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2011-07-14
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這篇已是接近兩個月前發生的事了.因為照片積存了一大堆,要到整理時才發現是忘記了原來這一餐是未寫的.自己倒還是第一次來.偏黃的燈光感覺是頗懷舊,桌上的紙餐巾佈置令人失笑.這可是一間酒家而不是茶餐廳吧!懷舊九大簋----就是為了這個主題而來!這款餐單上的菜式是有點兒時大時大節在親戚家中吃飯的回憶.老圍煮金蠔----金蠔一般的食法是以煎或放在飯面蒸的多,這種用上湯加粉絲來浸煮的倒是甚少吃到,金蠔本身質素一般吃起來欠了點鮮味.紅蔥頭走地雞----雞肉頗嫩滑加上蔥油的味道,不消一會已清碟.生炒上肉排----芡汁厚薄適中剛好黏付在炸得鬆脆的肉排上,是做得不錯的一項菜式.茄汁大蝦碌----以往的話一定會先吃蝦頭.因早年用新鮮蝦比較多會吃到異味的機會甚少,現在還是少吃為妙!蝦身是頗大隻肉質亦算爽彈,芡汁厚薄適中緊貼蝦身,爆香的蔥粒及茄汁的味道也調得不錯!酥炸鮮門鱔----外層炸得酥脆但內裡鱔肉本身味道甚淡.故一般吃門鱔也是以鹹菜來炆煮居多.雞汁炆花菇----翡翠苗與我天生為敵,故只吃了一件厚身炆得入味的東菇.發財素菜盆----輕怡版的炆粗齋,沒有了濃味的南乳換來的是乾身清炒做法吃起來效果也不錯.砂盆燉
自己倒還是第一次來.偏黃的燈光感覺是頗懷舊,桌上的紙餐巾佈置令人失笑.這可是一間酒家而不是茶餐廳吧!
懷舊九大簋----就是為了這個主題而來!這款餐單上的菜式是有點兒時大時大節在親戚家中吃飯的回憶.
老圍煮金蠔----金蠔一般的食法是以煎或放在飯面蒸的多,這種用上湯加粉絲來浸煮的倒是甚少吃到,金蠔本身質素一般吃起來欠了點鮮味.
紅蔥頭走地雞----雞肉頗嫩滑加上蔥油的味道,不消一會已清碟.
生炒上肉排----芡汁厚薄適中剛好黏付在炸得鬆脆的肉排上,是做得不錯的一項菜式.
茄汁大蝦碌----以往的話一定會先吃蝦頭.因早年用新鮮蝦比較多會吃到異味的機會甚少,現在還是少吃為妙!蝦身是頗大隻肉質亦算爽彈,芡汁厚薄適中緊貼蝦身,爆香的蔥粒及茄汁的味道也調得不錯!
酥炸鮮門鱔----外層炸得酥脆但內裡鱔肉本身味道甚淡.故一般吃門鱔也是以鹹菜來炆煮居多.
雞汁炆花菇----翡翠苗與我天生為敵,故只吃了一件厚身炆得入味的東菇.
發財素菜盆----輕怡版的炆粗齋,沒有了濃味的南乳換來的是乾身清炒做法吃起來效果也不錯.
砂盆燉陳皮鴨湯----能把鴨湯做得好的沒有幾多家,這裡的碼料已下得不少但就是缺少了鴨肉特有的羶香.
撈到盤滿缽滿----也是類似乾身清淡版的海鮮一品鍋現身,油份少芡汁不多各樣材料也是軟淋入味.
蕃薯糖水----略嫌薑味不夠濃,蕃薯本身的甜味倒也足夠.客家茶果----外皮咽韌但內裡餡料新奇,有疑似橙皮出現!有趣有趣.飯後鄰檯一行十多人的熟女合唱團突然旁若無人放聲高歌,送上多首八十年代金曲助慶....差點以為回到去了海城大酒樓！
與新相識吃飯是高興的,感謝食友以有折扣的信用咭結賬及是夜主持的子陵.
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