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2014-10-19
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自從在飲食圈中發表文章後，的確是多了機會參與飯局，從中與不少朋友建立友誼，就算離職了，亦會偶爾飯聚。今年的生日飯局不多，雖然沒有筵開數席的排場，但都是出自於真心，就算引來別人的誤會，也是沒奈何的事，但真的要對好友說聲謝謝！今次二人生日飯局可以靜靜地跟朋友聊聊天，慢慢的品嚐食物，無疑是賞心樂事，況且餐單早已由朋友擬定，在下倒樂得清閒。餐前先來杯雨前獅峰龍井，當然還有高一級的明前龍井，但是用上以上品見稱的獅峰龍井，已經綽綽有餘，只見色澤清麗，散發出淡淡的幽香，入口一陣回甘，很醇厚舒服。望著簡潔亮麗的漬蘿蔔片配杏圃肉，已經挑起了食慾，小小的一片蘿蔔片，一絲不苟的花，細咬一口，傳來清脆的聲音，而甜美的杏圃肉，亦柔韌富彈性，很窩心的小食。點心是香宮的強項，帶子兔仔餃、三色梅花餃及金杯海膽炒鮮奶更是各擅勝場，有點不敢下箸；先品嚐帶子兔仔餃，澄麵粉皮搓得通透，絲毫沒偷工減料，兔子造型神似，非常可愛，蝦肉是當然的爽口彈牙，少許的竹筍絲，更令口感清新；三色梅花杯用上紅菜頭的外層來包裹餡料，盡顯精巧心思，用上甘筍、西蘭花等素菜來做點綴，可說是色彩繽紛；金杯海膽炒鮮奶盡顯師傅在火喉上的功力，挺而不焦，光澤
今年的生日飯局不多，雖然沒有筵開數席的排場，但都是出自於真心，就算引來別人的誤會，也是沒奈何的事，但真的要對好友說聲謝謝！
今次二人生日飯局可以靜靜地跟朋友聊聊天，慢慢的品嚐食物，無疑是賞心樂事，況且餐單早已由朋友擬定，在下倒樂得清閒。
餐前先來杯雨前獅峰龍井，當然還有高一級的明前龍井，但是用上以上品見稱的獅峰龍井，已經綽綽有餘，只見色澤清麗，散發出淡淡的幽香，入口一陣回甘，很醇厚舒服。
望著簡潔亮麗的漬蘿蔔片配杏圃肉，已經挑起了食慾，小小的一片蘿蔔片，一絲不苟的花，細咬一口，傳來清脆的聲音，而甜美的杏圃肉，亦柔韌富彈性，很窩心的小食。
點心是香宮的強項，帶子兔仔餃、三色梅花餃及金杯海膽炒鮮奶更是各擅勝場，有點不敢下箸；先品嚐帶子兔仔餃，澄麵粉皮搓得通透，絲毫沒偷工減料，兔子造型神似，非常可愛，蝦肉是當然的爽口彈牙，少許的竹筍絲，更令口感清新；三色梅花杯用上紅菜頭的外層來包裹餡料，盡顯精巧心思，用上甘筍、西蘭花等素菜來做點綴，可說是色彩繽紛；金杯海膽炒鮮奶盡顯師傅在火喉上的功力，挺而不焦，光澤香滑，有若皮膚的細緻質感，試問又有多少人做得好？加上海膽的豐腴甘美的口感，可說是令人回味。
朋友知道在下喜歡喝湯，特意點了黑蒜響螺海玉竹燉雞湯，用上加拿大的黑蒜，只有甜味而蒜味輕柔，湯色深黝，但香氣四溢，每口都帶來清潤的感覺，而且齒頰留香，舌底生津，看來是花了不少功夫及時間。
砵酒焗生蠔輕輕的撲上了粉再油泡，然後扣上醬汁，微微的甜酸，伴隨著酒香，咬開是熱氣騰騰的蠔肉，而且滿是肉汁，用生菜葉包裹了一齊食，更是有絲絲清爽的感覺。
魚湯銀蘿浸龍躉球用上香濃的魚湯，鮮甜的令人陶醉，每口都是享受，龍躉球不單柔韌而充滿彈性，魚香更是濃郁，少許芹絲的芳香，更加有提鮮的作用，看似簡單，但用料卻絕不含糊。
吃得肉類太多，清清地來碟菜吧！腿絲扒芥膽用上濃稠的高湯，切絲的金華火腿伴和，令芥菜膽多了添一份咸香。
澎湖金瓜炒米粉佐櫻花蝦是第一次試，處理得非常好，賣相已經取分，放在米盞上而加上櫻花蝦，感覺很清雅，米粉毫不油膩，香口又煙韌，真的很吸引人。
甜品一刻，先送上酒店今年推出的其中三款月餅：迷你奶黃月餅、迷你酥皮蛋黃鳳梨月餅及班蘭潮式芋泥月餅。
迷你奶黃月餅外層壓的工整，字體清晰，切開一半看看，奶黃看似有點鬆散，其實吃之前應該放入微波爐翻〝叮〞，好讓奶黃處於半溶狀態，香氣四溢就最好，雖然此刻並非最佳，但吃得出奶黃的香滑。
迷你酥皮蛋黃鳳梨月餅反而有點新意，把兩種傳統風味的食物來個crossover，但不是用台灣的土鳳梨，少了纖維的嚼口，而且酸度太輕，個人認為有改善的空間。
至於班蘭潮式芋泥月餅，外層是以班蘭汁搓揉的酥皮，鬆化香口，而芋泥的甜度亦恰到好處，如果可以配以一杯潮州功夫茶就一流了。
另外不得不提的，當然是香宮的甜品樹，每檯光顧的客人都會送上一座，有桂花糕、糯米糍、紅豆糕及酥餅，總有一款合妳心意。多謝朋友的生日飯，祝願大家身健康。
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