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2020-01-06
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我曾經透過上手手提電話裡面的「開飯喇」戶口，光顧過位於灣仔「灣仔道」旁邊，現在已經結業的日本菜酒吧餐廳「京 · 33」裡面，第一次購買跟試食過，以一塊由米飯砌成的「米漢堡」，加餡料製成的「米漢堡」。不過「京 · 33」即使已經關門結業，不等於一塊完整米飯加上肉類餡料製作而成的「米漢堡」，會從此絕跡於香港的飲食界裡面。因為香港島還有另一間製作提供「米漢堡」的食店，食店的名稱叫做「雪瀛手作」。「雪瀛手作」店舖的實際位置，位於香港島「炮台山」「電氣道」旁邊的商場「城市中心」地下位置裡面，店舖實際的面積不算很大，所以沒有餐櫈提供給上門的食客，食客只能夠選擇「立食」或者「外賣自取」。另一方面，「雪瀛手作」的版本「米漢堡」，「飯堡」除了是以即叫即做方式，新鮮滾熱辣地製作給食客之外，而且食客可以為自己的「飯堡」食品，選擇不同味道的醬汁。「雪瀛手作」裡面的「飯堡」食品，分別有沙律醬「白伝」、黑芝麻「黑伝」、楓辣醬「赤伝」，還有青芥末「青伝」，四種不同味道的醬汁供食客自由選擇。至於「雪瀛手作」售賣給食客的「飯堡」，分別有八款不同味道的餡料供食客選擇，除了「碎蛋沙律」味道的「飯堡」之外，其餘的「飯堡」餡料
不過「京 · 33」即使已經關門結業，不等於一塊完整米飯加上肉類餡料製作而成的「米漢堡」，會從此絕跡於香港的飲食界裡面。因為香港島還有另一間製作提供「米漢堡」的食店，食店的名稱叫做「雪瀛手作」。
「雪瀛手作」店舖的實際位置，位於香港島「炮台山」「電氣道」旁邊的商場「城市中心」地下位置裡面，店舖實際的面積不算很大，所以沒有餐櫈提供給上門的食客，食客只能夠選擇「立食」或者「外賣自取」。
另一方面，「雪瀛手作」的版本「米漢堡」，「飯堡」除了是以即叫即做方式，新鮮滾熱辣地製作給食客之外，而且食客可以為自己的「飯堡」食品，選擇不同味道的醬汁。
「雪瀛手作」裡面的「飯堡」食品，分別有沙律醬「白伝」、黑芝麻「黑伝」、楓辣醬「赤伝」，還有青芥末「青伝」，四種不同味道的醬汁供食客自由選擇。
至於「雪瀛手作」售賣給食客的「飯堡」，分別有八款不同味道的餡料供食客選擇，除了「碎蛋沙律」味道的「飯堡」之外，其餘的「飯堡」餡料採用的材料，都是來自不同肉類。
於是我選擇了，購買有牛肉漢堡扒作為餡料的米漢堡，加上芝士跟食品，加上甜味沙律醬「白伝」製成的「肉汁漢堡」。還有辣味「楓辣醬」的「赤伝」，加上厚厚的雞扒製成的「雞扒飯堡」。
不過，不得不承認我在為「雞扒飯堡」，選擇配辣味醬汁「赤伝」的時候，其實只一時不小心弄錯，誤以為「赤伝」的紅色醬汁，會是甜味的「千島醬」。「赤伝」的實際味道，其實是辣味「楓辣醬」才對。
另外食客在「雪瀛手作」購買每份「飯堡」的同時，還可以另外加上港幣十二元，選配「雪瀛手作」其中一款已經預先製作完成的飲品，還有在兩款小食，「中華沙律」跟「螺肉」裡面選其中一款。
於是我另外再付出了港幣十二元，為其中一個「雪瀛手作」「飯堡」食品，購買了一份「味噌螺肉」小食，加一杯甜味芒果汁，加上酸味乳酸的樽裝「芒果乳酸」飲品。
我想把「雪瀛手作」製作的兩個即場製作「飯堡」食品、套餐前菜的「味噌螺肉」，還有一瓶人手製作，連同精美膠瓶的「芒果乳酸」飲品攜帶回家，當作晚餐享用。
於是我付款後，「雪瀛手作」裡面的看店店員製作完成兩個「飯堡」後，把兩個「飯堡」連同一盒「味噌螺肉」小食食品，放在食店提供的無把手紙袋裡面，再加上一瓶精美膠瓶「芒果乳酸」飲品交給我。
由於「雪瀛手作」的紙袋沒有把手，所以我被迫用其中一隻手，全程大力抓實沒有把手的紙袋，另一隻手就需要全程徒手握實沒有耳朵的膠樽「芒果乳酸」飲品，雙手都不能靈活活動的情況下返回西貢墟。
