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2012-12-15
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香港的酒吧多如繁星，光是我最喜歡的中環區，不斷新舊交替，繁衍不息，花上半年時候也未必能一一到訪。發現眾多的酒吧均著重裝飾、格調和酒類的選擇上，千篇一律，那客人對酒吧的發展路向又有何期待，該有如何的突破！昨晚到訪大坑新開幕的 Zanzo，給我新的思維。步入 Zanso，隨即感染到其型格的設計。燈光昏暗，挍開了與街道相隔的大木窗，耳邊伴著 Disco Music。而設計重心則放在中央闊大的酒吧上，眼晴倒被牆架上排滿的酒及玻璃水瓶所折射出來的燈光吸引著，似是對明亮燈火的追隨。時間尚早，酒吧上只有三組客人，其後到來的客人總愛坐到旁邊的桌子上，慨嘆為何不過來作一番交流！惟有等待著入夜熱鬧氣氛的到來，Zanzo 的格調將會畢露及進一步提昇。Zanzo 的餐牌也奉行 minialism，一面是 Eat，一面是 Drink，囊括您一晚所需。Zanzo 酒類飲品跟其他餐廳別無他樣，紅酒、白酒、啤酒和一些 Spirits 的酒類，深信如 Zanso 般富有格調的酒吧又怎會沒有自我的風格，眼晴繼續向下素描，多款 Sake，Shouchu 與及以 Zanzo Special 為題的雞尾酒浮現了。 侍應推介了Z
發現眾多的酒吧均著重裝飾、格調和酒類的選擇上，千篇一律，那客人對酒吧的發展路向又有何期待，該有如何的突破！昨晚到訪大坑新開幕的 Zanzo，給我新的思維。
步入 Zanso，隨即感染到其型格的設計。燈光昏暗，挍開了與街道相隔的大木窗，耳邊伴著 Disco Music。而設計重心則放在中央闊大的酒吧上，眼晴倒被牆架上排滿的酒及玻璃水瓶所折射出來的燈光吸引著，似是對明亮燈火的追隨。時間尚早，酒吧上只有三組客人，其後到來的客人總愛坐到旁邊的桌子上，慨嘆為何不過來作一番交流！惟有等待著入夜熱鬧氣氛的到來，Zanzo 的格調將會畢露及進一步提昇。
Zanzo 的餐牌也奉行 minialism，一面是 Eat，一面是 Drink，囊括您一晚所需。
Zanzo 酒類飲品跟其他餐廳別無他樣，紅酒、白酒、啤酒和一些 Spirits 的酒類，深信如 Zanso 般富有格調的酒吧又怎會沒有自我的風格，眼晴繼續向下素描，多款 Sake，Shouchu 與及以 Zanzo Special 為題的雞尾酒浮現了。 侍應推介了Zantito 的雞尾酒予我，是清新的青檸味道，有點兒像 Mojito。其次是 Ginger Chuhai，是加上薑味的 Shouchu，其實 Chuhai 系列還有柚子、橙、梅子、檸檬混青檸。我要的 Ume Chuhai 梅味，味道較清，梅子味不算突出，Bartender 告知薑味或柚子味會較為濃郁。Sake 也有大、小容量的選擇，可是老公要了 Sapporo Draft。
先來了Cold Entree 的 BBQ Australian Wagyu Beef Chimichurri Salad。具石頭粗糙原始感的碟子盛出外啡內紅，半生熟狀態的澳洲和牛肉，還有一小碟青綠的南美醬汁，整體顏色對比強烈。
澳洲和牛具牛香，燒得焦香的外層與中心的細嫩，一剛一柔，口感不俗。沾上特製南美的 Chimichurri 醬汁，由幾種香草、檸檬汁、酒、醋、蒜等調製而成，誘人的芬芳與酸味，十分怡神，不但與和牛產生了化學作用，更能與和牛平起平坐，這道冷盤很難不讓您傾心。
跟著是 Hot Entree。蔬菜被炭燒得如此焦黑、可憐兮兮的慘況！誤會了，誤會了，所謂的 Charcoal 原來用了墨魚汁製作炸漿，所以呈現炭燒的顏色，實質蔬菜一點兒也沒有被燒焦，反而準確的火喉保留了蔬菜的天然水份，新鮮兼味美。至於薄而脆的墨汁炸醬，絕不油膩，不過墨汁的味道就不太著跡。
Charcoal Vegetables 包括有青、紅的燈籠椒、紫、橙心的蕃薯及小青椒，每一款質量都很好，而醬汁方面，合情合理的配上天婦羅的醬汁，事關它就是墨汁蔬菜天婦羅是也。
Charcoal Vegetables 送來時以背面示人，黑實實的表面灑上七味粉，十足黑炭一樣十分趣緻。要把正面反過來，斑爛的蔬菜才能逐一呈現，為廚師的創意豎起大姆指。
Crispy Wasabi Prawn, Mango Salsa，軟綿的蝦肉很新鮮，帶有輕輕的 Wasabi 香氣。廚師對 Wasabi 點到即止的用量了得，沒有搶去蝦肉的天然食味，又能透出 Wasabi 的香氣，非常討好。青蘋果綠的 Mango Salsa 醬汁，酸、甜、香、綿，令人有著如沐春風的感覺，此醬汁的吸引力沒法擋。
從賣相觀看 Chicken Tori Karage 似是普通的炸雞。
再看附帶的醬汁又似是最普通不過的沙律醬，這會卻是有點意興闌珊，心裡有點納悶。好歹也要一嘗，一試發現平平無奇的沙律醬暗藏檸檬的清香，溫和清新的檸檬香與炸雞當然是妙絕之配，又一令人又驚又喜的自家製醬汁。Bartender 提醒我們必定一試炸雞的小青椒。個子嬌小玲瓏、清甜而不辣，來自南美的佳餚，果然別有一番風韻。
Zanzo 的食物全是小碟的 Tapas 形式，適合 Happy Hour，或餐後的暢飲。餐牌的選擇看似不多，就昨晚嚐過的4款而言，無論菜式本身或調味的醬汁皆是喜出望外而作，吃得出廚師的功力及創意超凡，或許這就是酒吧發展的新路向。下次必帶同3、5知己，嘆支 Sake，再一嚐創意美味的菜式。
還有 Robatayaki 和 Dessert 未嘗，深信愈是期待愈是美麗！
Other Info. :
相片本是正常的，不知為何上載後竟矇上一層眼膜，晨早幾小時用心良苦的寫作，又白費了？？希望 Open Rice 可自動調較一下系統，讓大家可看到精彩的食物與環境介紹。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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