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2015-06-14
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某同事家住土瓜灣，對於很少來這裡的我，對這裡的餐館真的毫無研究。該同事閒時熱愛釣魚之餘，對吃魚也饒有心得，他說這裡的烤活魚水準極高，值得找一晚過來一試。自問對魚這種食材也十分喜歡，之前也在這個網站寫過某某魚湯米線的食評（當然所用的魚不可以與這裡用的相提並論），其實如果魚是處理得好，能有效中和它本身的腥味，又能突出其鮮味的話，多吃多試也是無妨。甫進餐館，已對四處張貼的食物相十分有興趣。細看餐牌，發現原來這裡提供的鍋底十分有份量，「花甲蟹鍋」、「麻辣雞煲」……單是看著餐牌已叫人口水直流。因為今晚大家一條心只是想吃魚，我們就先叫了一道烤活魚($368)，搭配酸菜湯底。店家用的是沙巴龍躉，甫一端上來，畫面就非常壯觀，只見一塊比A3紙還要大的托盤上盛著今晚的主角────沙巴龍躉，還有層層莞茜菜覆蓋著。我們邊等湯煮沸，邊扒開莞茜，直至魚身清晰可見為止。用匙一按，一分，發覺這尾魚的質感極厚實，整個過程像是切開一塊大花膠一樣。不愛吃魚者往往是怕魚肉內裡有細骨，吃時要不斷挑骨會比較麻煩，然而這尾魚的骨並不難處理，只消用一點氣力，已能做到骨肉完全分離，所以不必太怕魚肉裡頭有太多細骨。龍躉的魚腩部份極出色，
自問對魚這種食材也十分喜歡，之前也在這個網站寫過某某魚湯米線的食評（當然所用的魚不可以與這裡用的相提並論），其實如果魚是處理得好，能有效中和它本身的腥味，又能突出其鮮味的話，多吃多試也是無妨。
甫進餐館，已對四處張貼的食物相十分有興趣。細看餐牌，發現原來這裡提供的鍋底十分有份量，「花甲蟹鍋」、「麻辣雞煲」……單是看著餐牌已叫人口水直流。
因為今晚大家一條心只是想吃魚，我們就先叫了一道烤活魚($368)，搭配酸菜湯底。
鮮活烤魚
$368
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用匙一按，一分，發覺這尾魚的質感極厚實，整個過程像是切開一塊大花膠一樣。不愛吃魚者往往是怕魚肉內裡有細骨，吃時要不斷挑骨會比較麻煩，然而這尾魚的骨並不難處理，只消用一點氣力，已能做到骨肉完全分離，所以不必太怕魚肉裡頭有太多細骨。
龍躉的魚腩部份極出色，肉身厚重，儼如一塊大魚扒，魚皮下黏著適量的淡白色魚脂，加添了豐腴滑溜的口感，入口魚味非常濃郁。對於愛魚人士而言，這道是不可多得的好菜式。
至於盛載著魚的托盤下，浸著酸菜、腐竹、蔥蒜和泡椒。湯底越熱，泡椒味越是濃烈，滲入泡椒味後的酸菜更惹味。雖然店家提供了豉油和蔥碎這些打邊燼調味料，但我就沒有額外蘸任何醬料，因為本身的鹹、酸、辣味已很濃烈，已無須再外加任何的調味了。我們吃畢魚後意猶未盡，又見湯底如此出色，不忍浪費，就決定再多叫幾道配料打邊爐！
手打四寶
$50
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脆鮠魚腩
$36
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鮮蝦雲吞
$26
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娃娃菜
$18
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整體而言，個人認為這家餐館的烤魚極之出色，對愛魚之人而言是一大福音。至於其他火鍋配料大致也可以做到應有水準，值得一試。
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