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2009-05-13
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五月十一日一個人作出過的努力和辛苦其實總會給知道,食友對此設下四圍之局,雖說四圍,但早佔了全佔的一半位置,可見那店鋪的面積來得細小,裝修來得有氣派.掛上一幅又一幅的畫,自己總是來得最早,可能是習慣了不遲到.一個又一個食友陸續到達.人齊也要開始這晚的飯局.整晚來了三前菜,二小食,六道主菜,一個湯水,粥麵各一以及飯後甜品三款,食物的數量來得多.主要菜式未奉上時,先來三款前菜.泰式皮蛋,滷水豬腳仔,咸蛋黃茄子粒,三碟來得整齊.每碟的份量足夠滋潤口腔的苦悶.泰式皮蛋用上溏心的皮蛋切開為四小件.以每一件表面鋪滿辣椒,芝麻等的材料.配上泰式的醬汁.簡單的煮法就有簡單的美味.溏心很難得,配上那開胃的汁.不好食這個名字很難用在它身上了,滷水浸過那些豬腳仔.帶出那濃味的滷水,豬腳來得爽口,一隻切開二件,食一件不足夠.來多一件會更好.前二者功夫不複習,反觀在最後一道前菜咸蛋黃茄子粒來得有驚喜,開始看以為是那一件件小豆腐,咬下去原來是茄子.把茄子切粒後.茄子混合咸蛋一起炸,炸至金黃色,來得脆味十足帶那少許咸味以及茄子那件爽口.來得心思過人.二種小食是常見的食物,金錢雞和燒鴨腳紮.前者食過多次,後者在賣點心的
一個人作出過的努力和辛苦其實總會給知道,食友對此設下四圍之局,雖說四圍,但早佔了全佔的一半位置,可見那店鋪的面積來得細小,裝修來得有氣派.掛上一幅又一幅的畫,自己總是來得最早,可能是習慣了不遲到.一個又一個食友陸續到達.人齊也要開始這晚的飯局.
整晚來了三前菜,二小食,六道主菜,一個湯水,粥麵各一以及飯後甜品三款,食物的數量來得多.主要菜式未奉上時,先來三款前菜.泰式皮蛋,滷水豬腳仔,咸蛋黃茄子粒,三碟來得整齊.每碟的份量足夠滋潤口腔的苦悶.泰式皮蛋用上溏心的皮蛋切開為四小件.以每一件表面鋪滿辣椒,芝麻等的材料.配上泰式的醬汁.簡單的煮法就有簡單的美味.溏心很難得,配上那開胃的汁.不好食這個名字很難用在它身上了,滷水浸過那些豬腳仔.帶出那濃味的滷水,豬腳來得爽口,一隻切開二件,食一件不足夠.來多一件會更好.前二者功夫不複習,反觀在最後一道前菜咸蛋黃茄子粒來得有驚喜,開始看以為是那一件件小豆腐,咬下去原來是茄子.把茄子切粒後.茄子混合咸蛋一起炸,炸至金黃色,來得脆味十足帶那少許咸味以及茄子那件爽口.來得心思過人.
二種小食是常見的食物,金錢雞和燒鴨腳紮.前者食過多次,後者在賣點心的地方也會見到.金錢雞做得出色很難.這裏用上冰肉,叉燒以及鳳肝.還用上荷葉包夾著金錢雞.排列得整齊,單看賣相好過益新,大榮華等.用上蜜汁鎖死那三個層次.叉燒內部來得不乾口,冰肉佈滿那精華.反觀鳳肝來得不肥美.但是配上那包子,變得減低那油膩的感覺,當然要說想健康.這份金錢雞早說再見,味道也是有水準,但相比得龍那份平民沒有做作的金錢雞,得龍做得還是最好的.得龍加了那薑子又是一種感受來.
鴨腳紮平常用開那腐皮紮緊.但這裏用上腸子捉緊,可惜紮不夠實淨,上碟是也有點想脫掉,但是鴨腳浸那些蜜汁,來得甜口,雖是不是啖啖肉之物,用上舌頭感受下那種滋味,家人是喜歡食鴨腳的.
