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2016-05-24
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豆腐花這回事，可以來得刻意或隨心，對我而言還是後者居多 - 豆腐花和餐蛋麵彷彿是郊外地方小食店的鎮店台柱，亦成了遠足途中、揮汗如雨時如沙漠中的雨滴春露般，給予即時的解脫。這次到訪亞婆豆腐花，算是稀有的刻意，和父母週日參加了個一日遊，下午在附近閒逛沒事幹（意料之內的安排…），有大埔地膽提議我要吃碗「大埔名物」，特意找上門來。大光里鄰近有名的大埔墟街市及熟食中心，是個熱熱鬧鬧的墟市，小店就在其中。平實的裝潢，店名不甚起眼，淡黃色的底色，卻襯上鮮黃色的字…豆腐花$8/碗，和公和的一樣，冷熱同價，外賣加一元。且不要對「冷熱同價」暗喜，下文自有分曉。除了賣豆腐花外，還有一瓶瓶的腐乳和麵豉醬等。能即點即食的只有豆腐花，相對公和、廖同合那些老字號荳品廠，食物種類較少，不見有豆腐呀豆卜呀之類的東西。莫說是沒有堂食，就連買走的都沒有。以荳品廠為名的，當然有更全面的豆腐製品，但另一類有豆腐花吃的地方，多是綜合路線的小食店，賣地道小食如炒麵腸粉燒賣魚蛋等，這小店亦非走這路線之列。店的後方或許是工場，座位只有面壁的三四個，因此多數人都是立食為主。店面不大，加上人流頗多，舀豆腐花的工序都移師到門口，熱豆腐花會在
豆腐花這回事，可以來得刻意或隨心，對我而言還是後者居多 - 豆腐花和餐蛋麵彷彿是郊外地方小食店的鎮店台柱，亦成了遠足途中、揮汗如雨時如沙漠中的雨滴春露般，給予即時的解脫。這次到訪亞婆豆腐花，算是稀有的刻意，和父母週日參加了個一日遊，下午在附近閒逛沒事幹（意料之內的安排…），有大埔地膽提議我要吃碗「大埔名物」，特意找上門來。
大光里鄰近有名的大埔墟街市及熟食中心，是個熱熱鬧鬧的墟市，小店就在其中。平實的裝潢，店名不甚起眼，淡黃色的底色，卻襯上鮮黃色的字…
豆腐花$8/碗，和公和的一樣，冷熱同價，外賣加一元。且不要對「冷熱同價」暗喜，下文自有分曉。除了賣豆腐花外，還有一瓶瓶的腐乳和麵豉醬等。能即點即食的只有豆腐花，相對公和、廖同合那些老字號荳品廠，食物種類較少，不見有豆腐呀豆卜呀之類的東西。莫說是沒有堂食，就連買走的都沒有。以荳品廠為名的，當然有更全面的豆腐製品，但另一類有豆腐花吃的地方，多是綜合路線的小食店，賣地道小食如炒麵腸粉燒賣魚蛋等，這小店亦非走這路線之列。
店的後方或許是工場，座位只有面壁的三四個，因此多數人都是立食為主。
店面不大，加上人流頗多，舀豆腐花的工序都移師到門口，熱豆腐花會在此即點即舀。那麼…冷豆腐花呢？原來這些放在一旁、等著放涼的就是「冷」豆腐花了。點了三碗冷豆腐花才踏進店，端來時才知「冷」豆腐花只是「不熱」豆腐花，前兩篇食評所說的「不夠冷」，原來所言非虛。
父母走得累想坐下，幸運地只是等了一會兒。桌面很小，放得下餐具膠兜和一碗豆腐花，就沒什麼空間了，妄想在這沉思托頭慢吃。收$8/碗，也不好意思坐上多久吧。快來快去，位也不難等。
用傳統簡約的藍白瓷碗盛著，象牙白的豆腐花微微晃動。未能用上「蕩漾」二字，抖動情況反映質感算是挺身。
桌上有黃糖和透明狀的糖水可以隨意添加，個人習慣只加黃糖，喜歡那種天然蔗香和未完全溶掉時有舌尖上的沙狀感覺。當然，吃豆腐花要吃順口溫溜的，但黃糖顆粒賦予特別的口感，使豆腐花沒那麼單調。沒有碰過那枝糖水，不知有沒有薑味了。
一啖之下，第一個反應當然是「咦，唔凍喎…」，不冷不熱的，欠了期待中的涼意，也就沒有消暑作用。流通量太大以致未夠時時間冷藏，或者根本沒有放入雪櫃，不得而之。不冷的話，剩下的好處是較能嚐到豆香？但不算香濃。入口的感覺還好，是所料的順滑。媽媽說不會再來，著眼點是沒什麼豆香，我們家一直幫襯的是公和，可能縱壞了味蕾。溫度可能在熱天時比較重要，但豆香平平，該是四季都有參考價值吧？據說這「亞婆」成了大埔人的回憶，是因為由一家樓梯底的檔口起家的，就像紅磡新大光燈般，生意滾大得能撐起租金、正正式式的有個舖位。我一家人都沒有相關的「回憶」，就只好從食物的品質上評論了。自問對某些食肆都一樣會有情意結，即使食物平平，「情」可能補上了一些失分。人本就是有情感的動物，理性與感情根本分不開；只是對這店無感情的我，對其豆腐花只能給個僅僅及格的分數吧。
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