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2013-03-30
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講開家常便飯，老婆就唔嫌麻煩鍾意晌屋企煮，因為真正做到無味精、少油、少鹽，我哋所做嘅菜式真喺好家常，蒸鯇魚、蕃茄蛋、煎吓紅衫、豆豉蒸排骨、榨菜蒸肉片、煎雞翼、蝦殼碎蒸水蛋、灼吓菜芯、生菜……等等。今日幸運被抽中，出席非一般家常嘅「家常便飯」新店優先試食會，試試佢嘅菜式有幾「家常」？本應試食會可以帶一個朋友去，最可惜喺老婆唔得閒，要小弟單拖一個，所以等我食埋佢嗰份！「家常便飯」於舊年8月落戶灣仔謝斐道，奧海城只喺第三分店，因為舊年10月已將第二分店設於深圳福田。由於喺新店優先試食會，包晒全場，足有80、90人。店鋪以白色為主調，四周白色牆身，配以杏色皮椅，淺啡木枱，感覺樸實整潔，裝潢簡約。大多數喺4人活動式座位，可調配至6人、8人座，亦有部份卡位，而店嘅後方有啲圓枱，不過咁，有啲枱櫈拍得有啲逼。而最得意莫過於枱上張餐紙，成份報紙咁，裡面有好多關於店家嘅介紹，緣來緣起，創辦理念……等等都可以晌度搵到，最抵一欄猶如舊報紙啲分類小廣告，原來全喺店家主打菜式及介紹，玩味十足！健康蕎麥茶 $12 / 壺蕎麥茶嚟自雲南，功效就唔喺好識，呢家嘢老婆叻啲。但喺味道清新，麥味幽香，最鍾意個茶壺設計，蕎麥茶
「家常便飯」於舊年8月落戶灣仔謝斐道，奧海城只喺第三分店，因為舊年10月已將第二分店設於深圳福田。由於喺新店優先試食會，包晒全場，足有80、90人。店鋪以白色為主調，四周白色牆身，配以杏色皮椅，淺啡木枱，感覺樸實整潔，裝潢簡約。大多數喺4人活動式座位，可調配至6人、8人座，亦有部份卡位，而店嘅後方有啲圓枱，不過咁，有啲枱櫈拍得有啲逼。而最得意莫過於枱上張餐紙，成份報紙咁，裡面有好多關於店家嘅介紹，緣來緣起，創辦理念……等等都可以晌度搵到，最抵一欄猶如舊報紙啲分類小廣告，原來全喺店家主打菜式及介紹，玩味十足！
健康蕎麥茶 $12 / 壺蕎麥茶嚟自雲南，功效就唔喺好識，呢家嘢老婆叻啲。但喺味道清新，麥味幽香，最鍾意個茶壺設計，蕎麥茶包放晌中間濾心，絕無茶葉碎嘅「騷擾」，全透明壺身，唔使揭蓋侍應都知何時添水。唯一喺保溫能力低，所以有時侍應嚟添水都叫佢唔好住，免得太快又攤涼晒！
一邊飲住靚茶，一邊聽靚女公關介紹。「家常便飯」可算得上喺季季紅集團嘅副線，但提倡健康飲食態度，以3個生產線為骨幹：第一線，將廣東家常小菜打造一系列創意小菜；第二線，以自家有份投資嘅農場菜場所出嘅家禽同蔬菜，製作出星級版家常小菜；第三線，靚湯系列、外賣菜式，等客人可帶返屋企跟家人分享。此外，奧海城依間分店仲增設咗燒味部，一道冰淋醬黑鬃鵝（帝皇鵝）更喺店家推介，堂食、外賣（需預訂）均可。三層架特色拼盤 $210（6人用）
原本晌菜牌嘅三層架特色拼盤喺包括芝心花枝丸、香煎蓮藕餅及秘製士多啤梨醬炸魚塊，供6人用，估計每款有6件。三層架特色拼盤亦喺店家嘅特色菜，今日都有機會品嚐，不過就以蓮藕鹹蛋南瓜球取代咗芝心花枝丸。其實以上各款菜式都有散叫，個人覺得叫菜按自己口味，散叫心水仲上算，反正個價相差無幾。
香煎蓮藕餅 $70蓮藕薄薄切片釀有豬肉，煎得焦香，蓮藕片確喺幾爽脆，豬肉幾緊至，蘸上芥末蜜糖沙律醬，多份惹味之餘，減少咗油膩感。當然，由於今日試食出菜以4人份，所以正價一份應該唔止4件嘅。
秘製士多啤梨醬炸魚塊 $70個人對炸魚塊嘅三大要點，第一就要夠新鮮熱辣，今日要應付80多人份量，同一時間出菜，放涼咗令熱辣度大打折扣，有啲無奈；第二要炸得鬆脆，依方面就絕對達標，外層脆漿夠薄，咬起嚟咔嚓作晌；第三就睇睇魚嘅質量，龍脷柳肉質軟滑，足以收貨。而自家秘製粉紅色嘅士多啤梨醬，淡淡士多啤梨味，帶微酸，大膽啲增加酸度亦無妨。
