Jashan Celebrating Indian Cuisine

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Item: Jashan Celebrating Indian Cuisine
Rating: 5
Author: 美食焚化爐

4.5

226 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

8279

Central

$101-200

Indian Curry Certified Halal Food Salt & Sugar Reduction Restaurant

188

Info:
Restaurant:	Jashan Celebrating Indian Cuisine

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

美食焚化爐

Level4

2.7K

以往曾在中環上班,每逄週末工餘,都會獨個在附近逛逛,昔日還未有行人扶手電梯,反而會細意欣賞四周中西文化薈萃的建築物,而當中最喜歡的,一定是域多利羈留中心,特別是充滿殖民地時代的風格,皇權的象徵,令人想一窺在高牆綠瓦的背後,究竟是什麼一回事?事隔多年,中環外表變化不大,食肆文化卻是有如洪水滲入,Jashan位處昔日中環警署對面,要找一點都不難.是日得美女公關相邀出席,實在要說聲多謝!自已對印度菜的認知,真的有點不足,幸好有身邊食友及公關介紹,不期然多了一份好感.說到底,印度畢竟是文明古國,飲食文化源遠流長,可說跟中華料理不相上下,難得有此機會,最好不過.步入大堂,是充滿印度風情的陳設,微暗的燈光,空氣中正播放著音樂,令人在煩囂的工作後,得到一絲舒緩的空間.是晚菜單由總廚Mr. Asif Iqbal主理,可說是年輕有為,多年在五星級酒店工作,又曾出國做廚,自然吸收了不同國家的飲食文化,再注入傳統的印度菜中,給予新命力.第一份上場的是amuse bouche,蕃茄湯配小粉卷,蕃茄湯洋溢著香料味,強勁的酸度,正好提升人客的食慾,將小粉卷打開,內面是蔬菜絲,兩款素菜,卻是截然不同風味.要品嚐印度

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以往曾在中環上班,每逄週末工餘,都會獨個在附近逛逛,昔日還未有行人扶手電梯,反而會細意欣賞四周中西文化薈萃的建築物,而當中最喜歡的,一定是域多利羈留中心,特別是充滿殖民地時代的風格,皇權的象徵,令人想一窺在高牆綠瓦的背後,究竟是什麼一回事?

事隔多年,中環外表變化不大,食肆文化卻是有如洪水滲入,Jashan位處昔日中環警署對面,要找一點都不難.

是日得美女公關相邀出席,實在要說聲多謝!

自已對印度菜的認知,真的有點不足,幸好有身邊食友及公關介紹,不期然多了一份好感.

說到底,印度畢竟是文明古國,飲食文化源遠流長,可說跟中華料理不相上下,難得有此機會,最好不過.

步入大堂,是充滿印度風情的陳設,微暗的燈光,空氣中正播放著音樂,令人在煩囂的工作後,得到一絲舒緩的空間.

是晚菜單由總廚Mr. Asif Iqbal主理,可說是年輕有為,多年在五星級酒店工作,又曾出國做廚,自然吸收了不同國家的飲食文化,再注入傳統的印度菜中,給予新命力.

第一份上場的是amuse bouche,蕃茄湯配小粉卷,蕃茄湯洋溢著香料味,強勁的酸度,正好提升人客的食慾,將小粉卷打開,內面是蔬菜絲,兩款素菜,卻是截然不同風味.

要品嚐印度菜,少不免跟辛辣帶點關係,還是先來一杯Lassi,在芒果,原味及咸味中選取最易入口的芒果,香甜的果肉已溶入乳酪當中,滑溜香甜.

開了胃,亦到上菜的時候,第一道Aloo Tikki Chana Chat, 香炸薯蓉餡餅配印式醬汁,是印度人愛吃的一道小食,薯蓉餡餅內混入蔬菜和香草碎,伴碟的鷹咀豆軟糯有嚼頭,再澆上薄荷汁及乳酪,令食味不至於單調.

Aloo Tikki Chana Chat

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跟著是Seekh Kebabs羊肉串燒,論賣相,有食友說像泰國肉鬆條”貓屎”,看來真的有點似,同樣將香料混和在羊肉之內,壓成圓條,聞起來帶點焦香,咬落又軟綿綿,無疑香料味把羊肉應有的羶味都蓋過,但對於怕羶又想試的女仕而言,未嘗不是好事.

先羊後雞, Bombay Tawa Chicken用竹籤穿起,方便易食,而且選用雞胸最嫩滑的部位,一試果然不錯,加上預先將凍青瓜乳酪醬放在碟底,令客人可以蘸點,細心又特別.

在咖喱未上檯前,Naan先到,熱辣辣的散發蒜香味,非常誘人, 非常誘人,就算不蘸點咖喱,都已經好惹味.

Dal Makhani有人說是北印度菜,是真是假沒所謂,最緊要好味,用慢炭火燜黑扁豆,蕃茄,薑及蒜蓉再澆上忌廉,濃稠的口感,香濃味美,也許用來伴白飯,亦是一個不錯的選擇.

翻查資料Butter Chicken這道菜既傳統,製作方法一點都不簡單,加入tandoori paste去煮蕃茄,酸奶,洋蔥及紅糖,味道上較前者更吸引.

之前試過蒜香的Naan,今次換上原味,烤得微焦的外皮,咬落有嚼勁,雖然少了一份蒜香,但脆脆的口感,用來蘸點Dal Makhani,Butter Chicken或Lamb Rogan都是絕配.

說起Lamb rogan josh,紅辣椒粉,薑,小茴香粉,薑黃粉及胡荽子去煮,同樣地,羊肉欠了一份羶勁,如果喜愛那陣味道的可能會令你失望.但說到可取的,羊肉又的確炆得夠稔.

跟羊肉一起上的是pulao rice,瘦長窄身的印度米飯,煮得乾身又有嚼勁,粒粿分明,澆少許醬汁食,又是食過不停.

一場來到,總要試試大廚的招牌菜Mirchi Kebab胡椒雞串燒,賣相似是一串植物, 將雞肉用青胡椒,忌廉及芝士等醃過,煙燻烤熟,上碟時擺成樹葉一樣,當然不及Bombay Tawa Chicken的幼嫩,但微微辛辣,青椒的香味又是另一種變化,有趣的口感.

到了甜品時間,眾所周知,印度甜點是甜得有點過火,而印式雪糕mango, roasted coconut and saffron kulfi,廚師是在一定程度上作出調整,未嘗不是大眾化的一種手法,今次芒果口味,密度高入口似實非實好特別,對自已而言,是可以KO四五球不是問題,有機會,倒要好好來一次狠的.