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2016-07-21
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朋友一直話想試分子料理,食過分子料理做嘅甜品,但鹹點未食過.Three Dice Kitchen係企喺度食,無得坐,一定要預先訂位先有得食,如果趕到6~7pm黎食Classic tasting menu只需$170平時食杯分子料理雪糕都50~60蚊, $170真係好抵食每兩星期更新menu今次揀左Singature tasting Menu $220,食1hr30minGalaxy星空特飲最初係藍色,倒入檸檬酸變成藍色,而味道係雪碧味,唔係藥水味哈密瓜分子晶球配黑毛豬火腿師傅一邊整一邊講解,好似上緊chemistry咁蜜瓜蓉加入D唔知咩水,就會變成雞蛋黃咁,蜜瓜味比想像中更濃,有驚喜配上匙巾上已預先放好鹹度剛好嘅西班牙黑毛豬火腿一甜一鹹嘅感覺十分夾櫻花蝦肉肉松雲吞配日式高湯將大地魚碎,沖繩昆布蒸餾變成湯,與杯內嘅蝦子粉一齊飲另外仲有一包食用膠袋,入面係櫻花蝦+肉鬆透明膠袋比白兔糖果塊紙透明好多,係用大豆加薯粉做柚子冰粉配針魚刺身柚子醋變成-196度師傅喺調理過程中倒左D出煙嘅液體落我地手,唔凍,一接觸皮膚就消失左,好神奇因為柚子醋-196度同人體溫度差太遠，所以接觸人體就無哂左上角果堆
Three Dice Kitchen係企喺度食,無得坐,一定要預先訂位先有得食,
如果趕到6~7pm黎食Classic tasting menu只需$170
平時食杯分子料理雪糕都50~60蚊, $170真係好抵食
每兩星期更新menu
今次揀左Singature tasting Menu $220,食1hr30minGalaxy星空特飲
最初係藍色,倒入檸檬酸變成藍色,而味道係雪碧味,唔係藥水味
哈密瓜分子晶球配黑毛豬火腿師傅一邊整一邊講解,好似上緊chemistry咁
蜜瓜蓉加入D唔知咩水,就會變成雞蛋黃咁,
蜜瓜味比想像中更濃,有驚喜
配上匙巾上已預先放好鹹度剛好嘅西班牙黑毛豬火腿
一甜一鹹嘅感覺十分夾
櫻花蝦肉肉松雲吞配日式高湯將大地魚碎,沖繩昆布蒸餾變成湯,
與杯內嘅蝦子粉一齊飲
另外仲有一包食用膠袋,入面係櫻花蝦+肉鬆
透明膠袋比白兔糖果塊紙透明好多,係用大豆加薯粉做
柚子冰粉配針魚刺身柚子醋變成-196度
師傅喺調理過程中倒左D出煙嘅液體落我地手,唔凍,一接觸皮膚就消失左,好神奇
因為柚子醋-196度同人體溫度差太遠，所以接觸人體就無哂
左上角果堆粉就係柚子醋,要盡快食,因為會溶,味道鹹鹹地,配針魚食橙色jelly狀係芬達味
龍蝦mousse椰菜花用85度慢煮25分鐘保留纖維
龍蝦湯加入一氧化二氮變成mousse，用魚子醬，瑞士法蔥點綴
細細杯,但龍蝦mousse味道比出面飲到嘅龍蝦湯更濃郁,配上底層凍嘅椰菜花食好好味
初榨橄欖油慢煮三文魚等一分鐘先打開蓋
一打開蓋有煙,三文魚慢煮25分鐘,加少少黑水欖,檸檬粉末調味,
三文魚刺身食過無數次,原來慢煮後入口好滑,好軟
第一次食慢煮烹調嘅食物,感覺非常新鮮
煲仔鮑汁神戶牛面頰西班牙飯用檸檬酸, 大荳卵磷脂整成蒜頭味白色泡泡,
以為泡泡味道會好淡,原來蒜頭味都幾濃,大家都好欣賞呢個泡泡, 加完又加
牛肉85度慢煮兩個鐘,入口又係好軟
好味到想買部慢煮機返屋企
雖然企左個半鐘,有表演睇又有野食, 一D都唔攰
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