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2010-07-07
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最近銅鑼灣開了不少新食肆，其中程班長台灣牛肉麵引起食友紛紛討論，我也來湊湊熱鬧吧。這裡主打的其實不止來自台灣的「程班長」，還包括本地代表「甜嫂私房甜品」，生意合併將成本平均分擔，客人單是叫一碗麵加一個甜品，已是近百元的消費，利潤自然倍增，的確十分可取。店舖前身原是賣 gelato 的小店，地方狹窄得很，檯與檯之間的距離只得半個身位，除要跟鄰座並肩而坐外，行出行入也是難度十足。到達時大約晚上七點，正正是餐廳的晚市繁忙時段，人流很多，全店近九成半滿，偏偏冷氣卻開得不夠，環境相當焗促，未吃牛肉麵已經攪到身水身汗，感覺真的差透了！由於實在太熱，不想再吃熱騰騰的湯麵，遂選擇了招牌牛肉乾拌麵 ($42)，配料包括半隻滷蛋、青瓜絲、菜、蔥花及鹹菜，麵條則被配料所覆蓋著，壓底有些辣油，賣相其實幾對辨。先試試招牌牛肉，一共五塊，其中三塊是完整的，另外兩件就是碎濕濕的，大小不一，而選用的是牛腩部位，肉質不是軟腍的那種，入口比較結實，我不會形容為「韌」，但就的確有點「乾」，一咬開就已經「痴晒牙」，水準絕對唔見得好！質地滑溜的扁麵條相對上比較可取，但當我將所有材料撈勻後，才發現辣油實在放得太多，反而青瓜絲和鹹
店舖前身原是賣 gelato 的小店，地方狹窄得很，檯與檯之間的距離只得半個身位，除要跟鄰座並肩而坐外，行出行入也是難度十足。到達時大約晚上七點，正正是餐廳的晚市繁忙時段，人流很多，全店近九成半滿，偏偏冷氣卻開得不夠，環境相當焗促，未吃牛肉麵已經攪到身水身汗，感覺真的差透了！
由於實在太熱，不想再吃熱騰騰的湯麵，遂選擇了招牌牛肉乾拌麵 ($42)，配料包括半隻滷蛋、青瓜絲、菜、蔥花及鹹菜，麵條則被配料所覆蓋著，壓底有些辣油，賣相其實幾對辨。先試試招牌牛肉，一共五塊，其中三塊是完整的，另外兩件就是碎濕濕的，大小不一，而選用的是牛腩部位，肉質不是軟腍的那種，入口比較結實，我不會形容為「韌」，但就的確有點「乾」，一咬開就已經「痴晒牙」，水準絕對唔見得好！
質地滑溜的扁麵條相對上比較可取，但當我將所有材料撈勻後，才發現辣油實在放得太多，反而青瓜絲和鹹菜都只是「有限公司」。由於每條麵條都沾上了辣油，味道雖不太刺激，但啜入口內就會覺得非常油膩，而且油份會慢慢積壓在近喉嚨的位置，那種感覺相當古怪，也是一種煎熬。
女友要了招牌紅燒半筋半肉麵，同樣是 $42，牛肉就是剛才所說的水準，牛筋則比較正常，至於湯底味道倒算濃郁，帶丁點辣感，唯一問題仍然是辣油下得太過份，所以也吃得不太滿意。
總的來說，這裡的食物質素和用餐環境都不大吸引，甚至可說是近乎惡劣的界線，而侍應們也不夠醒目，廚房更常出現漏單的情況，或者始終是新店，運作上仍未算純熟吧。香港地少人多，租金貴是不爭的事實，但既然店舖已經不算大，何解店方仍要在門口位置放上一個甜品凍櫃呢？倒不如將其搬走，從而騰出空間，用膳環境也可得以改善！
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