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Restaurant: Sushi Man
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level4
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懷念此刻【最美味之廚師法板】
2017-09-05 482 views
一直我都很喜歡日本的文化及美食，特別廚師法板更加特別鍾情。『鮨文』由元朗區的一間小店進駐到九龍區黃埔店可見其實力非凡。在門外有一種隱世的感覺，不知道內裡究竟是那麼的正?門一推開有不同的日本酒類飲品，完全需要暢飲一番。地方相比元朗區比較寬敞，而且利用純木顏色為主舒適度提高。 來到我的最愛『鮨文』確實沒有令我失望，完全有一種懷念的感覺。OMAKASE $1500那麼昂貴全因師傅利用全店當日最新鮮的食材去製作，多一份心思及精緻度。包括: 茶碗蒸，四種刺身，七種壽司，海膽杯，手卷，湯，果物。首先到來是由淡味的刺身吃到濃味的壽司，KUCHI是淡味魚的一種加入芽蔥增加不同的口味。而且第一道菜以淡味為主，可以感受魚中的鮮味完全提鮮。 來到日食又點少得黑松露蒸蛋，蛋香滑溜而且頂層加上少許金箔更加變得美侖美奐。黑松露的蛋香完全令整個蛋入味無比，製作得不俗。 廚師法板有樣野是不同種類的新菜式面世，櫻蔥八爪魚只有黃埔店獨有之物。利用3日時間去製作並且慢煮的柚子胡椒醬同吃相當滋味。 芝麻鯖魚利用網燒過後略帶少許紅肉並偏白，少許的胡麻帶出味蕾而且加入了蘿白蓉及小蔥添加不同口感。 另一道亦是全新菜式梅子素麵，粉紅
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一直我都很喜歡日本的文化及美食，特別廚師法板更加特別鍾情。『鮨文』由元朗區的一間小店進駐到九龍區黃埔店可見其實力非凡。在門外有一種隱世的感覺，不知道內裡究竟是那麼的正?門一推開有不同的日本酒類飲品，完全需要暢飲一番。地方相比元朗區比較寬敞，而且利用純木顏色為主舒適度提高。
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 來到我的最愛『鮨文』確實沒有令我失望，完全有一種懷念的感覺。OMAKASE $1500那麼昂貴全因師傅利用全店當日最新鮮的食材去製作，多一份心思及精緻度。包括: 茶碗蒸，四種刺身，七種壽司，海膽杯，手卷，湯，果物。

首先到來是由淡味的刺身吃到濃味的壽司，KUCHI是淡味魚的一種加入芽蔥增加不同的口味。而且第一道菜以淡味為主，可以感受魚中的鮮味完全提鮮。
KUCHI
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 來到日食又點少得黑松露蒸蛋，蛋香滑溜而且頂層加上少許金箔更加變得美侖美奐。黑松露的蛋香完全令整個蛋入味無比，製作得不俗。
黑松露蒸蛋
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黑松露蒸蛋
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 廚師法板有樣野是不同種類的新菜式面世，櫻蔥八爪魚只有黃埔店獨有之物。利用3日時間去製作並且慢煮的柚子胡椒醬同吃相當滋味。
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 芝麻鯖魚利用網燒過後略帶少許紅肉並偏白，少許的胡麻帶出味蕾而且加入了蘿白蓉及小蔥添加不同口感。
芝麻鯖魚
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芝麻鯖魚
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 另一道亦是全新菜式梅子素麵，粉紅色的顏色帶有夏日清涼快感。有蝦肉、黑梅子、專菜等，少少酸度非常開胃不錯。
梅子素麵
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 我最愛的一道菜式，令人想吃多一口的感覺。帆立貝天婦蘿兼馬糞海膽，相當肥美並且添加紫蘇葉帶有口感。帆立貝即整即叫的關係，香脆無比而且不會太油膩。
帆立貝天婦蘿
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 由元朗吃到黃埔都有的名物，大薰青鮑鮮味十足配合自家特製的鮑魚汁醬，鮑魚相當軟身不會太硬，秘製醬汁從前配合飯的感覺令人回懷這味道。
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 石門貝壽司配搭少許黑松露，質感較潤滑而且提鮮；師傅在我們面前一展刀功，目不暇給包覽無遺。
石門貝壽司
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 象拔蚌壽司經過師傳即場打拍，相當生猛可見其新鮮程度，口感軟滑入口即溶不需要任何醬汁，相當美味。
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 瀨尿蝦壽司
相當生猛的瀨尿蝦，蝦身相當鮮味而且加入了少許醬油恰到好處。
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瀨尿蝦
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 最期待的畫面，海膽丼相當吸晴滿滿的海膽佈滿在內，頂層有一隻蝦身立刻變得美侖美奐。海膽是馬糞頂級貨色入口即溶，相當美味。
海膽丼
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 另外更有一碗暖湯及靜岡蜜瓜作結，相當滿足。
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(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    Date of Visit
    2017-07-24
    Dining Method
    Dine In
    Spending Per Head
    $1500 (Dinner)
    Recommended Dishes
    KUCHI
    黑松露蒸蛋
    黑松露蒸蛋
    芝麻鯖魚
    芝麻鯖魚
    梅子素麵
    帆立貝天婦蘿
    石門貝壽司
    瀨尿蝦
    海膽丼
    • 瀨尿蝦壽司