Video
Read full review
2015-05-08
1005 views
朋友訂了枱約我們食私房菜，順便與朋友聚下，餐廳位於觀塘區的工廠大廈內，鄰近地鐵站，交通真是好方便，閒時都會約番幾位朋友食下飯，傾下計。在「三姐廚房私房菜」內，裝潢都不會太花巧，都好親民的感覺，店中的廂房有電視機，房間與房間之間用了竹牌作間房，都幾特別設計。是日的菜單一早準備咗...... 歡暢聚首特選海陸鮮味套餐(每位 $438) 有機沙律菜伴芝麻醬 必饌涼拌鮑魚菇 川味青瓜 茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子 原盅燉花膠猴頭菇黑毛豚赤肉湯(位上) 雪湖裏映照金龍(龍蝦)(位上) 御皇聖子到 清蒸生猛海斑 雙絕胡椒炒私房大肉蟹 黑加倫子豚肉伴藍莓 茶王燻雞 健健康康清炒有機菜 鮑汁雞粒炒飯 甜蜜美滿慶團圓(甜點雙併) 炸芋圓 雪糕球先來一份有機沙律菜伴芝麻醬，它來自元朗有機水耕菜，新鮮的水耕菜果然特別鮮嫩爽脆，配合了芝麻味沙律醬汁進食，同樣鮮甜美味。 另一款涼拌的小食就是必饌涼拌鮑魚菇，鮑魚菇散發啖啖的醋香，水份足又爽口，真是一道非常開胃前菜。 川味青瓜也是一道好常見的開胃前菜，味道都幾清新爽口，辣味中帶點微酸，仍然惹味，刺激味蕾令人食慾大增。 吃過
歡暢聚首特選海陸鮮味套餐(每位 $438)有機沙律菜伴芝麻醬
必饌涼拌鮑魚菇
川味青瓜
茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子
原盅燉花膠猴頭菇黑毛豚赤肉湯(位上)
雪湖裏映照金龍(龍蝦)(位上)
御皇聖子到
清蒸生猛海斑
雙絕胡椒炒私房大肉蟹
黑加倫子豚肉伴藍莓
茶王燻雞
健健康康清炒有機菜
鮑汁雞粒炒飯
甜蜜美滿慶團圓(甜點雙併)
炸芋圓
雪糕球
先來一份有機沙律菜伴芝麻醬，它來自元朗有機水耕菜，新鮮的水耕菜果然特別鮮嫩爽脆，配合了芝麻味沙律醬汁進食，同樣鮮甜美味。
另一款涼拌的小食就是必饌涼拌鮑魚菇，鮑魚菇散發啖啖的醋香，水份足又爽口，真是一道非常開胃前菜。
川味青瓜也是一道好常見的開胃前菜，味道都幾清新爽口，辣味中帶點微酸，仍然惹味，刺激味蕾令人食慾大增。
吃過前菜後，一份精緻的小食上枱了，就是茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子，店員先介紹我們先食茄子再食煙燻蛋，茄子沾了薄薄的炸漿，輕輕走油炸過，茄子的水份仍然保存，蛋的外層的茶香煙燻味夠濃郁，蛋白夠軟熟，另一方面，在蛋黃上加上黑魚籽點綴，半熟半凝固溏心效果，晶瑩剔透的蛋黃再夾雜鹹鮮的魚子真是別有一滋味。
原盅燉花膠猴頭菇黑毛豚赤肉湯是位上，將全部材料放入燉盅內燉足幾個鐘，湯料非常豐富，打開燉盅蓋，已經散發著湯水的香氣 ，入口味道都好濃郁鮮甜，猴頭菇具有健脾益胃、幫助消化等等功效。湯內富膠質的花膠，煲過後充滿一些膠質，而且沒有半點味精，原汁原味一點也不會油膩。
是晚最經典的一道主菜「雪湖裏映照金龍(龍蝦)(位上)」，賣相已經震撼，走油過的龍蝦肉依然肉嫩爽口，龍蝦肉上灑上了干貝絲碎，食落更加鹹香提鮮。再呷一口帶微濃的上湯芡的燉蛋白，滑溜又不會過熟，廚師廚藝果然了得。
「聖旨到」......哈哈又來一大碟的御皇聖子到，蟶子的長度足一條菜芯的長度，肥美肉厚，肉質鮮甜，但出現「過火」狀態，不夠彈牙爽口，這是美中不足之處。蟶子中加入了紅辣椒、XO醬一齊蒸，讓鮮味的蟶子沽滿XO醬的鹹香及紅辣椒的辛辣，食落惹味又刺激。
清蒸生猛海斑的魚肉都好嫩口細滑，魚身較厚，要掌握蒸魚的時間真是不太容易，店方都是主張蒸至八分熟，如果想魚肉原全離骨，客人也可以向店員要求蒸至全熟。想食魚肉滑溜一些或是魚肉原全蒸至全熟又離骨，兩種的食法真是都是各有不同的歡喜。
「雙絕胡椒炒私房大肉蟹」蟹肉都好大隻，厚肉又結實，可是用的胡椒份量太輕，不夠胡椒香，而且味道都偏鹹。
再來一碟令人醒胃的黑加倫子豚肉伴藍莓，豚肉沾滿了黑加倫子的果酸香，嫩滑的豚肉帶有咬嚼感，入口鬆化。旁有一座糖山，晶瑩剔透又壯觀，已經令人賞心悅目，而且睇得又食得。
茶王燻雞的煙燻味不算好突出，將雞件放入口咬嚼時只有微微的茶的煙燻香味，雞皮薄身脆口，雞肉的肉質是很嫩滑但較淡口。
食了不少濃味的海鮮或肉，也要吃番一道健康的蔬菜，也是「健健康康清炒有機菜」，翠綠爽口的有機菜芯，清炒煮法都非常好食。
鮑汁雞粒炒飯作最後的主菜尾聲，內裡是加入冬菇、甘筍、雞肉及菜粒，入口太粘而且個炒飯的飯粒比較偏濕，味道都好濃郁的鮑汁味。
最後是甜品時間，「甜蜜美滿慶團圓(甜點雙併)」其實是炸芋圓(熱食)及雪糕球(凍食)，炸芋圓炸得金黃圓熟，剛剛炸起熱辣辣，也達至外脆內軟的口感，紫心蕃薯蓉散發天然的甜香，咬下脆中帶軟糍，的確十分令人討好的甜品。
雪糕球是榴槤味，口腔中滿是榴槤飄香，榴槤香味仍然縈迴不散，甜度適中夠冰凍。
食物水準都不過不失，不過真是多注意上餐時間及蒸海鮮的時間，用餐時間太長達至差不多4小時。每位$438的此菜式都好抵食，都有十幾款食物。服務真是好細心殷勤，好主動有效率，常斟茶水又換碟，也會多詢問客人的意見。
Post
