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2019-03-25
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人們說您就要離開村莊我們將懷念您的美事1973年正式開業的香港怡東酒店，一直是銅鑼灣海旁的地標酒店，遂於2019年3月31日關閉！在我的成長歲月，也少不了「怡東」的片斷！ 我們舉杯歡呼是祝賀您的功成身退，心裡畢竟有著十萬個不捨！ 結業的日子愈近，「怡東軒」的座位愈難求，幸運的我們分別在 2月20日及3月5日兩度到訪，多謝搞手及公關的協助！ 「怡東軒」的出品佳，已是眾所周知，故離別秋波，不再詳述，跟大家一起緬懷這兩個難忘之夜的傑出作品！ 盆栽小蘿蔔 Deep-Fried Dumpling with Diced Chicken and Dried Shrimp 造型可愛的盆栽小蘿蔔，表皮薄脆帶煙韌，餡料香鹹細膩，原來它是一隻鹹水角！小蘿蔔的香與味，猶如初出的風韻，師傅將鹹水角久違了的風味重現，足以令味蕾雀躍不已！ 手揼叉燒 Barbecued Pork 沒有硬銷什麼矜貴的黑豚肉，低調帶有焦邊的叉燒，肉質富層次、口感鬆軟適中、蜜味自然而不造作，總之就是讓人舒服又美味的手揼叉燒！ 太白醉雞卷 Chilled Chicken Roll Marinated with Chinese Wine 雞卷
人們說您就要離開村莊
我們將懷念您的美事
1973年正式開業的香港怡東酒店，一直是銅鑼灣海旁的地標酒店，遂於2019年3月31日關閉！在我的成長歲月，也少不了「怡東」的片斷！
我們舉杯歡呼是祝賀您的功成身退，心裡畢竟有著十萬個不捨！
結業的日子愈近，「怡東軒」的座位愈難求，幸運的我們分別在 2月20日及3月5日兩度到訪，多謝搞手及公關的協助！
「怡東軒」的出品佳，已是眾所周知，故離別秋波，不再詳述，跟大家一起緬懷這兩個難忘之夜的傑出作品！
盆栽小蘿蔔Deep-Fried Dumpling with Diced Chicken and Dried Shrimp
造型可愛的盆栽小蘿蔔，表皮薄脆帶煙韌，餡料香鹹細膩，原來它是一隻鹹水角！小蘿蔔的香與味，猶如初出的風韻，師傅將鹹水角久違了的風味重現，足以令味蕾雀躍不已！
手揼叉燒Barbecued Pork
沒有硬銷什麼矜貴的黑豚肉，低調帶有焦邊的叉燒，肉質富層次、口感鬆軟適中、蜜味自然而不造作，總之就是讓人舒服又美味的手揼叉燒！
太白醉雞卷Chilled Chicken Roll Marinated with Chinese Wine
雞卷扎實、味道柔和，最厲害是餘韻的酒香，蘊含著一股依依不捨之情！
酒香燒鳳肝Roasted Chicken Liver Glazed in Chinese Wine
一咬粉潤馥香的鳳肝，與醇酒相配，絕對是美不可擋之作！
「怡東怡」的紫砂湯壼一出，便知是嚐湯的美好時刻！
松茸榆耳黃耳燉雪蓮子亞洲名廚精英薈 2016 - 「最佳口味奬」
Double Boiled Honey Locust Fruit Soup with Matsutake and Assorted Fungus
2016 Asian Culinary Exchange - Best Flavour Award
雖然是素湯，但清甜幽香、富層次的湯韻絕不遜於肉湯。除了用料優質外，相信以多款水果熬製的湯底是經大廚精心考究的素湯關鍵！
氣宇軒昂沉魚落雁
Double Boiled Superior Soup for Gentlemen
Double Boiled Superior Soup for Ladies
湯品有男女之別，還是首趟的新嘗試！含海馬、杜仲、巴戟、瑪卡、螺頭和竹絲雞的氣宇軒昂是給男士的湯品，男與女配備不同的食材！
至於女士的是沉魚落雁，配備花膠、松草、竹絲雞、螺頭、黨參和杞子等，滋補之餘，味道更來得香甜濃厚，配合湯的熱度，美味非常！
梨釀鰒鱆烤肉香港旅遊發展局「美食之最大賞 - 至高榮譽大賞 至高榮譽金奬」2016
Traditional Braised Pork in Braised Pear with Abalone, Dried Octopus
Hong Kong Tourism Board 2016 Best of the Best Culinary Award - Gold with Distinction Award
玉鱗魚躍逐金波香港旅遊發展局「美食之最大賞 - 至高榮譽金奬」2016
Steamed and Sauteed Egg with Crab Meat, Sea Urchin and Mini Gold Fish Dumpling
Hong Kong Tourism Board 2016 Best of the Best Culinary Awards -
