星月居

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周末和朋友們約飯選了順德菜館嘗嘗鮮，星月居這個名字聽起來既摩登又飄逸，或許也承載了順德菜清新淡雅的主旋律。小菜選了我的例牌酸姜皮蛋，這裏的酸姜隱約透著一抹黃酒清香，別有一番風情。順德人善於采用各式材料入饌，魚蓉羹融入了切為細絲的翠玉瓜、木耳、紅棗、紅蘿蔔、蘑菇及魚雲，粉絲做底，姜絲調味，口感豐富且層次分明，奶黃色的湯頭尤其鮮甜可口。魚米之鄉大良名菜炒鮮奶也是個驚喜，沿用軟炒法烹飪牛奶、雞蛋、蟹肉輔以蘑菇和洋蔥，口感細膩綿密，幸福感滿滿。兩道海鮮—玻璃蝦球晶瑩剔透，蝦肉纖維脆爽不失韌勁（分盤後服務員會添上蝦膏，可以自行搭配）；清蒸老虎斑肉質緊致，鮮美清香，不功不過。另一道心水菜肴非蝦子柚皮鵝掌莫屬了，蝦子醬做底，將柚皮蒸熟至似是白蘿蔔泥的綿糯口感，相當獨特。三種食材的搭配也將整道菜的表達方式提升到更加豐富的程度。星月居的乳鴿可以說是吃過乳鴿裏數一數二的嫩了，雖然體型嬌小，但鮮嫩多汁，肉質烹調效果可以媲美法餐了，特別惹味。飯至尾聲，主食也不能掉隊。用超過4年的老糯米配上臘腸、蝦米、臘肉和蛋花生炒，粒粒金燦燦，香噴噴。甜品是蓮子核桃露，撇去港式糖水鋪出品的那種粘稠和甜膩，確是清新宜人的口感，