SuSoShu (Closed)

見資深清酒達人到訪此店，想着應該不差，便來嚐新。店面分兩部分，為吧枱及餐枱；識揀，當然揀吧枱啦。來的時間尚早，我是第一位客人，但不到半小時已坐滿近三分二客人了。用餐期是八月尾，當時正做推廣，一是全單9折或以優惠價$398享用「特上壽司套餐」(原價$498），套餐包括前菜、12件壽司、麵豉湯及甜品。吧枱的酒櫃置有大量日本清酒，其中幾款更可以杯/$70或酌/$140享用；正當不知如何決擇時，侍者說可試味後再決定，實在貼心。之後選了「榮光富士的風刃」，米種來自新潟縣產的五百萬石，辛口、爽甜，口感均衡優美，無濾過生酒系列更能保留原有的風味。沙律菜配上少許蘿蔔絲，清新爽脆、酸酸甜甜；打開胃口。11件壽司，師傅會視乎當日來料以決定食材，當天有甜蝦、吞拿、赤蝦、深海池魚、左口魚魚邊、魷魚、鰻魚、金鯛、松葉蟹肉、鯖魚、2粒吞拿魚飯團，米飯採用日本越光米，口感軟黏富彈性，滿有米香；加了適量的赤醋，不但帶出魚肉的甘甜，也提升了鮮味。因是午市套餐，師傅因時制宜，將每件的味道也調配得比較接近，那就不用分次序，可按照個人喜好而決定先後次序。另加一件三文魚籽蟹肉天婦羅手卷，魚籽色澤橙紅飽滿，晶瑩剔透，飯中便是香脆