Gold with Distinction Award
除享有米芝蓮一星美譽，「怡東軒」多年付出的努力，所獲得的奬項就是最佳的證明！玉鱗魚躍逐金波如一幅桂林山水畫，由羊肚菌砌成的山景，還有迷你金魚餃在蛋白海藻蒸蛋白中暢泳，我們更可品嚐海膽鮮蟹肉炒鴨蛋，有景象、同時擁有美味的得奬菜式！
雙生金魚餃Steamed Twin Gold Fish Dumplings
我們對這為肖為妙與極之可愛的金魚餃，肯定帶有愛不釋手及不捨放口的極端矛盾！黑色眼睛是松露餡，而橙色眼睛是蝦肉餡，各有各滋味，只嘆以後何處覓金魚呢？！
櫻花脆魚柳Crispy Cod Fillet Coated with Sweet & Sour Sauce and Dried Cherry Blossom
最欣賞櫻花脆魚柳的脆漿，為何沾上醬汁後仍可保持如絲細薄和酥脆，入口更是熱燙、魚肉嫩滑，真的了不起的廚功！
古法酒香鹽焗雞Baked Traditional Salt-Crusted Chicken with Chinese Wine
因為工序繁複，每晚只能製作兩隻的古法酒香鹽焗雞 ！
由雞皮、雞肉至雞骨，甚至是雞油，都令大家拍案叫絕的古法酒香鹽焗雞 ，誰能代替您地位！
預先請廚師留下的一碗雞油，不止拌飯，也用來拌乾米粉，一下子我們要來了五、六碗乾米粉，最終雞油一滴也沒浪費！
雞湯野生雲耳煮萬壽果Simmered Papaya with Brown Fungus in Chicken Broth
清香甜美的雞湯野生雲耳煮萬壽果，配搭出老少鹹宜的口味！
綠萼紅梅鴛鴦菌香港旅遊發展局 「美食之最大賞 - 至高榮譽金奬」2015
Twins Mushroom Platter
Mushroom Buns with Assorted Mushrooms
Shiitake Mushroom Stuffed with Matsutake and Shrimp Paste
2015 Best of the Best Culinary Awards Competitions -
Gold with Distinction Award by Hong Kong Tourism Board
別以為是兩隻冬菇，實際一隻是香煎野菌包，以芳香的野箘作餡，口感香軟；而另一隻是松茸蝦膠釀冬菇，彈牙與香氣並重，再加配香脆的炸冬蟲草，菇香迷人！
珊瑚白玉球香港旅遊發展局 「美食之最大賞 - 金奬」2014
Steamed Winter Melon with Crab Meat, Carrot Paste and Egg White
Hong Kong Tourism Board 2014 Best of the Best Culinary Awards - Gold Award
集合溫婉與美態的珊瑚白玉球，吸引之處在於冬瓜球、鮮蟹肉、蒸蛋白和甘筍蓉帶山的柔和協調之美！
醬油和牛崧炒飯Fried Rice with Minced Wagyu Beef in Chef's Special Soya Sauce
粒粒飽滿、色澤均勻、混和香軟和牛牛崧的炒飯，真叫我佩服！通常在飽餐一頓、甜品未嚐之前，只會淺嚐主食的我，就因為這個自家秘製醬油帶出的香氣，令我將整碗炒飯吃得光光，真的美味得很！
香蔥帶子燴飯香港旅遊發展局 「美食之最大賞 - 金奬」2014
Braised Rice with Scallops and Spring Onion
Hong Kong Tourism Board 2014 Best of the Best Culinary Awards - Gold Award
香蔥帶子燴飯的獨特蔥香，與及帶子的柔和與鮮彈，不管是醬汁和牛崧炒飯或是香蔥帶子燴飯，兩款主食冋樣能令我吃得開懷！
懷舊栗子西米焗布甸Baked Chestnut and Sago Pudding
懷舊栗子西米焗布甸份量不小，但意外地沒有過甜，也不膩不滯，採用栗子蓉替代蓮蓉，絕對是妙極之選！
薑汁奶凍Chilled Ginger Milk Custard
少甜、滑溜、洋溢薑香的薑汁奶凍，清新又滋味！
香甜綠茶脆薄罉Pan-Fried Green Tea Pancake with Coconut Flakes, Peanut and Sesame
綠茶味道的薄罉皮煙韌帶香，與細密的椰絲、花生和芝麻餡十分匹配，帶出酥香又具口感的美味！
紫薯壽包
剛好是友人的正日生日，鬆軟、充滿紫薯香的壽包是必點的了！
「怡東軒」的蠔油豆和 XO 醬，必然打入我們懷念之列！
多謝利是之餘，利是封也極具收藏的價值！
再見了怡東酒店，再見了「怡東軒」，所有美味與美事永存腦海！
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