北料南麵 (Closed)

放工後趕到深水埗參加興趣班，可是午餐没吃飽，真的很餓。挑了一間頗多好評的川菜館吃晚餐。六點去到，店內只有兩位食客，疏疏落落的。店內環境尚算新淨，亦頗為整潔。一早做了功課，點了口水雞和紅油抄手麵。口水雞是川菜的特色菜，集麻，辣，鮮，香，嫩於一身。而這碟口水雞有四分一隻雞，是下髀位。調味方面够麻，够辣，雞骨仍帶鮮血，所以雞肉亦够嫩。可是落的醋不够，散發不到香味。而醬料太鹹，亦削去了雞肉的鮮味。另外，店家捨棄傳統的青瓜，用上花生作配菜，未能中和菜式的油膩感，並非一個明智的做法，甚是可惜！紅油抄手麵，麵是近似北京拉麵的質感，筋度足够，所以有咬口。但對廣東人來說，失色的地方是不够滑，雖然没有惱人的梘水味，但亦吃不到該有的麥香。抄手就是雲吞，皮薄，肉餡加了木耳而成，味道不錯。但抄手太大粒，皮造成的金魚尾不够，所以掛上的湯汁不够，實際不能稱之為紅油抄手。埋單83蚊，在深水埗食肆中屬於價格偏高，如果店家想在該區站穩陣腳，那在食物的處理上需要再下多點功夫和心思。慕名而來，而想象又過於美好，最後落得失望而回的下場，真可謂相見不如不見。