Video
Read full review
2022-07-31
65 views
露面主打山西的Biang Biang麵, 和我心中香港Biang Biang麵先鋒第一家友緣小敍的風格不同, 前者是粗麵的闊度, 後者是如一幅布般大塊, 口感同樣爽彈, 但當然前者會吃得較方便. 露面的Biang Biang麵配以油潑子魯肉, 油潑子和我們的紅油很似, 但這裏的辣味不太明顯. 魯肉脂肉層次分明, 滷得入味, 夠鹹香而不死鹹, 也就是魯肉飯的靈魂, 一雞兩味.蕃茄牛腩撈麵則以幼麵為基本, 口感相對軟糯, 蕃茄醬酸度較高, 和山西菜口味一致, 牛腩份量不少, 口感實在而不死實, 筋膜夠爽, 牛味和蕃茄酸味也算配合, 整體來說是合格水平. 餃子也是山西菜的靈魂, 和我們吃開的不同, 山西餃子餃皮偏厚實, 也帶點韌性, 內裏用上蟹膏蟹肉作餡, 味道濃郁而且鮮度似蟹粉小籠包, 反而有點驚喜. 另一道名菜是松茸雞湯, 這應該不是山西菜吧, 連燉盅附上, 看起來就是很有火候的感覺, 喝起來有少少失望, 不算什麼死鹹, 但鹹味偏重, 蓋過了松茸和雞本身的香味, 老火湯嘛! 我個人覺得不用任何調味也可以.Biang Biang Noodles is a famous noodle sto
蕃茄牛腩撈麵則以幼麵為基本, 口感相對軟糯, 蕃茄醬酸度較高, 和山西菜口味一致, 牛腩份量不少, 口感實在而不死實, 筋膜夠爽, 牛味和蕃茄酸味也算配合, 整體來說是合格水平. 餃子也是山西菜的靈魂, 和我們吃開的不同, 山西餃子餃皮偏厚實, 也帶點韌性, 內裏用上蟹膏蟹肉作餡, 味道濃郁而且鮮度似蟹粉小籠包, 反而有點驚喜.
另一道名菜是松茸雞湯, 這應該不是山西菜吧, 連燉盅附上, 看起來就是很有火候的感覺, 喝起來有少少失望, 不算什麼死鹹, 但鹹味偏重, 蓋過了松茸和雞本身的香味, 老火湯嘛! 我個人覺得不用任何調味也可以.
Biang Biang Noodles is a famous noodle store at Wan Chai focused on Biang Biang noodles that is the classic food at Xi’an. Extremely thick and wide noodles with spicy oil and miced pork belly, really tasteful and guilty. At Xi’an, tomatoes and dumplings are another classic food. The dumplings here are thick for the outside layers, using carb yellow and crab meat as the stuffings, tastes fresh and luxurious. The chicken soup is quite salty and it makes me a bit disappointed.
Post
