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2017-12-09
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古代中國有四合院3000多年的歷史，今有灣仔四合院的川菜餐館。這天和媽媽就在寒夜裡吃著辣一般的十三香來暖暖身軀。四合院，又稱四合房，是中國的一種傳統合院式建築，其格局為一個院子四面建有房屋，通常由正房、東西廂房和倒座房組成，從四面將庭院合圍在中間，故名四合院。不過餐廳的裝潢並沒有像四合院般形成置中的模樣，卻採用中國傳統大花紅的牆色，掛有古色古香的畫風，再加上有趣的古文字句，徒添幾分趣味性。十三香是中國菜使用的一種調味料，顧名思義就是用十三種材料混合而得名。小妹的味覺當然沒有這麼敏銳，能夠完全品嘗和說出十三款材料是何方神聖，但從網上搜集資料得知，十三香的常見成分有辣椒、花椒、八角、丁香、肉桂、豆蔻、陳皮、薑、香葉、山楂、甘草、孜然、草果、中草藥木香、砂仁、良姜、白芷、三奈等等。十三香分有原味，麻辣味和孜然味。鍋底則可選虎蝦鍋($298)、鮮蝦鍋($228)和無底鍋($58)，另可加33款配菜混成一窩。和母親大人商量之後，決定預先點了十三香味鮮蝦鍋，額外再多點了一份寬粉($28)和腐皮($28)。好彩多得老闆娘的提醒，知道我們不能吃太辣，就建議我們吃比小辣還要少的BB辣。不消一會， 十三香
四合院，又稱四合房，是中國的一種傳統合院式建築，其格局為一個院子四面建有房屋，通常由正房、東西廂房和倒座房組成，從四面將庭院合圍在中間，故名四合院。
不過餐廳的裝潢並沒有像四合院般形成置中的模樣，卻採用中國傳統大花紅的牆色，掛有古色古香的畫風，再加上有趣的古文字句，徒添幾分趣味性。
十三香是中國菜使用的一種調味料，顧名思義就是用十三種材料混合而得名。小妹的味覺當然沒有這麼敏銳，能夠完全品嘗和說出十三款材料是何方神聖，但從網上搜集資料得知，十三香的常見成分有辣椒、花椒、八角、丁香、肉桂、豆蔻、陳皮、薑、香葉、山楂、甘草、孜然、草果、中草藥木香、砂仁、良姜、白芷、三奈等等。
十三香分有原味，麻辣味和孜然味。鍋底則可選虎蝦鍋($298)、鮮蝦鍋($228)和無底鍋($58)，另可加33款配菜混成一窩。
十三香bb辣鮮蝦鍋
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十三香bb辣鮮蝦鍋
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和母親大人商量之後，決定預先點了十三香味鮮蝦鍋，額外再多點了一份寬粉($28)和腐皮($28)。好彩多得老闆娘的提醒，知道我們不能吃太辣，就建議我們吃比小辣還要少的BB辣。
不消一會， 十三香BB辣的鮮蝦鍋便出爐了。雖然額外加了兩份配菜，但份量由兩人分享，確實有點多得誇張。在眼見鮮蝦、配料等和滿滿的辣椒混合在一起，心裏忽然又沉了一沉，賣相以為真的辣得很過分，怎知放入口的時候，辣度比想像中還要輕身，香料的味道卻是很濃，還帶有各種的色香味。等待的時間不算很長卻難得煮得很入味，更難得的是油份竟然不太多，炒得乾身而充滿鑊氣。
鮮蝦大大話話都有十數隻之多，而且不是肉質纖纖，每隻都很有肉地，肉質爽彈新鮮，完全索入十三香的味道，惹味的盡頭就是無可挑剔。
吃完所有配料就只剩下滿滿的辣椒乾
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寬粉QQ充滿彈性，腐皮柔軟且香口，味道一流，值得一讚的是老闆娘夠醒目，叫我們加多碗白飯去餸菜，醬汁撈白飯，真的食過返尋味。不過食到最後，我和媽媽都覺得還可以再辣多些少，建議不好辣的人都可以嘗試叫小辣。
蔥爆羊肉 ($98)
當初以為十三香鮮蝦鍋的份量會不夠，所以額外點要多客蔥爆羊肉。剛剛吃完十三香鍋，感覺就是乾了一點，但這個蔥爆羊肉多出來的醬汁正好為十三香的乾炒帶來一點油潤性，大蔥爽口兼脆，微微的辛香配上嫩口多汁的羊肉，味道不太羶，簡直是神來之筆呢。
拍黃瓜(老闆娘送贈的)
食食下的中途，老闆娘就無啦啦每枱客遞上一客拍黃瓜，份量又多，果然大方好客。拍黃瓜用上糖醋及麻辣酒醃製，口感爽脆，味道酸酸甜甜，胃口大開。
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看到過往很多食評都說這裡的員工不太好客，所以想籍著這裡反而想為她們平反一下。雖然眼見餐廳座位不多，但入座率就是100%，而當晚也只有老闆娘和一位員工負責做樓面，無論落單、埋單、上碟、收碟、抹枱都一腳踢，實在忙到爆。加上她們兩位都操北方語，言語上可能有點不足，但見她們落力的表現，加上入座率已經見證小店的實力，應該好好互相體會一下她們的能耐。
四合院 (灣仔)
灣仔廈門街7-17號百旺都大廈地下A舖
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