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2023-01-27
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很久沒有吃Omakase，早前年尾都忙得很，又是時候慰勞下自己，今次揀了這間於Openrice評分不錯的小店。就在宋皇臺站B出口行2分鐘就到，非常方便。店外有一個簡約的日式燈箱招牌，清晰易認。安坐後，發現店家很窩心，在桌面放了寫上我們名字的小小摺紙玩意，還貼心地預備了精美的口罩夾給每位客人，是烙有店家標誌的皮革款式，誠意十足。我點了「秀SHUU」，有18品，包括：先付、刺身5品、季節料理、蒸物、壽司6貫、卷物、江戶前玉子、吸物、甜點。店員和師父都非常友善，為我們介紹每道菜式。🐟島根縣慢煮鮟鱇魚肝配紅酒汁其實我不太喜歡魚肝，因為怕腥味，不過這個魚肝真的令我刷新觀，絕對不腥，肉質好軟滑，比鵝肝更美味呢！🐟備長炭燒鰆魚配岩鹽柚子蘿蔔茸和宮城縣帆立貝配山葵橄欖油時令的鰆魚以備長炭燒烤後更能突出油脂香氣，柚子蘿蔔的酸甜味配搭得相當好，帆立貝也彈牙美味。🐟熟成一週豉油漬鰤魚鰤魚是冬天剌身的首選，肉質甜美、脂膏豐腴，滿有入口即化的奢華感，淡淡的醬油漬更能帶出鮮味。🐟熟成兩週赤身配山葵漬, 熟成兩週大拖羅配芥末籽這個配搭很好，赤身超級肥美啖啖肉，吃罷已經很滿意，怎料再吃炙燒的大拖羅，油味香重，豐腴細
安坐後，發現店家很窩心，在桌面放了寫上我們名字的小小摺紙玩意，還貼心地預備了精美的口罩夾給每位客人，是烙有店家標誌的皮革款式，誠意十足。
我點了「秀SHUU」，有18品，包括：先付、刺身5品、季節料理、蒸物、壽司6貫、卷物、江戶前玉子、吸物、甜點。店員和師父都非常友善，為我們介紹每道菜式。
🐟島根縣慢煮鮟鱇魚肝配紅酒汁其實我不太喜歡魚肝，因為怕腥味，不過這個魚肝真的令我刷新觀，絕對不腥，肉質好軟滑，比鵝肝更美味呢！
🐟備長炭燒鰆魚配岩鹽柚子蘿蔔茸和宮城縣帆立貝配山葵橄欖油時令的鰆魚以備長炭燒烤後更能突出油脂香氣，柚子蘿蔔的酸甜味配搭得相當好，帆立貝也彈牙美味。
🐟熟成一週豉油漬鰤魚鰤魚是冬天剌身的首選，肉質甜美、脂膏豐腴，滿有入口即化的奢華感，淡淡的醬油漬更能帶出鮮味。
🐟熟成兩週赤身配山葵漬, 熟成兩週大拖羅配芥末籽這個配搭很好，赤身超級肥美啖啖肉，吃罷已經很滿意，怎料再吃炙燒的大拖羅，油味香重，豐腴細滑，加上芥末籽辛辣的小刺激，又是另一個層次的大滿足。
🐟櫻煮八爪魚這是以慢煮方式來製作的一道菜式，所以八爪魚肉質柔軟。
🐟炸甘鯛配宮崎洋葱汁這款菜式不得了，拿走了藕片後，看見魚鱗豎起的造型，已經很驚喜，吃下去，魚皮部份是脆卜卜的，而魚肉肉質綿密黏滑，鮮甜有彈性。
🐟金目鯛配蜂蜜及青瓜茸、北寄貝配青檸汁、竹炭鹽、香草汁、紹興酒醃漬牡丹蝦配青檸皮一連幾款壽司都非常新鮮，而且悉心地配以不用醬料，這亦是Omakase的特別之處。
🐟京都海老芋配松葉蟹肉配柚子汁第一次食芋頭是以蟹肉醬汁配搭，很有新鮮感。
🐟根室赤上海膽海膽入口即融且清甜，而這種甜味亦在口腔內迴盪了好一會兒。
🐟櫻花木煙薰銀鱈魚師父將銀鱈魚煙薰後，再用火槍燒，濃濃的煙薰香，提升魚肉的風味。
🐟穴子(海鰻)、蔥吞拿魚手捲配醃漬蛋黃這兩款卷物的紫菜都在製作前先烤一烤，提升了紫菜的愛氣和脆度，而且還特意安排一款是熟食，一款非熟食，細微之處見心思。
🐟江戶前玉子這個有點像甜品。
🐟平茸羽太清湯其實羽太是石班魚類，肉質都比較滑。細心留意會見到湯裡有一種特別的菜，外表有一層透明的黏液包著，店員說這是「純菜」，上網查下，原來是一種含有豐富蛋白質和多種對人體有益的微量元素的蔬菜。
🐟套餐最後以香甜的北海道赤肉、福岡士多啤梨作結。
食飽飽，又充滿力量。期待下次再慰勞自己。
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