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2013-11-27
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香港地，街坊的越南菜館可不少，但高檔精緻而又有質素的，卻寥寥無幾，印象中就只有帝苑酒店的Le Soleil和老趙的高級版悅木，頂多計埋芽莊，大概就是這樣。最近，終於可多一個選擇，是在銅鑼灣利園的安南。就在快樂星期五，跟老朋友聚頭時，揀了在這裡晚餐。只要了解過集團的背景 (不用我詳細解釋了吧！)，都可以好肯定這餐廳的設計絕對是頂級水平。的確，一走進店子，筆者便被環境吸引住，果然是大師級作品。費時用腦，直頭找經理幫我們安排幾道招牌菜色，相信已經很理想。先來一味雙式扎肉粉卷，皮薄滑溜，能隱隱看透裡面的材料，吃起來口感豐富，沾些魚露，清爽好吃。另一邊的扎肉，頗厚身，味道不俗。又柯打份藕藤沙律，爽脆的藕藤，還有生菜及香葉，配上青檸汁，感覺寧舍醒胃，大蝦也弄得爽口，同是很不錯的前菜。經理又推介了安南泰式豬頸肉，以生菜包裹住香口的梅肉扒和彈牙的肉餅，以及越南米粉，香口之餘，亦能保持清爽的感覺，果然是有水準的招牌菜色。還有椰青大蜆，用新鮮的椰青水去烹煮大蜆，再加上香茅作調味，賣相很剎食。大蜆隻隻飽滿，味道很鮮，椰青水清甜無比，更滲出香茅的精髓，整件事來得十分完美，真可全部吃清喝光。之後是按位上的越南大
香港地，街坊的越南菜館可不少，但高檔精緻而又有質素的，卻寥寥無幾，印象中就只有帝苑酒店的Le Soleil和老趙的高級版悅木，頂多計埋芽莊，大概就是這樣。最近，終於可多一個選擇，是在銅鑼灣利園的安南。就在快樂星期五，跟老朋友聚頭時，揀了在這裡晚餐。只要了解過集團的背景 (不用我詳細解釋了吧！)，都可以好肯定這餐廳的設計絕對是頂級水平。的確，一走進店子，筆者便被環境吸引住，果然是大師級作品。
費時用腦，直頭找經理幫我們安排幾道招牌菜色，相信已經很理想。先來一味雙式扎肉粉卷，皮薄滑溜，能隱隱看透裡面的材料，吃起來口感豐富，沾些魚露，清爽好吃。另一邊的扎肉，頗厚身，味道不俗。
又柯打份藕藤沙律，爽脆的藕藤，還有生菜及香葉，配上青檸汁，感覺寧舍醒胃，大蝦也弄得爽口，同是很不錯的前菜。
經理又推介了安南泰式豬頸肉，以生菜包裹住香口的梅肉扒和彈牙的肉餅，以及越南米粉，香口之餘，亦能保持清爽的感覺，果然是有水準的招牌菜色。
還有椰青大蜆，用新鮮的椰青水去烹煮大蜆，再加上香茅作調味，賣相很剎食。大蜆隻隻飽滿，味道很鮮，椰青水清甜無比，更滲出香茅的精髓，整件事來得十分完美，真可全部吃清喝光。
之後是按位上的越南大頭蝦，每人半邊，睇見都口水流。蝦頭比蝦身更大，羔多甘香，肉其實也不算少，而且爽口彈牙，用上刀叉去吃，滋味無窮，可唔可以加多隻丫?
最後的咸食，為安南蜜汁燒雞，固然又是招牌菜色。雞肉有蜜汁又有魚露去炮製，香甜又嫩滑，雞皮燒得香口，很合心水。配角大概是炸糯米餅，乾身，外脆內煙韌，跟甜甜的燒雞是很好的配搭。
以本人的認知，越南是沒什麼甜品，所以我們是晚吃的，均是港式的甜點，如心太軟、芒果果凍和焦糖布甸。大概不是店方的耍家，心太軟有點鐵石心腸，反而旁邊的椰子雪糕更吸引；果凍用匙弄一下，立即動彈不得，是好貨色；焦糖布甸也大致合格。
至於椰子果凍，據知是以純椰青水來製造，感覺自然清爽。
跟老友吃餐好的，再風花說月一番，從來都是開心事，真心期待下次再聚。
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