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2014-12-16
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一直念念不忘牛禪的燒肉，餐廳內座位舒適，食物質素亦不錯。絕對稱得上是牛痴的我，特地和友人們再次到牛禪，不知道會否有新驚喜?鱈魚乾 $98以酒杯放上鱈魚乾，炸得金黃又夠脆口，乾身而不油，用手拿起乾沾上沙律醬，鱈魚帶上少許的脆焦味，好吃得停不了。毛豆餐前佐酒小食，又肥又大的毛豆，等主菜時跟朋友們聊天，配上日本清酒，小酒怡情~和風三文魚 $78切得薄片的三文魚，以醬油先醃製。入味之餘卻沒有醬汁的咸味，反而帶出三文魚的鮮。另一種食法是加少許的青檸，相不到和醬汁這樣的合拍。青蘋果沙律 $78厚度適中的青蘋果，總見其他餐廳的青蘋果沙律，薄得像紙呢。反而這沙律是厚切，灑上少許的蟹籽，酸甜脆口。三刀薄切 $168三刀就是三刀魚，巧手工夫，薄切的手勢極佳! 薄得通透，連墊底的綠葉亦清晰可見。 三刀魚比一般的刺身為要實，特別為這刺身的醬汁，就是刺身醬油加上少許蘿蔔蓉和葱，突出了三刀魚的鮮味。刺身拼盤比上次的刺身拼盤放得更有心思，細問之下原來已經轉換了廚師! 知道來了新鮮飛機貨，先來一客刺身拼盤，粒貝($228)即海螺片，鮮甜美味Q彈有嚼口。北寄貝($128)亦不俗，肥厚肉軟，甘甜可口。腦天($148)即吞
一直念念不忘牛禪的燒肉，餐廳內座位舒適，食物質素亦不錯。絕對稱得上是牛痴的我，特地和友人們再次到牛禪，不知道會否有新驚喜?
鱈魚乾 $98
以酒杯放上鱈魚乾，炸得金黃又夠脆口，乾身而不油，用手拿起乾沾上沙律醬，鱈魚帶上少許的脆焦味，好吃得停不了。
鱈魚乾
$98
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餐前佐酒小食，又肥又大的毛豆，等主菜時跟朋友們聊天，配上日本清酒，小酒怡情~
和風三文魚 $78[必食推介]切得薄片的三文魚，以醬油先醃製。入味之餘卻沒有醬汁的咸味，反而帶出三文魚的鮮。另一種食法是加少許的青檸，相不到和醬汁這樣的合拍。
和風三文魚
$78
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厚度適中的青蘋果，總見其他餐廳的青蘋果沙律，薄得像紙呢。反而這沙律是厚切，灑上少許的蟹籽，酸甜脆口。
青蘋果沙律
$78
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三刀就是三刀魚，巧手工夫，薄切的手勢極佳! 薄得通透，連墊底的綠葉亦清晰可見。 三刀魚比一般的刺身為要實，特別為這刺身的醬汁，就是刺身醬油加上少許蘿蔔蓉和葱，突出了三刀魚的鮮味。
三刀薄切
$168
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三刀薄切
$168
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比上次的刺身拼盤放得更有心思，細問之下原來已經轉換了廚師! 知道來了新鮮飛機貨，先來一客刺身拼盤，粒貝($228)即海螺片，鮮甜美味Q彈有嚼口。北寄貝($128)亦不俗，肥厚肉軟，甘甜可口。腦天($148)即吞拿魚頭頂的位置，比起吞拿魚本身更滑。肉質亦非常的厚身，鮮嫩肥美。日本海膽($198)新鮮呈金黃色，入口是甜味散發。
刺身拼盤
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更子$88更子即三文魚，有別一般的三文魚子，新鮮運到不同之處，就是脆口但並不代表煙靭，一咬破之後，魚子的皮在口中消失不見，驚喜不已。本身對三文魚子沒什麼好感，但這味道比一般的淡，加上飯的酸度得宜和紫菜夠脆，口感比想像中還要好很多。
更子
$88
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極大的大帶子，有多大？飯都而不見呢。厚身的帶子，用少許豉油已經能帶出鮮甜味。一件已經覺得很飽肚了。
帶子
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伊左目則較為鮮嫩，師傅的手勢不錯，咬開一半後，另一半的飯沒有掉下來，飯帶點點的暖意。
伊左目
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什麼是百子？ 百子其實就是雄鱈魚的精子，女生們當然都不敢嘗試。但其實味道並不差，味道像豬潤，只是因為炸後都是軟身，所以令人有所抗拒。實際上味道是不錯。
炸百子
$268
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足料的紫菜蟹湯，不是碎的紫菜，是密集非常多的紫菜，其實和新鮮的蟹很配!
新鮮紫菜湯
$35
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日本出產不少有質素的和牛，而近江牛亦是和牛其中一款，另外兩款分別是我們都熟悉的神户牛和松板牛。和牛的脂肪分佈像雪花一樣，非常平均。只是放在燒烤爐上，一下子便會熟透，反一反已經可以! 分別可用上三種海鹽 - 礦物海鹽、夏威夷混合海鹽和合桃木煙燻海鹽。三種味道不同，礦物海鹽味道較淡，所以能充分的感受到牛的油份；夏威夷混合海鹽則較咸，能減卻表面的油脂，牛會吃起來較香口 ;而合桃木煙燻海鹽，有濃烈的合桃木味，咸味不算多，層次感更豐富。
近江牛 250g
$1625
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和牛牛舌 $188長方形的牛舌，真的遠遠勝過薄切的牛舌。滿有油脂的表面，咬入去是彈牙得來又軟腍的牛舌，加上燒後帶有的牛香。
和牛牛舌
$188
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第二樣牛就是牛頸脊，屬於牛頸和牛膊中間的位置，多數的人會食牛頸，少為人知的是牛頸脊的肉質還要嫩。燒好後的牛頸脊，被油脂封著，牛味較為濃郁，亦較軟腍。
牛頸脊
$138
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豬肉當然燒熟一點，火候控制得好~ 豬肩比一般的豬肉軟身，怎能少得肥膏呢？肥膏夠Q彈，一口肉一口膏，醮上少許醬汁，已經足夠!
日本豬肩
$98
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燒原隻新鮮的大虎蝦~ 上次每人分一半不覺飽，今次一人一隻!! 最愛食蝦頭，因為超多膏，蝦身厚肉之餘亦非常彈牙，一隻已經夠飽了~
燒鮮虎蝦(2隻)
$128
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燒鮮虎蝦(2隻)
$128
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除了食物的質素之外，其實賣相一樣重要，絕對是百份百的驚喜，因為今次能食得出廚師的用心!
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