鼎·會館 (Closed)

鼎爺神乎其技烹調傳統手工菜的功架相信沒有人會有異議，開設私房菜後，很多友人慕名而至，但因為需要訂上一圍而卻步。最近於中環開設的鼎.會館人數可以少至兩人，就襯星期天的中午小試牛刀。位於中環的鼎.會館裝修古典高雅，很有高級中菜館的格局。星期天的中午陽光普照，居高臨下可以走出露台遠望維港景色，實在令人身心舒暢。午市套餐有兩款，據聞自選小菜每星期會轉換款色，當天亦轉換了韭黃玉帶炒滑蛋及豉香欖角骨。為了一嘗心願，叫了價錢較相宜的行政午市套餐。松茸螺頭燉嫩雞燉湯湯色很清，但菇菌螺頭味道非常濃郁，每一啖像是濃縮精華一般，湯料味道盡出。燒味雙拼燒味雙拼為燒腩仔及油雞。燒腩仔外皮燒得酥脆鬆化，腩肉肉質嫩滑，油脂豐富。油雞豉油味不濃不淡剛好，雞皮油脂略厚。南非湯鮑扣柚皮整道菜亮點似是柚皮，柚皮鬆化無苦澀味，既腍且滑，上湯扣至入味。南非湯鮑刀叉享用，煙韌彈牙，味道香濃。銀蘿清湯牛坑腩牛坑腩切成兩大片，炆得很腍，入口即溶，牛味非常濃郁。清湯不算油膩，可以一同喝下去。韭黃玉帶炒滑蛋炒蛋香軟幼滑，蛋汁豐富蛋味亦濃，韭黃清香，細滑甘甜。兩者均能提升帶子嫩滑鮮甜彈牙感。豉香欖角骨欖角鹹中帶甘，與肉多骨少的半肥瘦腩排很