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2019-09-29
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位於將軍澳「寶林邨」旁邊，「新都城二期」地下其中一個出口附近位置，都有一個類似「TKO Gateway」的街市，而且街市的名稱叫做「尚鮮市場」，裡面食店數目跟規模也不遜色於「TKO Gateway」。例如「尚鮮市場」近着出口的位置，恰巧就有一間新的主打潮州魚蛋粉麵店，店舖的名稱叫做「復興牛雜魚蛋」。「復興牛雜魚蛋」吸引住在「寶林邨」跟旁邊的居民幫襯，食店環境頗為熱鬧。恰巧我又在西貢午飯裡面食不到牛腩，所以今次選擇了西貢墟來往寶林邨的專綫小巴，專綫小巴一來到位於「新都城中心」二期樓下的小巴站，我立刻飛奔撲向「尚鮮市場」裡面去。我一來到「復興牛雜魚蛋」的店舖，就發現「復興牛雜魚蛋」店裡面幾乎坐滿光顧餐廳的食客，我幾經搜索之下，才能在店舖近着玻璃窗的檯櫈位置，找到空位坐下。我隔着「復興牛雜魚蛋」的玻璃窗，看到原來「復興牛雜魚蛋」還有部分開放式的餐檯餐櫈，擺放在「新都城中心」二期地下商場通道旁邊。我看見原來「復興牛雜魚蛋」原來還有開放式餐檯餐櫈可以選擇，當堂感到有點不值，其實我比較想在高樓底的商場用餐環境下，享用牛腩麵。說回「復興牛雜粉麵」裡面的食品，「復興牛雜粉麵」雖然屬於中式粉麵餐廳，但是
例如「尚鮮市場」近着出口的位置，恰巧就有一間新的主打潮州魚蛋粉麵店，店舖的名稱叫做「復興牛雜魚蛋」。「復興牛雜魚蛋」吸引住在「寶林邨」跟旁邊的居民幫襯，食店環境頗為熱鬧。
恰巧我又在西貢午飯裡面食不到牛腩，所以今次選擇了西貢墟來往寶林邨的專綫小巴，專綫小巴一來到位於「新都城中心」二期樓下的小巴站，我立刻飛奔撲向「尚鮮市場」裡面去。
我一來到「復興牛雜魚蛋」的店舖，就發現「復興牛雜魚蛋」店裡面幾乎坐滿光顧餐廳的食客，我幾經搜索之下，才能在店舖近着玻璃窗的檯櫈位置，找到空位坐下。
我隔着「復興牛雜魚蛋」的玻璃窗，看到原來「復興牛雜魚蛋」還有部分開放式的餐檯餐櫈，擺放在「新都城中心」二期地下商場通道旁邊。
我看見原來「復興牛雜魚蛋」原來還有開放式餐檯餐櫈可以選擇，當堂感到有點不值，其實我比較想在高樓底的商場用餐環境下，享用牛腩麵。
說回「復興牛雜粉麵」裡面的食品，「復興牛雜粉麵」雖然屬於中式粉麵餐廳，但是其實「復興牛雜粉麵」原來也有港式茶餐廳午餐食品提供，可惜「復興牛雜粉麵」午餐沒有牛腩提供。
即使「復興牛雜粉麵」的午餐餐牌裡面，都有例如「黑椒薄牛扒拼司華力腸飯」提供，可惜我對屬於豬肉腸的「司華力腸」一點興趣都沒有。
至於「復興牛雜粉麵」午餐裡面的另一款食品，我亦有點擔心「煎蛋免治牛肉飯」裡面的牛肉份量，是否真的能夠滿足我個人對食牛肉的需求。
所以我最後還是放棄了「復興牛雜粉麵」裡面的午餐餐牌，選擇回「復興牛雜粉麵」餐牌裡面的其他中式粉麵食品。「復興牛雜粉麵」作為中式粉麵店，餐牌裡面的牛肉部分選擇也非常多。
「復興牛雜粉麵」的牛肉類粉麵食品，包括有例如「牛肚」、「牛筋」、「牛雜」、「牛肺」、「牛腩」，甚至連我平日很少見到的「牛膀」也居然找得到。
不過偏好食牛肉的「牛魔王」，包括我在內都很快就能夠找到自己的心頭好，例如「勁量八寶」，還有我很快就找到，「復興牛雜粉麵」裡面名稱頗為響亮的食品「牛三寶」。
