中間則是橙黃色的杏桃醬。
與熱情果草莓口味有著相同的質感問題，
估計是由於內餡的水果比例較高所致。
杏桃的酸度較熱情果低，果香濃郁鮮美。
開心果的味道和口感均不太突出，
只是在最後才吃出淡淡的堅果餘香。
假如改用粗粒的開心果碎，效果可會更好？
Huile D’Olive & Vanille 橄欖雲呢拿淡小麥草色的餅皮，配上抺茶牛奶般的內餡，
相信會被不少人誤認為開心果或抺茶口味。
小妹對橄欖的認識不多，亦沒有特別偏好，
不過如此新鮮有趣的口味，絕對值得一試。
輕巧酥脆的外層，夾著細軟柔滑的雲呢拿餡，
再加上帶嚼勁的橄欖果肉，口感非常有層次。
雲呢拿味沒有過於霸道，
因此每口都能嚐到淡淡的橄欖清香。
帶點微酸的青橄欖肉，更進一步為味覺帶來點點刺激，
三者構成完美融合的獨特味道，精彩！
Imagine 抺茶黑芝麻十款口味中唯一擁有雙色外層的一款。
白綠色的組合，加上粒粒白芝麻，賣相頗有新鮮感。
質感是一貫的內軟外脆，
脆香的芝麻粒更進一步延申了爽脆的口感。
味道方面，以中心的黑芝麻餡作為主調，芝麻香極濃。
外層的抺茶餡帶奶香仍不失茶味，吃完還有點點回甘。
既然小妹對Le Styliste的六款口味都有不錯的印象，
接著當然要繼續品嘗其餘的四款口味啦！
Infiniment Chocolat Pérou 秘魯朱古力面層灑上粗糖粒，濃黑的朱古力餡亦夾雜著朱古力顆粒，
賣相明顯比坊間相同口味精緻得多。
同時亦是十款口味之中，質感最酥脆的一個。
加上錦上添花的糖粒，以及能在口中慢慢融化的內餡，
口感極度誘人。
可可香甘醇濃郁，卻不帶苦澀，
微甜的味道頗為滑順，屬大眾化之選。
Infiniment Caramel 牛油焦糖小妹素來偏愛焦糖口味的甜品，
即使沒有突出的賣相，
依然無損我對她的喜愛。
外層酥脆以外，還帶點拖肥般的柔韌感，
牛油焦糖醬在常溫之下柔滑如流心，
完全演繹出焦糖口味的特質。
牛油味極豐厚濃郁，與邪惡的焦糖甜香異常匹配。
吃起來香味較甜味更重，真是好吃極了！
Infiniment Praline Noisette 榛子果仁口味擁有奶白色的外型和粒粒榛子碎，
淺啡色的榛子醬內佈滿榛子粉粒。
帶脆的榛子碎令幼滑的忌廉內餡多了一點咬口，
難得外層仍能保持輕薄爽脆，口感很不錯。
入口沒有過重的甜味，取而代之是濃濃的堅果香，
香氣持久，味覺的滿足感極大。
Crème Brûlée 雲呢拿焦糖外型最為簡單，但餅皮和內餡中的雲呢拿籽清晰可見。
馬卡龍的鬆脆度不俗，雲呢拿焦糖忌廉挺身卻不失細滑。
雲呢拿味較清新，沒有坊間過度甜膩的弊病。
焦糖香味則明顯較牛油焦糖一款淡，
整體口味比較親民。
吃罷整整十九顆馬卡龍，小妹得出一個結論：
Pierre Hermé的出品絕對需要盡快享用！
可以的話，建議連拍照的時間也省掉，
也別太相信雪櫃可起死回生......
看見小冊子中還有十一款即將供應的口味，
小妹可真是熱切期待著呢！
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