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2018-05-10
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事隔多月之後，我終於重臨香港島裡面的「天后站」，「天后站」位置在銅鑼灣旁邊，如果要找「香港中央圖書館」的話，直接從銅鑼灣徒步走過去「香港中央圖書館」可能會更加好。但是如果是想遊覽，拜訪「天后」以及港島東區一帶的景點跟設施的話，或者坐港鐵直接到達「天后站」，比去「銅鑼灣站」會更理想，免得再浪費腳力不斷走。我從港鐵「天后站」向着東區主要幹道「電氣道」的出口走出來，就立刻看到「電氣道」食肆林立的狀觀場景。我剛剛步出出「天后站」不久，沿着「電氣道」轉右入「帆船街」，一看就發現了有間小食店「臨記」。雖然「臨記」的位置頗為接近港鐵「天后站」的出口，但是「臨記」的位置偏偏就在，「電氣道」轉右進入的小街「帆船街」旁邊，「帆船街」不像「電氣道」，未必人人都認得路和尋找。「臨記」果然「舖如其名」，食店「大隱隱於市」，要搜索這種未成名的民間小店，難度比平時尋找食店更加困難。結果尋找這間食店，在這樣的情況下，尋找「帆船街」以及小食店「臨記」，反而需要個人直覺才行。幸好我跟「臨記」的緣份，又未至於差強人意得這麽厲害，我站在「電氣道」路口，忽然無意中轉頭向右一看，就真的給我發現到這位「臨記」的存在。這個「臨記」食
但是如果是想遊覽，拜訪「天后」以及港島東區一帶的景點跟設施的話，或者坐港鐵直接到達「天后站」，比去「銅鑼灣站」會更理想，免得再浪費腳力不斷走。
我從港鐵「天后站」向着東區主要幹道「電氣道」的出口走出來，就立刻看到「電氣道」食肆林立的狀觀場景。我剛剛步出出「天后站」不久，沿着「電氣道」轉右入「帆船街」，一看就發現了有間小食店「臨記」。
雖然「臨記」的位置頗為接近港鐵「天后站」的出口，但是「臨記」的位置偏偏就在，「電氣道」轉右進入的小街「帆船街」旁邊，「帆船街」不像「電氣道」，未必人人都認得路和尋找。
「臨記」果然「舖如其名」，食店「大隱隱於市」，要搜索這種未成名的民間小店，難度比平時尋找食店更加困難。結果尋找這間食店，在這樣的情況下，尋找「帆船街」以及小食店「臨記」，反而需要個人直覺才行。
幸好我跟「臨記」的緣份，又未至於差強人意得這麽厲害，我站在「電氣道」路口，忽然無意中轉頭向右一看，就真的給我發現到這位「臨記」的存在。
這個「臨記」食店的性質，跟我以前曾經偶然客串過的，「老臨」電視臨時演員工作十分相似，都是混入尋常百姓家的人群，出售一般香港平民小食店，都會向外售賣的平民小食，包括格仔餅跟雞蛋仔。
此外，「臨記」也有售賣一些煎炸類的小食，例如炸雞翼、炸三寶、炸魚蛋等等的小食。「臨記」這些向食客售賣的炸類小食，都有一個共通點，共通點就是它們都是使用電力驅動的「氣炸鍋」作為煮食工具。
現在我曾經坊間，見識有平民小食店，都不約而同地採用「氣炸鍋」這種爐具，去加熱炸類小食，所以我在「天后」「臨記」又看見「氣炸鍋」，其實一點兒也不感到意外。
於是我立刻打開銀包，向「臨記」看店店員付款，購買一客由「氣炸鍋」，即時加熱製造出來的「Shark Shark雞翼」。
事實上，「臨記」超過大半部分的食品，都是由「氣炸鍋」加熱製作出來的炸類小食，甚至「臨記」的「Shark Shark雞翼」也不例外。
「臨記」店員跟著又詢問我，詢問我的「Shark Shark雞翼」想要什麼調味粉。「臨記」的調味粉一共有四款，包括有「洋蔥」、「蒜蓉」、「香辣」跟「孜然」四種不同的口味。
我覺得「臨記」氣炸鍋炸雞翼，以及配調味粉這種手法，正正顯示「Shake Shake」粉適用範圍的不只有薯條，還可以把範圍擴展至到炸雞翼等等小食。而且「臨記」的「Shake Shake」口味調味粉，是由「臨記」店員自己加調味粉進入綢袋裡頭。
「臨記」這樣做法的最大好處，就是可以防止「Shake Shake」口味調味粉意外從紙袋裡面洩漏出來，對購買的食客構成意外與影響。
於是我就從「臨記」四款「Shake Shake調味料」裡面，揀選了「洋蔥」味的調味粉。「臨記」店員就把「洋蔥」味的調味粉放進裝滿「Shark Shark雞翼」的紙袋裡面，之後把炸雞翼送到我的手上。
之後，我另外再付款，購買了一杯「香蕉奶昔」。本來「臨記」售賣的奶昔口味裡面，其實還有另外三款口味可以供我選擇，包括「雲呢拿味」、「朱古力味」跟「士多啤梨味」在內。