要說健康.食到這裏早已沒有這個意思但都要用湯水來補充那口腔的肥膩之物.這晚用上烏魚滾出一碗碗湯水.豆腐西洋菜等平民食材加在其中,烏魚這裏索價一條六十元,十二位也要用上十條以上,單是湯水也要數百元.來得不便宜.烏魚是多骨,但多骨的魚用來蒸其實鮮美無窮,但處理骨那些實在太麻煩,不是人人喜歡.那奶白的湯水,碗中沒有留有一件湯渣.隔離做得出色,魚湯來得鮮美十足,帶出那份甜美之感.一碗又怎會足夠呢,如果放個麵在湯中又會多麼美味.家中也會時常煮出這種湯水,差在沒有用上烏魚而已,
接下來是主要六道菜,看著在侍應在那砂煲中混合那些食物,原來是薑蔥鮑魚煲,如果用上大鮑魚的話,看來價錢又是掛上令人不感看的數字.用上數件,在表面界數刀.然後伴上那些一段段的蔥,鮑魚雖是細小,但沒有帶來那種像橡膠的口感,醬油伴著鮑魚而走.蔥帶出那醬油味,又有爽之美感.幸好那獨特味道不怎樣殘留在口腔.一人不能一隻來得可惜.
主題是燒鵝,當然燒鵝也要在適當的時間出場.每隻的燒鵝給每位食友不斷地拍照.那鵝燒得有價值了,接著斬開一件又一件.來得整齊,那份油鋪在表面上.還記得食友喜愛那個頭部.肉質還實屬熟嫩,沒有乾口,撕開來得輕鬆.不知道是否給人拍照後,皮也軟了一點呢.但燒鵝來說這裏做得好吃.但有機會的話還想原隻腿吞下去.
花雕蒸蟹是老闆送給大家的一道菜,很感嘆年青的老闆很豪氣.黃金遍地,中間放著二隻重量不輕的蟹.那黃金是用上蟹膏和雞蛋混合其中.蟹肉來得清甜.蟹蓋不是主角了,早在那汁中了.那黃金伴飯,伴包子,伴麵也是佳品,那份酒香配上甜美感覺,來得出色.贈送的做得絕不馬虎,驚喜之作.侍應會把剩下的汁留在碗中,給人伴那荷葉包一起進食.
完美很難找的,總會有一款來得失準.茶燻雞不是新鮮雞本身是缺陷,茶味來得淡口,變得那雞皮來得乏味,有食友說沒有雞皮,雞的味道在那裏呢.有新鮮雞很難了,但自己有幸還可以找到新鮮雞.但得龍的茶雞來得難忘.
豉油黃鵝腸,魚湯浸時菜各取其需,前者鵝做得出色,鵝腸又怎會失準呢,那種爽口之感,配上那豉油調味但沒有食那芽菜,可能精華在此.,在外面食到的菜式,這裏做得有水準.後者剛飲魚湯,那魚湯用來煮莧菜,魚湯沒有不鮮美之言.自己最喜歡食莫過於住家[菜]呢,
如果不飽肚的話還有那粥和麵.粥是泥鯭粥,泥鯭在家時常蒸來食.這裏粥帶那份泥鯭獨特美味但粥來得不夠綿.豉油王炒麵做得出色,那分明的麵條,來得乾身沒有油積,滿有咬口,配上那芝麻來得夠香,有水準的炒麵,非常難得.
飯後總會有甜品,馬拉糕,脆麻花,咖啡糕,咖啡糕奉上時有那陣咖啡香,但食落在口中,一陣陣那咖啡苦味.不加糖不加奶的咖啡不是人人接受,更何況甜品,那份苦味正正是自己的縮影.做人那麼辛苦,甜品來得苦味,不是苦上加苦,人生不是來得更慘?馬拉糕來得細件,要說難食後很難的,還算鬆,帶那種甜.其實做得尚可了.脆麻花沒有吃.
飲食期間認識食友,更教了小弟不少知識.飲食永遠無分遠或近,只要有心總會坐在一起食飯,做人不是十全十美,但接納別人的缺點不是更好嗎.三百零五元.有水準的一餐,但甜品來得甜美的會更加好的.老闆來得年青有為,十分勤力如自己可以學到他一成就更好.
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