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2014-01-07
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十二月二十九日 (星期日)新世紀廣場，對Billy來說真的有不解緣中學生涯，學校就在隔鄰，放飯時間便經常跨過山頭來這裡開餐好喇，來到人生大日子，也是設宴於新世紀旁的酒店數月前就因婚事，經常路過此地，廣場也正進行大翻新知道會有不少新食肆進駐，其中一間曯目的，便是這家新派餅店A la Folie餅廚加藤智彥先生，之前曾在六本木Grand Hyatt擔任行政糕餅總廚店名，就是以其招牌拉糖粟子蛋糕A la Folie命名拉糖蛋糕可是一門挺高深的技術，同時，也不是話吃便吃到，要預早三四天預訂喔順帶提提大家，每逢週日下午四至六點，他便會於店內表演拉煻技藝，真要找一次來看看Allegretto是這裡的招牌作之一面前的與單張上的造型不同，是改良過的版本，像迷你雪糕棒嗎?五塊不同顏色的朱古力餅，形象鮮明裡面是法式榛子杏仁蛋糕,榛子朱古力和雲呢嗱慕絲榛子和朱古力不過甜，不會蓋過雲呢嗱香，外脆內軟綿，味道層次豐富Lovers’ Concerto，聽其名字已叫人著迷，不過卻猜不到原來這是以桃為主題的蛋糕頂層金黃色的是片片新鮮桃肉，味道清新怡人中間則是紅桃慕絲，而底層的海綿蛋糕則浸過白桃甜酒雖同是桃，味道層次分
新世紀廣場，對Billy來說真的有不解緣
中學生涯，學校就在隔鄰，放飯時間便經常跨過山頭來這裡開餐
好喇，來到人生大日子，也是設宴於新世紀旁的酒店
數月前就因婚事，經常路過此地，廣場也正進行大翻新知道會有不少新食肆進駐，其中一間曯目的，便是這家新派餅店A la Folie
餅廚加藤智彥先生，之前曾在六本木Grand Hyatt擔任行政糕餅總廚
店名，就是以其招牌拉糖粟子蛋糕A la Folie命名
拉糖蛋糕可是一門挺高深的技術，同時，也不是話吃便吃到，要預早三四天預訂喔順帶提提大家，每逢週日下午四至六點，他便會於店內表演拉煻技藝，真要找一次來看看
Allegretto是這裡的招牌作之一面前的與單張上的造型不同，是改良過的版本，像迷你雪糕棒嗎?
五塊不同顏色的朱古力餅，形象鮮明
裡面是法式榛子杏仁蛋糕,榛子朱古力和雲呢嗱慕絲
榛子和朱古力不過甜，不會蓋過雲呢嗱香，外脆內軟綿，味道層次豐富
Lovers’ Concerto，聽其名字已叫人著迷，不過卻猜不到原來這是以桃為主題的蛋糕頂層金黃色的是片片新鮮桃肉，味道清新怡人
中間則是紅桃慕絲，而底層的海綿蛋糕則浸過白桃甜酒
雖同是桃，味道層次分明，要讚歎餅廚的精心設計
噢! 忍不住要講爛gag，這蛋糕，的確是真正的”Concer桃”
Rhapsody早前已率先試，Billy愛橙，這款正合意橙配以白朱古力，味道原來挺匹配，甜中透出陣陣橙香
想不到同集團餅店Harlan’s the Cake Shop之招牌蛋糕Prima Donna也可在這裡享用蛋糕上誘人的美腿已令人著迷
味道夾雜着香蕉,蕉糖和朱古力，朱古力味尤其突出
大家都愛吃粟子蛋糕嗎?坊間普遍吃到的，都覺得太甜，甜得有點假
是日吃到的這個Reverie，用上法國和意大利的粟子製作
味道天然，是減了甜的版本，挺合心意的!
愛粟子的朋友，一定要試試喔
用芝士做的Tofu cheese shooter芝士味做得較輕，令清淡的豆香不會被蓋過
幼滑質感，一小杯，不會太膩
若豆腐味做得再濃一點，更美
若來這裡只顧嚐蛋糕，那你便會只得一半美味回憶...
無錯，麵包也是亮點，是由曾任文華東方的麵包師傅主理
在A la Folie，麵包師傅有更大的自由度創作各款麵包款式，有一些更是坊間少見，其中一款，便是我們吃過要立刻再買回家作早餐的 - 櫻花蝦火腿卷
一打開麵包櫃門，濃郁的櫻花蝦香直撲鼻
大大隻的櫻花蝦，甚有口感，甜度也足以平衡火腿的咸香加上鬆軟的麵包，實在令人難以忘懷
買回家的那一個，朝早放進微波爐叮一叮才吃，味道就更濃郁，麵包就更軟熟，是晨早一個好開始
師傅來自文華，又怎少得馳名的丹麥酥呢?
眾多款式中，最喜歡的，是這款清新的芒果丹麥酥
新鮮芒果粒加上香甜吉士醬，丹麥酥滿載鬆脆口感，高質素，令人回味
這款有點像Mr Donut 那可愛獅子公仔的鮮奶球面帶點脆身，一咬下是鬆軟的麵包和濃郁的奶香
因牛油落不重，不算太滯，很輕易的，也可以吃兩三"球"
一個鮮奶球共有六球，未知能讓多少人分享呢?
大家有幸的話，也許會碰上新鮮出爐的，必買!
我倆常出沒太子旺角，這兒實在太就腳，必定常常來幫襯哩...
新張期間，麵包是買二送一喔，不知優惠到何時，大家要趕快喇~
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