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2011-08-14
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大家一想起入元朗食雲吞麵, 會好自然就想起某一家老字號到底的麵家, 當然既然獲得米芝蓮評審的, 水準當然是高。 但其實元朗好味的麵家絕對不會只有那家, 所以這次想介紹的, 我覺得同樣一樣有超水準的麵家給各位。這家麵家是朋友介紹的才知道的, 由於他在大馬路的後面, 所以位置比較難找, 一般可能要找好幾分鐘先會見到。 可能星期六的關係, 再加上暑假, 所以並沒有下面那些朋友所說, 要多人到外賣先食到。 我們坐在一個對著牛角扇的位, 所以非常涼爽。 有人說這麵家的人態度很差, 但我覺得並不是這樣哦, 一入到已經有一位好好聲氣的阿姐問我地食咩野, 我覺得幾親切, 總比起某些大集團機械式的歡迎語更好。 因為知道這裡的牛腩牛肚等十分出名的, 所以就叫了一碗牛腩牛肚河 及 牛肚雲吞麵, 而且這裡難得仍然有大支裝玻璃可口可樂, 當然也點了。 等了約10分鐘便有了, 一來時已經聞到一股好香的腩汁味, 而且份量剛剛好。 其實我很想說一句就是, 中式的粉麵, 一般份量不會太多, 如果你在外面吃到的那些粉麵大大碗的, 不會是正宗的。 我聞到腩汁實在太香了, 所以忍不住喝了幾口, 真是非常濃郁的腩湯味, 這是現
這家麵家是朋友介紹的才知道的, 由於他在大馬路的後面, 所以位置比較難找, 一般可能要找好幾分鐘先會見到。 可能星期六的關係, 再加上暑假, 所以並沒有下面那些朋友所說, 要多人到外賣先食到。 我們坐在一個對著牛角扇的位, 所以非常涼爽。 有人說這麵家的人態度很差, 但我覺得並不是這樣哦, 一入到已經有一位好好聲氣的阿姐問我地食咩野, 我覺得幾親切, 總比起某些大集團機械式的歡迎語更好。
因為知道這裡的牛腩牛肚等十分出名的, 所以就叫了一碗牛腩牛肚河 及 牛肚雲吞麵, 而且這裡難得仍然有大支裝玻璃可口可樂, 當然也點了。
等了約10分鐘便有了, 一來時已經聞到一股好香的腩汁味, 而且份量剛剛好。 其實我很想說一句就是, 中式的粉麵, 一般份量不會太多, 如果你在外面吃到的那些粉麵大大碗的, 不會是正宗的。 我聞到腩汁實在太香了, 所以忍不住喝了幾口, 真是非常濃郁的腩湯味, 這是現在外面非常少見的了。中國人的湯.. 不其實所有亞洲粉麵的湯底, 如果是正宗的話, 就必定會有一些所謂的「油」在上面, 其實這些不是油來的, 而是精華來!! 因為湯底長期在煮著, 牛骨的骨膠原已經滲入整碗麵入面, 所以但凡所有以肉骨而成的湯, 都必定有層骨膠係上面, 外國人在吃粉麵不注重湯底, 而且他們不擅於用肉骨作湯底, 所以在外國吃到的麵都不會有一層「油」在上面的。
牛肚入口非常香濃, 而且十分彈牙!! 在市區已經很難吃到這樣的牛肚, 而且份量足夠。麵是用上等的鴨蛋麵來做的, 是一整個麵餅的。中式的麵, 其實是不適宜外賣的, 因為大部份中式麵要快吃才好的, 如果用外賣的, 根本就已經會林了, 要外賣的話, 最好都是湯另上比較好的。 雲吞中的蝦, 入口已經感到有一種好強烈的海鮮味, 非常彈牙!! 可能一個未必足夠的, 但我覺得這樣已經很好了, 這是香港已經失傳了的正宗麵家, 在元朗的大馬路後終於尋回, 有種好像和親人重逢的感覺。
環境雖然比較骯髒的, 但如果配合這個懷舊的麵家, 我覺得不錯。 這是一家懷舊風味極重的麵家, 值得向
大家推介。
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