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2019-07-26
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短短的一周，經歷了喜悅與悲傷，真是人生如戲，但「生老病死」總有定期，衷傷過後，還是要站起來，才是對親人的尊重。 畢竟，跟人分享飲食體驗，是自己的興趣，重拾筆的一刻，將情感化成文字，正好沖淡了哀愁。這麽多年來，多得大家的支持及關心，實在是點滴在心頭，亦是人生中最大的財富。好感恩，早前就有好友跟自己慶生，品嚐了優質的海膽。 地點就是口碑一向不俗，位於喜來登酒店的雲海。 餐廳既有吧檯，又有鐵板燒，而今次就在廂房享用時令的海膽。雲丹祭 Sea Urchin Festival 雲丹冷奴 Sea Urchin Cold Beancurd 海膽凍豆腐（$180.00） 近日天氣悶熱，絹豆腐雪得微凍而不過火，正好帶來絲絲涼意，放上了海膽，增添了滑溜的感覺，幸福感悠然而生。Fresh Whole Sea Urchin 原隻海膽 （$480.00） 選用原隻北海道紫針海膽，也未免太奢華了吧？用小巧的茶匙舀起，色澤自然潤澤，看得出的新鮮，放在舌尖，細意感受慢慢溶化的感覺，甜味緊密包裹了舌頭，真是大自然賜下的財富。海膽壽司（兩件） Sea Urch
畢竟，跟人分享飲食體驗，是自己的興趣，重拾筆的一刻，將情感化成文字，正好沖淡了哀愁。這麽多年來，多得大家的支持及關心，實在是點滴在心頭，亦是人生中最大的財富。
好感恩，早前就有好友跟自己慶生，品嚐了優質的海膽。
地點就是口碑一向不俗，位於喜來登酒店的雲海。
餐廳既有吧檯，又有鐵板燒，而今次就在廂房享用時令的海膽。雲丹祭
Sea Urchin Festival
雲丹冷奴
Sea Urchin Cold Beancurd
海膽凍豆腐（$180.00）
近日天氣悶熱，絹豆腐雪得微凍而不過火，正好帶來絲絲涼意，放上了海膽，增添了滑溜的感覺，幸福感悠然而生。
Fresh Whole Sea Urchin原隻海膽 （$480.00）
選用原隻北海道紫針海膽，也未免太奢華了吧？用小巧的茶匙舀起，色澤自然潤澤，看得出的新鮮，放在舌尖，細意感受慢慢溶化的感覺，甜味緊密包裹了舌頭，真是大自然賜下的財富。
海膽壽司（兩件）
Sea Urchin Sushi (2 pcs)（$270.00）
就算同樣是壽司，放上了海膽便聲價十倍，軟綿嫩滑的質感，與醋飯的完美結合，難怪是太太多年來的摯愛，想來，下次慶祝結婚周年，又有一個上佳選擇。
雲丹手卷Sea Urchin Hand Roll
海膽手卷（$180）
因應不同日子而選用優質貨色，而手卷是俄羅斯貨，賣相極之澎湃，原片重疊上，足有好幾層，論質素，絲毫不落後於北海道海膽，每口都洋溢著海洋的鮮味。
雲丹煮Sinanered Sea Urchin
汁煮海膽（$480.00）
用鰹魚汁及昆布水煮好，放入紫蘇葉、海膽及柚子皮，質地滑溜輕盈，散發陣陣幽香，尤其是灑上少許柚子皮，帶來清新的味覺。
雲丹茶碗蒸Sea Urchin Eog Custard
海膽蒸蛋（$280.00）
蛋香而嫩滑，熱力把海膽的獨有鮮味揮發，而且滑溜的質感融入了甜美的蛋白之中，絕對是人間美味。
雲丹天ぶらSea Urchin Tempura
海膽天婦羅（$480.00）
用紫菜包好，沾上少許脆漿，炸得外脆內軟，火喉控制得恰到好處，口感極佳。
雲丹焼き飯Sea Urchin Fried Rice
海膽炒飯（$280.00）
加入了洋蔥、冬菇、甘筍及海膽，材料不單切得細碎，而且炒得乾身，沒有半點油膩感，放上兩片海膽，就更覺矜貴，飯粒的熱力，令海膽的香氣瀰漫，吃得令人滿意。
原先以為全海膽宴會有點膩，但事實卻是越食越想食，相信是質素及處理手法的高超，實在是有點意猶未盡。
畢竟是時令菜式，供應期只到8月底，可以品嘗優質的海膽機會不多，大家可要好好把握！
P.S : 又年長了一歲，謝謝朋友的焦糖燉蛋，真是甜到入心，說到生日願望，除了希望過身的母親能與父親好好重聚外，身體健康是必然的，兩位囝囝同時面對學業上的轉變，希望他們能健康快樂成長，更加希望社會少點爭拗，年輕人要珍惜生命啊！
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