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2016-05-16
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時下的年輕人聚會，多喜愛選擇日本及韓國等餐廳，有些會選擇雞煲火鍋等川菜，但說起潮州菜就少之又少，每每想到潮州菜便會想起打冷，今天成班朋友竟然反傳統，相約一起去吃潮州菜，說實在，這一晚我期待了很久。位於美麗華的百樂小館剛開業不久，餐廳裝潢華麗高貴，座位亦很多，另設有鳥籠式的座位，除了美觀外還可以增加客人的私隱度。枱上已經預先放有酸菜、花生及功夫茶。潮州菜之中，我其中一樣最喜愛的就是功夫茶，細細杯但味道苦苦澀澀，喝後茶的甘香還留在嘴邊。鹽焗黃油烏頭魚$168黃油烏頭表面鋪上厚厚的粗鹽，店員為我們切開魚皮，看見雪白的魚肉，原來烏頭來自元朗，魚肉質感嫩滑，沾上普寧豆醬令到味道得以提升。滷水鵝肉拼盤 $98拼盤內有墨魚片、鵝肉、腩肉、滷蛋及豆腐，墨魚片不會過韌，而滷水汁好入味，滲入在鵝肉及腩肉內，腩肉充滿肉汁，而且腍身，脂肪比例平均，鵝肉配上白醋汁味道更突出，最底的豆腐吸收了滷水汁的精華，好有滷水味，此滷水汁定必製作需時。杏汁白肺湯 $68湯底奶白色，一上枱已嗅到杏汁的味道，先嚐一口湯，味道十分濃郁，入口香滑，杏汁的味道不會蓋過上湯的味道，再吃一口豬肺，豬肺爽口亦很容易咬，喝完覺得很滋潤。老香櫞
位於美麗華的百樂小館剛開業不久，餐廳裝潢華麗高貴，座位亦很多，另設有鳥籠式的座位，除了美觀外還可以增加客人的私隱度。
功夫茶
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鹽焗黃油烏頭魚
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鹽焗黃油烏頭魚$168黃油烏頭表面鋪上厚厚的粗鹽，店員為我們切開魚皮，看見雪白的魚肉，原來烏頭來自元朗，魚肉質感嫩滑，沾上普寧豆醬令到味道得以提升。
滷水鵝肉拼盤
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拼盤內有墨魚片、鵝肉、腩肉、滷蛋及豆腐，墨魚片不會過韌，而滷水汁好入味，滲入在鵝肉及腩肉內，腩肉充滿肉汁，而且腍身，脂肪比例平均，鵝肉配上白醋汁味道更突出，最底的豆腐吸收了滷水汁的精華，好有滷水味，此滷水汁定必製作需時。
杏汁白肺湯
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杏汁白肺湯 $68湯底奶白色，一上枱已嗅到杏汁的味道，先嚐一口湯，味道十分濃郁，入口香滑，杏汁的味道不會蓋過上湯的味道，再吃一口豬肺，豬肺爽口亦很容易咬，喝完覺得很滋潤。
老香櫞炆排骨(佛手瓜涼菜)
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老香櫞炆排骨(佛手瓜涼菜) $88老香櫞亦即是佛手瓜，朋友告知原來潮州人喜歡用醃了數年的佛手瓜來沖水飲，作為一個藥療，可醫治聲沙、咳及胃部不適，所以此道餸菜很有藥用價值，排骨入口有甜味，伴隨着的是柑桔味，或許這就是老香櫞的味道。
脆皮薑米雞
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脆皮薑米雞 $598看似平平無奇的一隻脆皮雞，原來廚師已預先把糯米飯釀入雞內，然後才炸，雞連糯米飯一起吃，吃到微辣以及薑蔥的味道，糯米飯軟綿綿，雞皮炸得很脆，而糯米飯的薑味令整碟餸冇咁膩。
火腩春菜煲 $68香菜是芥菜的一種，煲內的上湯濃郁，春菜亦吸收了湯底的鮮甜，湯底味道滲遍整舊火腩，咬下腍身的火腩，所吃到上湯的味道令人回味無窮。
蟹籽海皇炒飯
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蟹籽海皇炒飯 $88炒飯弄得很有心思，以特製的蛋絲包裹整個炒飯，切開蛋絲可見到飯粒夾雜着很多蟹籽，飯粒炒得乾爽，吃後很飽肚。
反沙芋
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反沙芋 $72第一次吃這道潮州甜品，芋頭外面鋪滿已炒的白砂糖，一咬落口先是感覺脆，再吃到入面熱辣辣的芋頭，因為沾了白糖所以感覺清甜，外脆內軟，原來這麼好吃，製作過程亦很考功夫，下次再吃潮州菜我必定點這道甜品。
原來吃潮州菜都可以這麼好吃，除了夠正宗外，餸菜有心思而且出品質素不錯，以後我們又多了一個新蒲點。
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