「復興牛雜粉麵」裡面所謂的「牛三寶」，其實即是「牛腩」、「牛筋」跟「牛肚」三個部位的牛肉。由於我沒有問侍應究竟「勁量牛八寶」裡面包含什麼部位的牛肉，所以最後只選擇解釋清清楚楚的「牛三寶」。
「復興牛雜粉麵」裡面的「牛三寶」，未有指明會配什麼類型的粉麵，所以侍應也第一時間詢問我，究竟我想食什麼的粉麵底去配「牛三寶」。
結果我還是選擇了，我平日都會食的「粗麵」。不過原來「復興牛粉粉麵」裡面的「粗麵」，也都有點像「麵X店」裡面的「粗麵」，都是麵身比較薄的一款「粗麵」。
至於「復興牛雜粉麵」裡面的散賣中式粉麵食品，配飲品的價錢就比一般午餐的飲品價錢昂貴得多了，例如我選擇飲一般港式的「凍奶茶」飲品，跟餐價錢比較昂貴，需要港幣八元。
雖然「復興牛雜粉麵」裡面的「凍奶茶」飲品份量也算是頗為大杯，而且「凍奶茶」裡面的甜味尚算充足，總算沒有浪費我花了這港幣八元。
至於「復興牛雜粉麵」裡面的「牛三寶」，「牛三寶」裡面的「牛腩」，「牛腩」雖然被「復興牛雜粉麵」裡面的廚房煮到有散開，但是總算能夠保持到牛腩本身的完整外觀，沒有支離破碎。
牛三寶
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至於牛腩裡面的口感尚算不太韌，牛腩也沒有因為曾經被預先煮過，再被廚房加滾水再拖一次，而令牛腩的實際口感變韌。牛腩的外形有點像「崩沙腩」，所以牛腩表面肉質紋理呈坑紋紋理。
我看到「復興牛雜粉麵」的「牛腩」裡面，牛肉之間還連着一些，類似牛脂肪的物質，這些疑似牛脂肪，令牛腩實際的口感不韌之餘，還有少許的彈性。
至於「復興牛雜粉麵」「牛三寶」裡面的另一部分「牛筋」，也被「復興牛雜粉麵」的廚房師傅，煮熟幾乎斷開，感覺疑似煮了不短時間。
至於「牛三寶」裡面的「牛筋」，「牛筋」實際上的口感，其實也都被「復興牛雜粉麵」裡面的廚房師傅煮得頗為軟腍，我不用咀嚼很多次，牛筋已經在我口裡面融化。
不過由於「牛筋」已經被「復興牛雜粉麵」的廚房師傅，煮到完全熟透，所以我感覺「牛筋」已經被煮到有點散開，散落在「牛三寶」湯麵的清湯湯底裡面。
結果我花了一點時間，需要在「牛三寶」湯麵裡面不斷「地毯式搜索」，才能總算找回大部分散落清湯裡面的「牛筋」。
至於「牛三寶」裡面的「牛肚」，「牛肚」被「復興牛雜粉麵」廚房裡面師傅，煮到有點縮水，結果「牛肚」實際製成品在「牛三寶」裡面，份量比我預期中來佔了很少比例。
不過，即使「牛肚」被「復興牛雜粉麵」廚房師傅煮到縮水，但是「牛肚」實際上的口感，卻是我食過三款「牛三寶」裡面，最有彈牙感覺的牛肉。
由於「牛三寶」底層的麵底「粗麵」麵身造得比較薄，所以「粗麵」不用咀嚼太長時間，就已經被我嚼爛，間接令到我享受「牛三寶」粗麵的時間，比預計之中稍為短了。
至於「復興牛雜粉麵」「牛三寶」粗麵底下的湯底，其實只是一般味道相對比較淡的清湯而已。所以「復興牛雜粉麵」在湯底裡面加入不少蔥花。
蔥花令到味道本來偏淡的「復興牛雜粉麵」「牛三寶」清湯湯底，補償增加了少許的濃郁味道。不過我始終覺得「復興牛雜粉麵」粉麵食品的湯底味道，可以煮得再濃一點。
至於「牛三寶」裡面三款牛肉，我覺得我還是比較喜歡，屬於坑腩部位的「牛腩」多一點，我覺得廚房師傅煮的「牛筋」口感煮得太腍，腍到幾乎散開化掉。
本來我覺得下次再光顧將軍澳「新都城中心」「尚鮮市場」裡面的「復興牛雜粉麵」，只食一碗「牛腩麵」、「牛腩河」就已經很足夠，很滿足了。但是看見「勁量八寶」，我還想再試食一次這碗看似「重量級」的食品。
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