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2018-06-09
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貴為全球第一間米芝蓮一星拉麵店，定必有其個人之處。亦因為擁著這個光環，「蔦」立時成為拉麵界的焦點，當然大眾對它的期望也會放到極高。人常道「傳統往往是創新的包袱」，但如果能夠在兩者之間取得平衡，突破傳統的框架，並注入新的元素，都是值得鼓勵的。今次是我首次來到這家拉麵店，我懷著平常心去嘗試這碗拉麵，希望用開放的態度，慢慢品嚐一下這碗星級拉麵的獨有的「風魅」！麥茶 （$15）麥茶有冷或熱兩種選擇，可無限添加。麥茶味道很濃，並帶有淡淡的麥香。鹽味味玉拉麵 （$113)👍👍👍👍拉麵放到面前，我先喝一口湯，湯底的確有別於一般濃而厚的日式傳統湯底。眼前所見的是清澈透淨的湯底，對於傳統日式拉麵的捧場客，可能會覺得完全不是他們杯茶。但當我喝完這口湯後，感覺的確與別不同，清透的湯底卻擁有層次豐富的味道。湯底是每天用上九小時熬製，選用鮮雞、鮮海蜆及高級魚乾熬製而成的獨特高湯，並結合西方元素，加入橄欖醬、松露油和薄荷葉，感覺有種地中海的口味。拉麵有义燒一片、味玉蛋、筍乾、日本大蔥、橄欖醬和薄荷葉。醬油味玉拉麵（$113）👍👍👍👍👍醬油味拉麵是拉麵店的 signatures. 湯底用了嚴選的食材加九小時熬製而
人常道「傳統往往是創新的包袱」，但如果能夠在兩者之間取得平衡，突破傳統的框架，並注入新的元素，都是值得鼓勵的。
今次是我首次來到這家拉麵店，我懷著平常心去嘗試這碗拉麵，希望用開放的態度，慢慢品嚐一下這碗星級拉麵的獨有的「風魅」！
麥茶 （$15）
麥茶有冷或熱兩種選擇，可無限添加。麥茶味道很濃，並帶有淡淡的麥香。
鹽味味玉拉麵 （$113)
👍👍👍👍
鹽味味玉拉麵
$113
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拉麵放到面前，我先喝一口湯，湯底的確有別於一般濃而厚的日式傳統湯底。眼前所見的是清澈透淨的湯底，對於傳統日式拉麵的捧場客，可能會覺得完全不是他們杯茶。
但當我喝完這口湯後，感覺的確與別不同，清透的湯底卻擁有層次豐富的味道。
湯底是每天用上九小時熬製，選用鮮雞、鮮海蜆及高級魚乾熬製而成的獨特高湯，並結合西方元素，加入橄欖醬、松露油和薄荷葉，感覺有種地中海的口味。
鹽味味玉拉麵
$113
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拉麵有义燒一片、味玉蛋、筍乾、日本大蔥、橄欖醬和薄荷葉。
醬油味玉拉麵（$113）
👍👍👍👍👍
醬油味玉拉麵
$113
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醬油味拉麵是拉麵店的 signatures. 湯底用了嚴選的食材加九小時熬製而成，加入特製醬油、松露醬和松露油，令醬油湯底滲出濃濃的松露香氣，味道擁有多重層次。拉麵有义燒一片、味玉蛋、筍乾、日本大蔥、松露醤和三葉草。
醬油味玉拉麵
$113
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麵條是手工製的新鮮soba noodle，麵條集合拉麵與蕎麥麵的特點，口感結合兩者之優點，有著拉麵的煙靭，亦有蕎麥麵獨有的咬感。麵條跟大蔥和三葉草一起吃，更清新清爽。
流心的半熟蛋，蛋味香濃
燒烤梅花丼 （$35）
👍👍👍👍👍
燒烤梅花丼
$35
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這個丼飯是燒烤梅花豬伴牛油醤，梅花豬肉片切得很薄，入口嫩滑細緻，伴以牛油醬，令味道增添牛油的香氣。
燒烤梅花丼
$35
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丼飯用了日本米，飯粒軟滑，顏色潔白帶光澤，飯味清香。
內在環境 - 坐在吧枱，可以盡覧開放㕑房，看見廚師團隊分工製作一碗麵的過程。
門面
餐牌
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