鈺膳潮州菜 & Bluemount (金朝陽中心二期 - Midtown)

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又要在銅鑼灣開餐，真是有點苦惱🙄！隨機選擇接受訂座也有二百多間，竟然在頭十數間發現了一家潮州菜餐廳；再看餐牌有我愛吃的韭菜棵和久違了的紅桃棵。外婆還年輕時，過節總是可吃過不停。現在，只可在九龍城購買，但質量就真是差太遠了。皮薄，煎得又夠香脆，由原本的桃紅色變成金黃色。口感不算太油膩，餡料就中規中柜；除了主打的糯米外，有少量花生、冬菇和豬肉。如果餡料能加入更惹味的材料，如：蝦米取代豬肉，加入九層塔（金不換）；便可成為五星美食🏅。不同潮州地方，其家鄉配料也略有不同。韭菜棵（$58/4個）其實也算不錯，水晶皮也算薄，韭菜味也濃郁；但可能油炸關係，口感太油膩了。這客綠豆蓉棵外皮煙韌，口感不太甜；略嫌綠豆蓉份量少了一點，口感又油膩了一點；如果換了是蒸可能會比較好。蠔仔有鮮甜味，差不多每一口也啖啖蠔；口感不算太油膩。蛋的比例又多過粉，這才是真正的蠔仔烙。傳統是用鴨蛋，可惜沒有金舌頭，未能告之大家它是用雞蛋還是鴨蛋😅。這客鮑汁雞腳真是將雞腳放入湯汁內炆，所以很入味。如果鹹味可減少少，就更加美滿。