日暮家 麵匠 (Closed)

利申：欣賞AK但未到入坑成為生粉的程度，排隊不了所以到現在熱度稍為下降才來赤雲拉麵：橙紅色的樱花蝦（大量！），青綠的蔥花，紫色的紅洋葱粒，黑色的木耳絲，七彩繽紛鋪滿整個碗面，完全看不到麵條，賣相好看。湯頭的初調是蝦油的香氣，然後是濃厚醇滑的豬骨湯，鮮甜又不過鹹，味道有層次麵條選了幼麵，因為吸湯能力比較好，切成小粒的配料也比較容易掛在麵條上，啖啖有樱花蝦的鮮味和蔬菜的爽脆口感。配料除了三塊叉燒，還有兩個小巧鮮蝦雲吞，蝦肉鮮味彈牙，味道有點似廣東雲吞。日式叉燒肥瘦適中，外層火炙過燒出微焦的油香。拉麵的份量對女生是夠飽，但是加$35的滿腹套餐有小食和飲品，也太划算了羽根餃子3件：完整長方型的羽根煎得金黃，又薄又脆的令餃子皮更香口。裏面的菜肉饀咬開濕潤有肉汁，尋常的菜式做得出水準就好吃日慕家黑豆茶： 掛在樽頸的小貓紙牌好可愛，背面列出八種材料，當中黑豆和玄米的味道最是突出，口味清新零脂肪，襯相對濃味的拉麵正好