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2014-02-15
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食家蔡瀾先生所言的未能茹素，用於我身，也甚為恰當。儘管平日在家奉行多菜少肉的進食習慣，不過始終不甘於放棄牛扒、羊扒和海鮮的美味。因此，只能偶然清心寡慾，來過平衡！自己學習了幾年有機耕作，對於耕種、自然無公害的食材更加有興趣和重視。從報章發現了素苗農舍，便被她的自然耕種和用餐環境迷倒了，趁老公剛出差回港，便利用下午時間到素苗農舍感受一番。無上鎖的大閘，可自由出入，入內後小狗 "Mo 仔" 跟隨一名青年的女士出迎。"Mo 仔" 其實是一頭友善的大狗，不規則的黑白毛色如乳牛，右邊身的黑毛更有一個黑色大心形，就如胎痣一樣。我們被邀進一間用木頭與鋅鐵搭建的屋子，屋子雖是簡陋，但佈置舒適清雅、充滿了田園風味，坐在沙發的一角，伴隨著輕鬆愉快的音樂，感覺寫意閒逸。不久，屋子外的空地便燃起了火盆，坐在屋外榻榻米的客人，又可感受到另一種情調。軋染的小布簾後就是廚房，幾位工作中的年青人不時傳出笑聲。他們本身愛吃，特別關注食材品質，素苗農舍所提供食品，就根據他們平日進食的標準。例如蔬菜、水果均來自自家或附近的有機農莊，對於如鹽、豉油等調味料也是精挑細選，務求採用全天然、無添加、無防腐等質素。在素苗農舍並不感覺
自己學習了幾年有機耕作，對於耕種、自然無公害的食材更加有興趣和重視。從報章發現了素苗農舍，便被她的自然耕種和用餐環境迷倒了，趁老公剛出差回港，便利用下午時間到素苗農舍感受一番。
無上鎖的大閘，可自由出入，入內後小狗 "Mo 仔" 跟隨一名青年的女士出迎。"Mo 仔" 其實是一頭友善的大狗，不規則的黑白毛色如乳牛，右邊身的黑毛更有一個黑色大心形，就如胎痣一樣。
我們被邀進一間用木頭與鋅鐵搭建的屋子，屋子雖是簡陋，但佈置舒適清雅、充滿了田園風味，坐在沙發的一角，伴隨著輕鬆愉快的音樂，感覺寫意閒逸。
不久，屋子外的空地便燃起了火盆，坐在屋外榻榻米的客人，又可感受到另一種情調。
軋染的小布簾後就是廚房，幾位工作中的年青人不時傳出笑聲。他們本身愛吃，特別關注食材品質，素苗農舍所提供食品，就根據他們平日進食的標準。例如蔬菜、水果均來自自家或附近的有機農莊，對於如鹽、豉油等調味料也是精挑細選，務求採用全天然、無添加、無防腐等質素。
在素苗農舍並不感覺得冷，不過這一壺熱茶倒令人振奮。熱茶並非普洱、香片，而是味帶薄荷與香草的清新香氣，藍藍的色調卻來自藍豌豆花，就容許我稱它做藍精靈香草茶吧！若它不是擁有如藍精靈的小魔法，又怎能令不愛花茶的老公也喜歡上它呢？稍休一會，我們的晚餐便正式開始了。
西洋菜湯採用了西式的烹調方法，湯中洋溢著濃厚的西洋菜香氣，質感稠密，每一口盡是西洋菜的纖維，調味自然溫純。
伴湯的有薄餅和果仁醬。自家製的薄餅，較為厚身，具飽肚感，塗上果仁醬後，薄餅頃刻煥然一新。果仁醬帶有檸檬和香草香氣，質感綿滑，帶著清新的小甜，非常可口。細問之下，才得知果仁醬由腰果和杏仁製造，難怪配上檸檬和香草後，香韻獨特。
這道沙律，讓我見識到有機素食不一定只有清一色的綠調。加入粉紅與紫色的色彩配搭，正好為這頓情人節晚餐送來一點點浪漫！沙律用料，非常豐富，有粟米芯、粟米鬚、紅菜頭葉、生菜、柚子、腰果、豆苗、天桃、小黃蕃茄和火龍果，再襯上輕描淡寫、由紅菜頭和乳酪製成的粉紅醬汁，未入口已感受到蔬果的真味。那份特別的清新、清甜、爽脆、甚而是略帶澀味的天然味道，在我們平日的餐單又怎會嚐到，原來蔬果的原味就是這樣的純真、不造作！
沙律內還藏有一條米卷。米卷內有紫椰菜、紅菜頭、富士蘋果、青木瓜和青芒果絲，同樣爽甜、美味。這道沙律確實多姿多采，讓人喜出望外！
在等候主菜期間，可能因為我經常進出廚房，所謂近廚得食，分別獲贈了大磨菇乾和自製朱古力兩款小食。大磨菇乾來自粉嶺一位有機種菇的歐洲人，素苗農舍的菇類食材亦購自這個菇場。大磨菇經過風乾後，在無任何添加的情況下，不單菇香撲鼻，本身亦已帶輕鹹、輕甜的味道，若能以它作為小食，一定非常健康。
兩款均是合桃朱古力，一款面層放有紫色小花。朱古力不甜，且帶點甘，是我喜歡的類別，唯可可香氣未算濃厚。
主菜是酥皮菠菜批和意大利麵。菠菜是下午才從田間新鮮收割，配上原味乳酪，味道清淡。由於酥皮沒有用上一絲牛油，所以口感有點像早餐的穀麥片，非常特別。而意大利麵則配有大磨菇、蘆筍、秋葵和燈籠椒，材料新鮮，麵有嚼勁，只嫌醬汁的調味有點過甜。
另外，多要了一份心太軟甜品。心太軟沒有平日的流心，蛋糕中心有一點軟乎乎的口感，味道跟自製朱古力一樣，完全不甜、帶點點甘苦，與忌廉伴吃較為美味。
經素苗農舍介紹，得知中國有一個位於海拔1200米高原的有機富士蘋果種植場，由香港人管理，無採用添加及防腐劑，當晚所嚐的蘋果便是來自這個產區，怪不得蘋果的香氣和清甜度俱佳，質素與韓國和日本的蘋果相差不遠。於是趁機買了五個回家享用。在素苗農舍可無拘無束地自由走動，一會我推 "二牛" 盪輪胎鞦韆、一會走到廚房與烹調的青年人們聊天、一會看看天上渾圓明亮的月光、一會逗玩 "Mo 仔"、"妹豬" 和 "小咪"、一會跟別的客人暢談，心情愉快得很，心靈也跟著肚皮一樣飽滿起來，不知不覺三個半小時便流走了！這樣的暢快感受，可會跟有機素食有關？素苗農舍這頓返璞歸真的飯餐，便是我認為最好的 Fine Dining！
情人節快樂！
Other Info. :
"二牛" 是年青女士的幾歲大兒子，他還有一名弟弟，兩人都不愛睡覺，媽媽稱他們要爭取時間，探索這個奇妙的世界。
"妹豬" 是一隻唐狗女，跟 "Mo 仔" 同樣也害怕炮竹響聲，與人很親近。
"小咪" 是一隻活潑好動的幼貓，永遠捉不住牠。
素苗農舍只於星期五、六及日的晚上提供膳食，有興趣者，請提前預約。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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