Video
Read full review
2014-12-20
1648 views
Isono這個名字一直過在的腦海之中, 自從上次有個藍鰭吞拿的發佈會在這裡舉行。感覺地方舒服, 氣氛是那種輕鬆新派的西餐類, 不用正襟危坐, 抖擻著軀殼撐過去的樣子。 位於PMQ五樓之上, 幽雅的一層。從趟門房間的窗中望下熱鬧的廣場, 感覺是從自己世界看另一個空間, 自有其樂。朋友們著餐牌, 對一眾雞尾酒飲品有興趣, 細問原來餐廳雞尾酒也有一套三杯的tasting portion給有興趣的輕嚐分享, 於是點來幾套。 可是個人對雞尾酒並不熱衷, 反而於餐廳巧遇資深品酒師Creash Wong, 跟他交流了幾句, 要求找些酒配今晚菜式。先是找來了這支汽泡酒, 西班牙的Cava也許有名, 但是Gran Reserva級別卻又不多, 當然是單一年份, 經陳年後的更多複雜感吧。 而第一個來的前菜正是鮮味爽口的青口吧！用上洋蔥蒜頭汁煮的青口, 肉質有彈性而軟嫩, 輕輕的鮮味與洋蔥的甜味相配合, 少少的鹹水味道令汁醬更有立體感。 第二個來的是這個炸鱈魚球。吃法與芝士球的不少, 當然做法也不一樣。感覺有點似葡式的馬介休球, 但其實鱈魚肉打成茸的, 外層幼粒的吉列炸粉。雖然是魚肉, 但入口幼滑, 同時也
位於PMQ五樓之上, 幽雅的一層。從趟門房間的窗中望下熱鬧的廣場, 感覺是從自己世界看另一個空間, 自有其樂。朋友們著餐牌, 對一眾雞尾酒飲品有興趣, 細問原來餐廳雞尾酒也有一套三杯的tasting portion給有興趣的輕嚐分享, 於是點來幾套。
可是個人對雞尾酒並不熱衷, 反而於餐廳巧遇資深品酒師Creash Wong, 跟他交流了幾句, 要求找些酒配今晚菜式。先是找來了這支汽泡酒, 西班牙的Cava也許有名, 但是Gran Reserva級別卻又不多, 當然是單一年份, 經陳年後的更多複雜感吧。
而第一個來的前菜正是鮮味爽口的青口吧！用上洋蔥蒜頭汁煮的青口, 肉質有彈性而軟嫩, 輕輕的鮮味與洋蔥的甜味相配合, 少少的鹹水味道令汁醬更有立體感。
第二個來的是這個炸鱈魚球。吃法與芝士球的不少, 當然做法也不一樣。感覺有點似葡式的馬介休球, 但其實鱈魚肉打成茸的, 外層幼粒的吉列炸粉。雖然是魚肉, 但入口幼滑, 同時也感覺到一絲絲的口感, 外層脆口而香。
前菜中再來另一班西班牙"常客", 西班牙黑毛豬風腿, 用上24個月的後腿。酒香鹹香而後段帶甜, 是典型的西班牙黑毛豬腿的味道。另外中間脂肪較少的是西班牙的風乾豬肩肉, 酒脂味道少一點, 但是肉的鹹香卻強。最左邊的是Salami風乾腸, 鹹香明顯, 中間夾有肥膏粒, 有嚼勁而有油花味道。整體拼盤質素悄高, 價錢也可以。 餐廳前菜是以小碟如西班牙Tapas式的份量, 著重大眾分享不同味道的感覺。但是觀其菜式, 而又細問之下, 餐廳打的卻是"地中海"菜, 即是時尚西班牙菜式, 再加一些意大利, 甚至有些希臘等等的食材及菜式。接下來的兩道前菜, 更貼合西班牙的感覺。
生帶子片, 帶子片軟腍而略黏, 配上清香的茴香根部爽口, 也有鼠尾草的香草感覺, 平衡感不俗。但要配陳年的Cava的話, 也許鮮腥味要走了出來。
而另一個的西班牙式前菜, 是加泰隆尼亞地區的地道菜式。八爪魚軟腍而有嚼勁, 加上橄欖油, 香草及紅椒粉, 是典型西班牙菜式。下層用上薯仔切片, 清爽但也不失口感, 感覺很好。
接下來一道竹生牛他他, 牛肉嫩而配料多, 惹味而有平衡。
加入生雞蛋一隻, 多一點糯口感覺, 整體感覺可以。
轉入前菜的尾段, 伴來西班牙經典地區Rioja的白酒。其實Rioja的白葡萄酒只是佔整個產區的10%, 而且還是有額外陳年的Reserva。經過陳年的白葡萄酒, 色澤金黃, 帶乾果, 拖肥味道。
轉入主菜階段, 燒牛肋骨, 火候處理好, 外脆香, 內裡肉質鮮嫩。牛肋肉肉香, 脂香不錯, 而且有輕輕的烤香。
公欲善共事, 必先利其器, 食牛肉用好刀。餐廳用上的是法國名牌Chateau Laguiole的酒刀, 酒刀鋒利, 不費力就能將牛肋肉解開。
常說紅肉配紅酒, 其實並不完全如此, 不過要配牛肋肉的話, 厚身一點的葡萄酒是不可少的。餐廳配上的是一杯來自西班牙的Mataro。原是熟熱帶一點的葡萄品種, 黑果味濃,重身一點, 單寧效果也明顯。
再來香燒紅蝦, 表面的是香草醬, 感覺清嫩。紅蝦肉彈, 略有香味, 整體效果是可以的。
有肉有蝦, side dishes再來燒的粟米芯同蘑菇, 粟米花脆口而略鮮, 蘑菇有泥香也有霉香, 感覺都可以。
辣肉腸, 血腸, 香煎中有油香及脂香。然而煎豬肩肉也是另一個油香的食材, 脂肪雖然不多, 但肉味甚好, 而且火候控制, 令肉呈粉紅, 嫩滑而多汁。
西班牙炒飯, 餐廳當然是有經典海鮮作料的, 但是餐廳更好的是這個肉類的西班牙海鮮飯。雞肉嚼勁不錯, 彈性好, 雞皮乾脆香口, 油份不算多。豬肉質腍, 啖啖肉, 加上朝鮮薊, 鮮味而有微苦澀感覺。飯中當然少不了蕃紅花, 輕輕有香料味道。個人覺得這個比海鮮飯更好!
最後來個咖啡總結晚飯, 更勝千言萬語! 整體來說, 餐廳前菜輕盈時尚, 有創新也有不錯時代感; 主菜工整扎實, 是個不錯的餐廳選擇。
Post
