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2017-09-03
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最近朋友都在沉迷某個大清皇帝遊戲，連吃方面她也要像皇帝，她說清朝時候同治皇帝所吃的燜鍋乃是一道名菜，其精妙之處就是滴水不加就可燜出食材的完整滋味來，然後用它來涮火鍋。她的形容如變魔術般，集肉汁，菜汁與醬汁燜煮，一鍋兩食，令我好奇起來，想探過究竟。朋友是牛魔王，牛魔煌燜鍋怎可能會逃開她的口。然後我們選了海鮮鹹鮮汁，感覺上應該很搭配。如何不用水就能燜鍋? 謎團終於解開。原來靠的是蔬菜的水份，由蔬菜蒸發的水份混合肉與醬汁便能燜出美味來。首先店員會在鍋中均勻地塗上一層以藥材提煉的油，除用作調味之用外，還慎防蔬菜燜焦黏在鍋裡。抹好油層，店員開始把蔬菜平鋪在鍋底，她說這裡共有八種蔬菜、兩種藥材燜煮。天然色彩的蔬菜盤光看已非常吸引，我們問台員有那八種蔬菜、兩種藥材，她笑說我們待會吃的時候便知曉。放好蔬菜後，便是主角牛魔煌燜鍋出場，店員將牛小排、牛仔骨與牛仔片平均擺上蔬菜表層，加入杞子醋、五香粉和胡椒等把牛魔煌調味，把鍋蓋蓋上燜煮。同時，店員把我們所選的海鮮鹹鮮汁醬汁攪拌起來，待會把醬汁倒在牛魔煌的表面。鋪滿各種菜與肉的燜鍋，真的沒有加一滴水就可燜煮，太厲害吧! 燜煮十五分鐘後，打開鍋蓋的一刻，那燜煮
她的形容如變魔術般，集肉汁，菜汁與醬汁燜煮，一鍋兩食，令我好奇起來，想探過究竟。
朋友是牛魔王，牛魔煌燜鍋怎可能會逃開她的口。然後我們選了海鮮鹹鮮汁，感覺上應該很搭配。如何不用水就能燜鍋? 謎團終於解開。原來靠的是蔬菜的水份，由蔬菜蒸發的水份混合肉與醬汁便能燜出美味來。
牛魔煌燜鍋
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首先店員會在鍋中均勻地塗上一層以藥材提煉的油，除用作調味之用外，還慎防蔬菜燜焦黏在鍋裡。抹好油層，店員開始把蔬菜平鋪在鍋底，她說這裡共有八種蔬菜、兩種藥材燜煮。
牛魔煌燜鍋
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牛魔煌燜鍋
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放好蔬菜後，便是主角牛魔煌燜鍋出場，店員將牛小排、牛仔骨與牛仔片平均擺上蔬菜表層，加入杞子醋、五香粉和胡椒等把牛魔煌調味，把鍋蓋蓋上燜煮。
牛魔煌燜鍋
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同時，店員把我們所選的海鮮鹹鮮汁醬汁攪拌起來，待會把醬汁倒在牛魔煌的表面。
鋪滿各種菜與肉的燜鍋，真的沒有加一滴水就可燜煮，太厲害吧! 燜煮十五分鐘後，打開鍋蓋的一刻，那燜煮的香氣直逼而來，誘人極致。
牛魔煌燜鍋
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牛魔煌燜鍋
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軟嫩的牛小排、牛仔骨與牛仔片，結合濃稠海鮮鹹鮮汁醬汁，不論是菜還是肉都非常入味。新鮮食材經燜煮後，吃起來肉質清爽，嫩滑可口，沒有一絲的油膩。醬汁看起來感覺很鹹，其實一點也不會呢!
牛魔煌燜鍋
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醬汁燜熟的蔬菜，保留了新鮮的嫩綠、豔紅、鮮黃，吃進嘴裡的瞬間，顛覆我的想像，驚嘆連連，鹹甜得宜，有著燜汁的香、菜汁的甜、肉汁的鮮美，完美的燜鍋味道。
牛魔煌燜鍋
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吃到燜鍋一半蔬菜的時候，可以叫店員添加火鍋湯頭，點一堆涮菜，涮煮一番。
鮮蝦雲吞薄薄的外皮包覆著鮮肉跟蝦肉內餡，挺鮮味彈牙，而且這裡的雲吞都是自己包製，以雲吞作為火鍋配料，不錯的選擇啊，這也是我喜歡的涮菜之一。
鮮蝦雲吞 (半份)
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飽滿的手工鵝肝蝦丸看似與一般的蝦丸無異，但是它蘊含著風味的鵝肝醬。
手工鵝肝蝦丸 (半份)
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手工鵝肝蝦丸(半份)
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手工松露墨魚丸鮮脆鮮爽，黑松露與墨魚完美比例，吃起來甜鮮味爆錶，清新爽脆，幽香的松露縈繞不絕，比起蝦丸，我更愛手工松露墨魚丸。
手工松露墨魚丸(半份)
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手工松露墨魚丸(半份)
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芝士包心丸享用時請千萬小心燙口，除了滑彈有嚼勁外，芝士爆漿大噴發，比起一般得芝士包心丸更為香濃「芝」味，芝士軟滑得很。
芝士包心丸(半份)
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煙肉忌廉蘑菇包心魚丸亦是另一個是晚驚喜，討人喜愛。
煙肉忌廉蘑菇包心魚丸(半份)
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煙肉忌廉蘑菇包心魚丸(半份)
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波浪狀的豬腩片看起來動感十足，油脂豐富不乾柴，越咬越能吃到鮮甜，豬腩片的油花比例各佔一半，油脂入口不會太膩口，香甜可口。
豬腩片
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豬腩片
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香脆魚皮相當乾脆，而且聞起來還有一股鮮魚香，不論是光吃還是涮煮，同樣味美。
香脆魚皮
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吃火鍋不免熱烘烘，所以不少得喝杯西瓜汁，香甜的西瓜不單只消除暑氣，還能下火，一舉兩得。
西瓜汁
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若不是朋友的意興闌珊，相信我應該都不會認識燜鍋精妙之處。燜鍋巧妙地運用蔬菜豐富水份的特點，不需一滴水，運用燜時蒸出來的菜汁，鮮甜原汁帶出牛肉香，這古法烹調智慧，仍能沿用至今，可見多飲食文化多麼博大精深。
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