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2017-10-20
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我認為經營食肆，最緊要是定位正確及有賣點，今日來到的喜鍋，位於油麻地上海街，是傳統的平民區，相信大部份食客對食物會有些要求，但環境服務比較不拘，而且位於並非年青人逛街的街道，顧客估計以成年為主，為了配合及其形象，我亦找來就在斜對面街工作的舅父及媽媽陪伴，一行三人，目的就是為了吃這兩款招牌，花膠鯊魚骨膠原鍋及牛魔王塔。街坊小店，長方形的舖，方形木桌椅，卻又以耀眼的青綠色為配，牆上掛滿香港舊照片作裝飾，沒有甚麼格調可言，看來整齊乾淨不古老變成，有兩層，我們往樓上用膳比較寬敞。坐下來先查詢附帶費用，原來醬油費只收$10一位，按人頭計，有加一，並沒有茶錢，非常合理，雖然醬料款式不算很多，但基本的都有，總比花款多多卻收費過高至＄30或以上的好，如果食物材料夠新鮮，其實根本不需要那麼多醬料。先在Facebook打卡，送來小食一份，是鹹味的青瓜木耳，青瓜夠爽，木耳煮得腍，但鹹的味道怪怪地不討好，我還是喜歡酸味的前菜。花膠鯊魚骨膠原鍋等待了一會兒，花膠鯊魚骨膠原鍋方才送上，可能有些材料需即時準備的。頗巨型的湯鍋，見顏色奶褐，看得出骨膠原豐富，味道果然不錯，骨膠原是女性的恩物，每喝一口，感覺自己多一分美
我認為經營食肆，最緊要是定位正確及有賣點，今日來到的喜鍋，位於油麻地上海街，是傳統的平民區，相信大部份食客對食物會有些要求，但環境服務比較不拘，而且位於並非年青人逛街的街道，顧客估計以成年為主，為了配合及其形象，我亦找來就在斜對面街工作的舅父及媽媽陪伴，一行三人，目的就是為了吃這兩款招牌，花膠鯊魚骨膠原鍋及牛魔王塔。
街坊小店，長方形的舖，方形木桌椅，卻又以耀眼的青綠色為配，牆上掛滿香港舊照片作裝飾，沒有甚麼格調可言，看來整齊乾淨不古老變成，有兩層，我們往樓上用膳比較寬敞。
坐下來先查詢附帶費用，原來醬油費只收$10一位，按人頭計，有加一，並沒有茶錢，非常合理，雖然醬料款式不算很多，但基本的都有，總比花款多多卻收費過高至＄30或以上的好，如果食物材料夠新鮮，其實根本不需要那麼多醬料。
小食
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花膠鯊魚骨膠原鍋
花膠鯊魚骨膠原鍋
$168
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頗巨型的湯鍋，見顏色奶褐，看得出骨膠原豐富，味道果然不錯，骨膠原是女性的恩物，每喝一口，感覺自己多一分美麗。
湯鍋內有花膠五六片，都算大大片有些厚度，已經煲至腍身可以馬上吃，其他材料包括雞腳、豬腳、紅蘿蔔及鯊魚骨，真是骨膠原食品聚首一堂之處。
木桶黃金飯
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牛魔王塔
牛魔王塔
$398
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本地牛頸脊肉
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美國安格斯肥牛片，非常軟滑質嫩，容易咀嚼，入口不難化。
安格斯牛肉粒
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喝了幾碗湯及吃過這麼多肉，我們決定餘下的胃納只可容蔬菜，點了油麥菜、皇帝菜、萵筍、新鮮腐竹及白鱔片。
油麥菜、皇帝菜
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環境企理無投訴，難得樓上只有一位阿叔服務，在客人全滿、忙碌之下態度亦非常良好，今時今日有這服務態度真是值得一讚，兩款招牌及新鮮蔬菜皆成功取得媽媽及舅父的心，他們還在計算下次四個人來吃，再加些粉麵都夠食，難得他們滿意，我亦開心，亦替喜鍋高興，以我們為例，定位、招牌菜及取價，成功吸引目標客人。
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