無名炭爐伯伯雞蛋仔 (Closed)

踏入了秋天，除了有時令的東西吃，也可以吃到在大坑附近擺檔的阿伯炭爐雞蛋仔，大熱天時是冇得吃的，前幾天也搜尋過，但沒有發現伯伯的踪跡，今天在去天后開餐途中，竟然遇到了他，真幸運！此處沒有複雜不同味道的雞蛋仔，但就又是夠古法，現在古老當時髦，一於吃一底用炭爐做出來的雞蛋仔，看看會是怎麼樣。只是走近那車仔，已經感受到那兩枱炭爐的威力，很熱烘烘的，怪不得伯伯夏天不開工了。要了一底，也是新鮮滾熱辣的，可能是由於火力夠猛的關係，雞蛋仔的外層很脆，咬下發出卜卜聲，咬開一看更是不得了，內部是填滿了如蛋糕的餡，我真的從來未曾吃過雞蛋仔的餡是這樣的，首次吃到根本就如蛋糕的雞蛋仔餡，這可能是因為其蛋漿的配方之故，據我的觀察所見，其蛋漿的黏稠度很高，黏得如半融化的芝士一樣，所以估計麵粉或發粉在蛋漿內的濃度是比一般的高，才有這樣的情況。可是坦白說，那雞蛋糕好吃嗎？普通而已，但皮夠脆，而且內藏滿滿的蛋餡，已經是很不錯的了；另一方面，雞蛋仔的蛋香也算挺強，比太安樓的蛋記及北角的利強記強一點，跟紅磡的媽咪比就還是稍遜，但始終是各有特色。有幸吃過已是褔氣，也希望伯伯加油加油，繼續維護我們香港的飲食特色。