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2012-04-24
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記得去年跟女友到新加坡旅遊時吃過不少當地美食，如肉骨茶及胡椒炒蟹等。這夜有幸獲邀來到皇家太平洋酒店的沙嗲軒參與「星馬滋味遊」的試食活動，讓我再一次回味星馬菜的魅力。沙嗲軒分為室內及室外兩個區域，室內裝潢簡潔時尚，而露天座位則更適合三五知己點些小吃，把酒談歡。最難得的是大廚程師傅席間多次與眾食家交流一番，確實加深了我對星馬菜系的認識。記得去年在新加坡吃過黃亞細的肉骨茶，對其濃郁的胡椒味道印像深刻。吵嗲軒的肉骨茶風格有異，藥材味道明顯較重，腩排肉質鬆化可口，再把油炸鬼浸湯同吃，更添風味。雜錦沙嗲中包括牛肉、豬肉及雞肉。肉串的表面烤至微微焦脆，裡頭肉質不會乾嚡，再沾上混有花生碎的沙嗲醬，味道香濃惹味，絕對是合格有餘。家鄉福建薄餅入口是帶點煙韌的餅皮，繼而嚐到生菜的爽脆，最後是裡頭包裹着的餡料如蝦肉、豬肉絲、紅蘿蔔絲及花生碎等，當中還吃得到點點甜味與辣味，吃起來口感亦相當豐富。以黑豉油兜炒而成的星洲炒蘿蔔糕，味道濃甜，蘿蔔糕入口略為腍身，欠缺質感，但夾雜着蛋花及蝦仁等同吃，已足夠讓人一口接一口的吃過不停。深得眾食家讚賞的福建蝦湯麵，大廚以虎蝦殼熬煮成濃湯，味道香濃鮮美，卻不帶一點腥味，配上富蛋
沙嗲軒分為室內及室外兩個區域，室內裝潢簡潔時尚，而露天座位則更適合三五知己點些小吃，把酒談歡。最難得的是大廚程師傅席間多次與眾食家交流一番，確實加深了我對星馬菜系的認識。
記得去年在新加坡吃過黃亞細的肉骨茶，對其濃郁的胡椒味道印像深刻。吵嗲軒的肉骨茶風格有異，藥材味道明顯較重，腩排肉質鬆化可口，再把油炸鬼浸湯同吃，更添風味。
雜錦沙嗲中包括牛肉、豬肉及雞肉。肉串的表面烤至微微焦脆，裡頭肉質不會乾嚡，再沾上混有花生碎的沙嗲醬，味道香濃惹味，絕對是合格有餘。
家鄉福建薄餅入口是帶點煙韌的餅皮，繼而嚐到生菜的爽脆，最後是裡頭包裹着的餡料如蝦肉、豬肉絲、紅蘿蔔絲及花生碎等，當中還吃得到點點甜味與辣味，吃起來口感亦相當豐富。
以黑豉油兜炒而成的星洲炒蘿蔔糕，味道濃甜，蘿蔔糕入口略為腍身，欠缺質感，但夾雜着蛋花及蝦仁等同吃，已足夠讓人一口接一口的吃過不停。
深得眾食家讚賞的福建蝦湯麵，大廚以虎蝦殼熬煮成濃湯，味道香濃鮮美，卻不帶一點腥味，配上富蛋香的粗麵，實在非常精彩。配料中的虎蝦肉爽口彈牙之餘，吃起來亦滿有蝦味，彌補了腩肉偏韌的不足。
是夜最期待的是胡椒焗蟹，不顧儀態的徒手拿起蟹件，再舔舔蟹殼上的黑胡椒，辣度溫和，還滲有牛油的香氣。裡頭的蟹肉結實之餘，仍保持濕潤，黑胡椒味道不太霸道，吃得出蟹肉的鮮甜。
自問是一個不受得辣的人，起初也有點擔心星洲辣椒蝦會否很辣，可幸的是以蕃茄及蛋花煮成的醬汁味道酸酸甜甜，辣味似有還無，配上結實彈牙的虎蝦同吃，味道也不賴。
以三黃雞浸煮而成的海南雞飯是另一道大獲好評的菜式，雞皮跟皮下凝固成啫喱狀的雞油非常滑溜，雞肉雖稍欠肉味，但吃起來亦十分細嫰。跟餐的油飯不但香口，而且滿有雞汁香氣，縱使飽了大半仍能吃清一碗。
蒜蓉咸魚炒芥蘭以爽脆的芥蘭跟鹹香惹味的蒜蓉咸魚一起兜炒，味道不錯，是蔬菜類別中較為香口的選擇。
單看名字，還以為星洲紅豆冰跟茶餐廳做的會有點相似，上桌時卻讓我有點錯愕，在刨冰上淋上糖漿及椰汁，再加上紅豆、亞塔子及綠豆粉搓成的粉條，味道只能說是普普通通。
椰香黑糯米只要吃起來煙煙韌韌，滿有椰香，味道已有所保証，吵嗲軒做的便完全乎合以上要求。涼粉雪糕內雖然只是簡單的以涼粉拌雲尼那雪糕同吃，卻花上少許功夫把涼粉切成幼絲狀，吃起來便更添滑溜。是夜菜式的質素確實有點喜出望外，在眾多菜式當中，對福建蝦湯麵、焗胡椒蟹及沙嗲軒海南雞飯尤其鍾愛。除了焗胡椒蟹及星洲辣椒蝦外，其餘菜式價錢介乎$58至$98，收費亦算相宜。
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