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2011-07-24
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今天下午去了尖沙咀歷史博物館參加李純恩的講座，先去了韓國街吃過下午茶再逛了一轉，路經諾士佛階一間星馬食店，店家有賣海南雞飯，心血來潮想起了年前曾經在開飯網大熱的文華雞飯，記得此店曾引來網內不少前列食家的爭議，之後連蔡瀾也在某周刊未能食素寫了一章評論。 之前一直想專誠來試食，但一來怕成名後太多人客，又怕如某友後來所說在搬舖後只是水準平平而已，但其實只是花數十塊來吃，再差也只是損失數十塊罷了，便俓自走向山林道尾走去，店面向正山林道的直路，離遠已可眺望到文華雞飯的招牌。 到達時座位都有八、九成滿，店內面最深的部份沒有開放，要求坐進裹面比較舒適但遭到拒絕，店員招呼坐在一張二人枱，背包要放在背後，坐得不太從動舒服，不過後來再有客人，老闆娘便招呼他們坐內面，心中難免有點不爽。海南雞飯（$40）等了不一會店員便先送上海南雞飯，已去了骨的雞肉賣相看來不俗，肉身入口鮮嫩軟滑，果然名不虛傳，正如蔡san所述，浸雞的時間掌握夠準才有這種效果，但鮮雞肉味不算重，不過以此等價位能食到如此質素，老闆已算交足功課了。 星州海南雞飯必備的三式醬料，包括薑葱蓉、酸醋汁及黑醬油都放在枱面，由客人自行酌量加入附上的三
今天下午去了尖沙咀歷史博物館參加李純恩的講座，先去了韓國街吃過下午茶再逛了一轉，路經諾士佛階一間星馬食店，店家有賣海南雞飯，心血來潮想起了年前曾經在開飯網大熱的文華雞飯，記得此店曾引來網內不少前列食家的爭議，之後連蔡瀾也在某周刊未能食素寫了一章評論。 之前一直想專誠來試食，但一來怕成名後太多人客，又怕如某友後來所說在搬舖後只是水準平平而已，但其實只是花數十塊來吃，再差也只是損失數十塊罷了，便俓自走向山林道尾走去，店面向正山林道的直路，離遠已可眺望到文華雞飯的招牌。 到達時座位都有八、九成滿，店內面最深的部份沒有開放，要求坐進裹面比較舒適但遭到拒絕，店員招呼坐在一張二人枱，背包要放在背後，坐得不太從動舒服，不過後來再有客人，老闆娘便招呼他們坐內面，心中難免有點不爽。
海南雞飯（$40）等了不一會店員便先送上海南雞飯，已去了骨的雞肉賣相看來不俗，肉身入口鮮嫩軟滑，果然名不虛傳，正如蔡san所述，浸雞的時間掌握夠準才有這種效果，但鮮雞肉味不算重，不過以此等價位能食到如此質素，老闆已算交足功課了。 星州海南雞飯必備的三式醬料，包括薑葱蓉、酸醋汁及黑醬油都放在枱面，由客人自行酌量加入附上的三格醬油碟，黑醬油稍嫌不夠厚身，原因可能現今大多對豬油敬而遠之，老闆不敢下太多所致，個人來講偶一為之又何妨呢! 至於海南雞飯的另一元素油飯，我不曉得分它正不正宗，油飯表面只是帶淺黃色，沒有太濃味的後期加工，應只是用了浸雞的湯來做米水，不會太油膩及重口味，個人比較欣賞它的造法。 靑瓜方面好像已沒有了蔡san所指的問題了，而那碗隨附的淸雞湯淡出鳥來，似是一碗浸雞水，泛善足陳; 以今天吃到的雞飯整體水準，當曰能夠打響名堂實在不是一時僥倖，繼而曰後搬到新舖後受到舊曰粉絲所棄，看來只是一時經營及服務的問題，以致影響了食物的水準及整體印像，以在下愚見文華雞飯雖不算極出色，但它的評分應該有三分以上才對，希望它能得到合理的評價！
肉骨茶（$15細)星州肉骨茶的味道較馬來西亞巴生港的口味藥材味較重，這裹造的正是星州版本，上枱時已聞到中藥香氣，店名冠上新加坡是貨真價實，不只是吹牛的綽頭，深褐色做湯水雖濃但味道依然保持清純，不會帶著材料的沙石，碗中的材料主要有排骨、蘑菇片等，湯中不會有藥材，因為藥材都沒在一個藥包下煲來煲，以免湯水都散滿藥末不方便飲用，而且令湯水混漩，大火煲過的排骨能輕易咬至骨肉分離，湯汁帶有香濃的藥材味，感覺幾滋補，整體味道有合格之上的水平，值得在這裹一嚐！
蒜蓉炒生菜（$25）蒜蓉生菜也不錯，價格及菜質也合理，但不值得多花唇舌來評一評。
今晚終於試過一度火紅的海南雞飯及真它食物，雖不至於有超班水準，但價錢不算高昂，感覺還是值得大家來捧場的，評分應有中上的分數才合理，像大明湖一樣，幫襯也要棟選時間，須知浸雞需時，避開繁忙時間的人流，相信食物以致服務也會更令人滿意。
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