孖寶去骨海南雞 (又新街)

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這一天， 心血來潮入去元朗買恆香老店既老婆餅，經過這一間見到有我最愛既海南雞飯。二話不說即入店來點了個海南雞飯。店內主打係口水雞同海南雞， 試一試先！ 當然未去到我在深圳既RITZ CARLTON內既海南雞飯般水準，但係這個是我在香港食既海南雞飯中最好味的。海南雞夠味，不會乾乾的，油份剛好。重點在於雞不會冰冷的，雞油也分佈均勻。每次在香港食既海南雞一係冰冷到連雞油也凝固了，令到雞，皮，油是分隔的，整體口感及味道也分散了，不好食。而這家做到的，是剛剛好， 我喜歡。另外， 有味飯做的到位，不是太油，也不是乾，飯軟硬適中，海南雞飯不可以過軟，要有口感，所以用米很重要。要用泰國香米才可以做到海南雞飯飯身的口感！ 下次我可能是為了這個海南雞飯而入元朗，而相反順便去買老婆餅。