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Restaurant: Sushi Man
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level4
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愛上 Omakase ❦ 元朗小店午膳廚師發辦
2015-05-31 1274 views
前排同朋友初嚐近期新興的 Omakase 後，一直都心癢癢，好想試下其他店子嘅 Omakase，但 check過不少店子，價錢都比較貴，因而一直都沒有機會再嚐Omakase 風味。居於元朗嘅朋友，發現元朗也開了一家日式食店，經常見到人群在店外等候，似乎，受歡迎程度甚高，而且，這店子連中午也有 Omakase 提供，價格亦很親民，食物質素高，口碑也不錯，於是就介紹我去元朗這間叫「鮨文」嘅店子。相信，不少香港人都知道什麼是Omakase，簡單一句「廚師發辦」，雖然，或多或少，也算是賭賭運氣，因為，不知道廚師當日為自己預備的，會否合附心意... 但BeautySearch 就是喜歡這種神秘、無法預測的感覺！而且，日本廚師非常着重四季時令的食材，因此，Omakase只選用當造的，所以，食Omakase才能食到真正的美食。「鮨文」的裝修非常日系，仲要係傳統不過那種，無論是大門的橫躺木門、門簾、店內的小擺設，以至酒櫃內的Sake，一切一切，都充滿日系感覺，很濃！而且令人非常舒服！我們被安排坐到壽司吧的一角，可以看到廚師努力地為客人預備食物，圍著壽司吧座的，都是預早 book了位的，當然包括我們，所
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前排同朋友初嚐近期新興的 Omakase 後，一直都心癢癢，好想試下其他店子嘅 Omakase，但 check過不少店子，價錢都比較貴，因而一直都沒有機會再嚐Omakase 風味。居於元朗嘅朋友，發現元朗也開了一家日式食店，經常見到人群在店外等候，似乎，受歡迎程度甚高，而且，這店子連中午也有 Omakase 提供，價格亦很親民，食物質素高，口碑也不錯，於是就介紹我去元朗這間叫「鮨文」嘅店子。
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 相信，不少香港人都知道什麼是Omakase，簡單一句「廚師發辦」，雖然，或多或少，也算是賭賭運氣，因為，不知道廚師當日為自己預備的，會否合附心意... 但BeautySearch 就是喜歡這種神秘、無法預測的感覺！而且，日本廚師非常着重四季時令的食材，因此，Omakase只選用當造的，所以，食Omakase才能食到真正的美食。
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 「鮨文」的裝修非常日系，仲要係傳統不過那種，無論是大門的橫躺木門、門簾、店內的小擺設，以至酒櫃內的Sake，一切一切，都充滿日系感覺，很濃！而且令人非常舒服！
我們被安排坐到壽司吧的一角，可以看到廚師努力地為客人預備食物，圍著壽司吧座的，都是預早 book了位的，當然包括我們，所以，當齊人時，食物便開始上桌。
溫泉蛋沙律。芝麻豆腐
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 店員先送上一碗「溫泉蛋沙律」，還有一碟「芝麻豆腐」作前菜。
溫泉蛋沙律
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 每次去日本，BeautySearch 都會品嚐當地的溫泉蛋，一般也是淨食，已覺味美。 今次的溫泉蛋，加了柚子汁同沙律，感覺很不一樣，店員教我地將蛋同汁攪勻，先食菜 ，最後把蛋汁飲下，感覺很新鮮，而且，加了柚子汁的溫泉蛋，有點酸酸地，是道開胃前菜，唯蛋味亦會因此而大大減低。
茶碗蒸
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 茶碗蒸，蛋做得細嫩，暖胃之作，作為迎接刺身壽司打開序幕 ...
刺身
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 食完前菜，廚師亦剛好把刺身切好，並為每一位客人分配刺身，每人一碟。而當日的刺身有赤身、平政及我喜愛的帶子。份量雖然不算多，但勝在夠新鮮，切得又厚身！值得一提的，是伴碟的小薑粒，平常在日式店子見的，是粉紅色的薑片，而這裡外表像普通的生薑，卻醃製得非常美味。
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 吃壽司時，BeautySearch發現廚師真的很細心，見我是左撇子，擺放壽司時，刻意把方向改變，方便夾起... 實在太窩心呢！同行相識已久的姐妹，竟然因為廚師此舉，始發現我是左撇呢！！！
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 而且，這兒的所有壽司，上碟前已加入所需醬油，客人無需再蘸，便可一口把壽司吃掉，免卻不慎把壽司浸在醬油內的危險。
壽司
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 當日我們每人一口氣吃了 10 件壽司，相當豐富，當中包括：

左口、油甘魚、真鯛、金線鯛 (有紅色皮）、深海池魚 （白色十銀皮 魚油 爽口）、醋青魚。（銀皮 十 檸檬）… 等。由於 BeautySearch 對魚的知識比較貧乏，為免提供錯誤資訊，所以在此不便提供太多資料了。

不過，這些壽司中，中拖羅、海膽及燒左口魚，就最令我回味…
中拖羅
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 拖羅，是刺身中的極品，是取自吞拿魚近腩位的位置，由於那位置運動量較少，最容易積聚脂肪，故肉質更為肥美。一般分成大拖羅（Otoro）和中拖羅（Chu toro）兩種。今次我吃的是「中拖羅」，雖然不及大拖羅般香濃肥美，勝在其脂肪分布如雪花紋理，入口即溶，對我而言肉質依然鮮嫩肥美。
海膽
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 每年的一至六月是食海膽的最佳時機，當中又以三至五月的海膽最肥美。所以，來到五月初，BeautySearch有機會在這兒品嚐鮮味海膽。滿腹甘甜的海膽，滑入口中即時化掉，口感非常鮮嫩。
燒左口魚
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 坦白說，平日到日本店子吃飯時，真的沒想過會點左口魚來吃，更何況是燒的… 幸好這次吃Omakase，才有機會試試左口魚，雖然，左口魚的魚味不算重，但勝在夠鮮，而且魚油豐富，用火燒一燒，魚油佈滿整件壽司，咬落既爽又甜，真不錯喔！
麵豉湯
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 吃了一輪壽司刺身後，店員捧來熱烘烘的麵豉湯，跟一般街外重味精的湯更勝一籌，完全是兩碼子的事。
柚子雪葩
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 來到尾聲，是一球酸酸甜甜的「柚子雪葩」， 雪葩是西式甜品的一種，口感類似雪糕。製法是將新鮮水果冷藏至結冰後磨成沙冰。與雪糕的最大分別，糖份含量較低，故較雪糕健康，感覺更清爽，作為飯後甜品最好不過！

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