由於我擔心「朱古力味」奶昔裡面的可可鹼成份，可能會略為影響我晚上的睡眠質素，所以我最後放棄了「臨記」的「朱古力味」奶昔。
至於「雲呢拿味」跟「士多啤梨味」的「臨記」奶昔，我又沒法完全對這兩款口味奶昔的實際材料放下戒心，所以我最後選擇了一款，平日接受到的香蕉口味「香蕉奶昔」。
我付款過後，除了一個人站在「臨記」門口出面，觀看「臨記」店員以「氣炸鍋」去製作「Shark Shark雞翼」的炸雞翼原材料之外，還要看看他們如何加入調味料。
原來「臨記」店員為「Shark Shark雞翼」，加入洋蔥調味粉的過程，手法跟坊間小食店或快餐店都差不多。「臨記」店員把「Shark Shark雞翼」、調味粉跟外賣紙袋交到我手上時，建議我搖動雞翼多幾下後才開始享用。
於是我就趁「臨記」店員，在廚房努力工作製造奶昔的同時，我亦開始搖動裝滿雞翼的外袋紙袋了。一袋「Shark Shark雞翼」，總份量大約有十餘隻左右。
我終於完成了，搖動「Shark Shark雞翼」跟洋蔥調味粉，搖勻雞翼跟調味粉之後，我把整袋雞翼放到「臨記」店外檯面上，撕開紙袋後就把紙袋打開鋪平，我可以開始試食洋蔥味「Shark Shark雞翼」了。
「臨記」「Shark Shark雞翼」裡面所指的「Shark」，「Shark」應該不是指「鯊魚」，而是一個類似「象聲詞」，形容人撕開咀嚼食品的「象聲詞」。
由於「Shark Shark雞翼」以氣炸鍋去製作，所以炸雞翼表面除了沒有太多油份剩下之外，炸雞翼雞肉的口感亦都能夠保留爽脆。而且雞肉吸收了洋蔥粉的香甜味道，炸雞翼肉質味道變得十分之濃。
「Shark Shark雞翼」本身是屬於「單骨雞翼」，享用「單骨雞翼」的過程跟方法一點也不困難，唯一問題只是如何使用手機拍攝「Shark Shark雞翼」而已。
另一方面，雖然「臨記」洋蔥味「Shark Shark雞翼」的雞肉肉質，因為被氣炸鍋裡面的熱力抽乾了水份，令到「Shark Shark雞翼」製成品口感變得很乾很瘦，但是這是使用氣炸鍋製作雞翼而出現的結果。
這是一個不容易避免的問題，始終氣炸鍋不是真正的油鍋，氣炸鍋製作炸雞翼的時候，氣炸鍋在所難免地會抽乾了雞翼裡面的水份，雞翼製成品吸引洋蔥香甜味道的同時，卻流失了雞肉的水份感覺，針無兩頭利。
Shark Shark雞翼
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不過，既然我能夠在街頭上，以一個平民化的小食價錢，試食到一份擁有洋蔥甜味，而且不會太過油膩的氣炸鍋「炸單骨雞翼」，就算雞翼製成品肉質可以再飽滿一點。
至於「臨記」的「香蕉奶昔」飲品，「香蕉奶昔」的香蕉甜味比牛奶味更濃厚。「香蕉奶昔」飲品的質地不會太稠，飲用吸啜的過程不會太過困難。
另一方面，「臨記」原來選擇了，使用了一個闊身的外賣膠杯，以及鼓起的塑膠透明半圓形膠蓋，去封蓋整杯「香蕉奶昔」。
「臨記」的透明半圓形膠蓋，有點像便利商店用來封蓋沙冰飲品的杯蓋。半圓形杯蓋成功保護「臨記」奶昔飲品，防止奶昔洩漏出來。不過「臨記」「香蕉奶昔」份量只是剛剛好，沒有湧瀉出來的問題，所以半圓形杯蓋好像有點多餘。
香蕉奶昔
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「臨記」廚房裡面的攪拌機，把新鮮的香蕉果肉，跟新鮮牛奶混合在一起，然後攪拌發勻至到起泡的程度，最後才把攪拌製成品，一併倒進外賣膠杯裡頭。
而且我在觀看「臨記」店員製作奶昔的過程期間，發現「臨記」店員他們，全程都沒有加入例如冰塊等的食材，所以「臨記」「香蕉奶昔」實際溫度低極有限。
「臨記」這杯沒有冰塊成份在內的「香蕉奶昔」，最大的好處除了有香蕉甜味之外，奶昔質地被磨得很碎很幼細，奶昔入口時感覺質感非常幼滑。
當然，「臨記」「香蕉奶昔」裡面的香蕉，始終還會有少許碎粒遺留下來，所以勉強仍然能夠吸啜到「臨記」「香蕉奶昔」裡面的香蕉肉，證明「臨記」「香蕉奶昔」應該是原隻香蕉切粒製造出來。
「臨記」的洋蔥味「Shark Shark雞翼」配上「香蕉奶昔」，價錢需要港幣五十六元正，看似不算便宜。但是一客「Shark Shark雞翼」有十二隻雞翼，平均計價錢每隻需要兩塊半左右，其實頗為抵食。
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