回到西貢墟的家裡面之後，我立刻把「雪瀛手作」的「飯堡」食品加小食，還有「芒果乳酸」飲品都直接攜帶返回房間裡面，一個人開始享用自己的晚餐。
我首先打開膠瓶「芒果乳酸」飲品的瓶蓋，第一時間享用「芒果乳酸」，感受「芒果乳酸」飲品裡面的味道，因為「芒果乳酸」在我攜帶返回西貢期間，飲品已不斷從膠瓶跟瓶蓋之間洩漏出來。
我在打開「雪瀛手作」膠瓶「芒果乳酸」飲品的瓶蓋之後，馬上試飲一口「芒果乳酸」，立刻感受到「芒果乳酸」裡面，有非常濃厚的乳酸酸味，還有來自芒果的酸甜味道。
由於一般新鮮的芒果，芒果裡面在所難免地會夾雜少許酸味，所以芒果攪拌成為果汁，再混合乳酸飲品之後，令到「芒果乳酸」飲品整體的味道都充滿了酸味，芒果裡面的甜味則是「芒果乳酸」飲品裡面的少許調劑。
另一方面，「雪瀛手作」沒有直接向購買飲品的食客，提供任何的飲管。所以想享用「雪瀛手作」的自製瓶裝「芒果乳酸」飲品，在所難免地需要直接用口享用「芒果乳酸」，偶然被「芒果乳酸」弄髒嘴唇也是意料之中的事。
至於「雪瀛手作」裡面的套餐前菜小食，鹹味的「味噌」為涼拌小食「味噌螺肉」提供了鹹味，另外「味噌螺肉」除了有味噌鹹味之外，還夾雜了少許甜味。
至於「味噌螺肉」的口感，由於「味噌螺肉」以涼拌醃漬的手法製作完成，所以「味噌螺肉」製成品的實際口感，會有一陣爽口彈牙的快感。若然把「味噌螺肉」當作餐前小食的話，效果其實不錯。
至於「雪瀛手作」兩款的手工製作「飯堡」食品，我比較喜歡雞肉餡料的「雞扒飯堡」，多過牛肉漢堡扒的「肉汁漢堡」。因為「雞扒飯堡」製成品實際味道很濃厚，包括「赤伝」醬的辣味，還有雞扒裡面的少許辣味。
而且「雞扒飯堡」雞扒裡面的實際口感，感覺十分厚實和有彈性，比免治牛肉漢堡扒更有實際的口感感覺。「雞扒飯堡」因為有甜辣味道的厚切雞扒，加上辣味的「楓辣醬」，所以「雞扒飯堡」整體味道變得十分濃郁。
另一方面，「雪瀛手作」的店員，還在「雞扒飯堡」裡面，加入了很多新鮮蔬菜作為配料，包括有新鮮切片蕃茄，還有口感新鮮爽脆的生菜，令「雞扒飯堡」食品整體的營養成份變得比較平均。
至於「雪瀛手作」「雞扒飯堡」外面的米飯「飯堡」，「飯堡」的整體結構感覺十分結實，「飯堡」裡面的米粒緊緊黏附在一起，即使我用牙齒大口咬下一啖「飯堡」，「飯堡」也沒有瞬間崩潰瓦解。
至於我在「雪瀛手作」裡面購買的另一款「飯堡」食品，以甜味沙律醬「白伝」加上片裝芝士，再加上以免治牛肉製作而成的厚實牛肉漢堡扒，最後以一塊上的紫菜米漢堡，夾着配料製成「肉汁漢堡飯堡」。
相對於加入了甜味「赤伝」調味醬料的「雞扒飯堡」，「肉汁漢堡飯堡」雖然沒有辣味，但是卻擁有非常濃厚的醬料跟芝士甜味味道，甜味遍布在「飯堡」每一個角落裡面。
而且「雪瀛手作」廚房的人，親手製作出來的「肉汁漢堡飯堡」實際製成品，牛肉漢堡的厚度真的很厚，目測牛肉漢堡實際厚度，大約有兩，三吋厚，漢堡裡面擁有很濃厚的牛肉肉味。
「肉汁漢堡飯堡」裡面的牛肉，牛肉口感相對我以前食過的牛肉漢堡扒而言，「肉汁漢堡飯堡」的牛肉漢堡扒實際口感，沒有我預期那麼乾，牛肉漢堡扒製成品裡面的結構沒有明顯裂開。
所以，「雪瀛手作」「肉汁漢堡飯堡」裡面的牛肉漢堡扒，漢堡扒肉質厚實的同時，沒有給我肉質太乾燥的感覺，彷彿漢堡扒裡面的肉汁，確保牛肉漢堡扒製成品，確保有濕潤的口感。
加上「肉汁漢堡飯堡」裡面，還有甜味的「白伝」沙律醬作為調味醬料，令到「肉汁漢堡飯堡」實際製成品的整體味道，擁有不同的食材鮮甜味道。相對之下，煎熟牛肉漢堡扒裡面的鹽鹹味，就沒有那麼重要。
「肉汁漢堡飯堡」牛肉漢堡扒雖然很厚實，但是漢堡扒裡面的口感，卻是比較軟綿綿，很容易咀嚼。加上有甜味芝士，令到「肉汁漢堡飯堡」實際製成品，很有「米飯牛肉漢堡包」的感覺。
我覺得如果把「雪瀛手作」的「雞扒飯堡」，跟「肉汁漢堡飯堡」，再加甜酸味道「芒果乳酸」飲品，還有辣味螺肉同時享用的話，對我來說這已經等同一份，份量十分豐盛的正規晚餐了。
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