蓮藕鹹蛋南瓜球 $70三個小菜，以依道南瓜球較得小弟歡心，主因都喺有南瓜啫。以南瓜蓉、鹹蛋黃、蓮藕粒搓成波波酥炸，不過講就蓮藕粒，但小弟不知何解細嚼幾次都覺得似馬蹄粒？外層幾香脆，南瓜蓉好粉香，鹹蛋嘅鹹香就似乎唔多突出。
冰淋醬黑鬃鵝 $388（全隻），$198（半隻），$88（例牌）
冰淋醬黑鬃鵝喺店家今年最引以自豪嘅全新招牌菜，因為選材來自自家投資農場，系出佛山名門嘅黑鬃鵝，以走地方式飼養，皮下脂肪少。黑鬃鵝有3個份量，人多人少嚟點都得，今次我哋試到嘅喺半隻，份量不少，6-8人食都可以呀。燒鵝外觀色澤亮麗，金黃平均，皮薄香脆，肉質細緻，鵝油甘香，肉汁豐盈，又真喺幾得喎。配上秘製冰淋酸梅醬，比一般酸梅醬感覺清甜順喉，有助減低鵝肉肥膩感，都不愧為風味獨到嘅招牌菜。
籠仔芹香芋荷炆黃油雞 $78整餐飯最熱騰騰就喺哩道菜，睇睇餐紙嘅介紹：「鮮嫩嘅黃油雞，配以營養豐富嘅西芹菜及芋頭梗炆香，再以荷葉包裹，荷葉香氣滲透其中，口感層次豐富。芋頭梗益腎氣，健脾胃。」睇落都好似幾厲害，個人而言，不過不失，一向都覺得啲荷葉菜式都唔多可以做到有荷香嘅境地，而雞肉雖然不錯，不過感覺似金針雲耳蒸雞一類，唔覺有咩特別，食完都唔會令人太有印象。
蝦禾米蛋卷伴泰式辣醬 $78今次另一亮點推介，因為「季季紅」一道蝦禾米乳香豬，被米芝蓮列為推介菜式，正所謂一登龍門自然升價十倍，「家常便飯」再下一城嘅承傳菜蝦禾米炸子雞，亦好評連連，所以，再嚟依個蝦禾米變奏版，當然抱有期望。不過，老套一句：希望越大，就失望越大。小弟唔知我依碟炒飯喺咪同所有人食到都來自同一煲飯，好老實，飯粒炒得唔夠爽，香味無乜，蝦米唔多，味道偏寡，蛋皮略厚。其實依道菜頗有創意同心思，我細妹都晌藍地總店食過佢嘅蝦禾米乳香豬，仲大讚特讚，所以小弟覺得依道菜水準不至於此，希望下次再幫襯喺有一番驚喜。
蟹籽桂花瑤柱炒韓式粉絲 $68創意小菜之一，差啲以為喺炒粉飯麵，哈哈！公關介紹依道菜時有啲摸錯，話粉絲中會滲出桂花香，實情喺貌似桂花嘅炒蛋碎啫。韓式粉絲晶瑩剔透，不過嫌佢碎濕濕，雖然加埋上等瑤柱絲，但食落唔覺，味道偏淡較寡，至於蟹籽亦只喺面面一小撮，裝飾大過實際。
蠔皇冬菇鮑魚海蔘黑松露上海拉麵 $288（2人份）除一眾家常小炒，仲有一系列富豪必食精選，例如：富豪素翅鮑魚叉燒飯（$138）、蝦籽金磚鮑魚（$128）……等等。而最後送上喺一道蠔皇冬菇鮑魚海蔘黑松露上海拉麵，要成$288一客，絕對要落足心機細嚐。蠔汁所扣嘅冬菇、鮑魚、海蔘都非常入味，濃香惹味；而上海拉麵煙韌有彈性，添加埋黑松露醬，芳香悠揚，認真貴氣。好有個性嘅麵食，不過就花費不菲，相信唔會晌我嘅家常便飯中出現咯！
咪以為叫「家常便飯」就淨喺可以嚟食晏或晚飯，佢哋一樣有供應早餐（$25-$38）、下午茶（$24-$88，$88喺二人用嘅點心套餐），仲有別一般快餐店、茶記款式，好似醒神早餐B，鮮帶子奄列，煙鴨胸通心粉，焗牛油脆豬仔包，配餐茶，都喺賣$38，喺咪都幾吸引呢！以「家常便飯」灣仔店嘅水平，應該好唔錯，雖然用料上好，做菜亦有心思，不過味道未有期望之高。總結嚟講，新店仍需很多磨合，運作有待繼續改進，始終一下子要應付80多人餸菜，要同一時間出餐上枱，確實唔容易。但信相以其管理可將問題慢慢修正，今次俾住個OK先，相信下次再嚟應該可以有個笑面，祝願店家做出更多好菜，讓更多人晌度食到非一般嘅家常便飯！藉此再次謝過店家邀請。
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