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2013-01-28
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在下有幸被有關方面誠意邀請，出席白家太平洋酒店堤岸酒吧及餐廳的二月份Bubble Dinner星級晚宴，好讓咱們率先試食Buble晚餐，在下深感榮幸及感謝。 來到酒店餐廳大堂，便沿樓梯走上用餐地點，在下亦感謝有關工作人員安排給在下入座，安頓後就為餐廳進行拍照。上到餐廳，在下給這裡的環境吸引著，餐廳營造一個良好氣氛，環境較為分暗，製造一個浪漫的氣氛，但是仍有燈光照明，未至於漆黑一片。餐桌的距離略為狹窄，不過還是坐得舒適，感覺上似乎有了個人的空間感。提岸酒吧餐廳其中的一個賣點是有海景，不過是晚卻是晚飯，當然看不到美麗的海港，相信要在日間才能看到維港景色。好了，讓在下開始今晚的主題。從餐單中各位賓客都是從主菜單中的主菜，選擇其中一款主菜，並在用餐以前，大廚為咱們詳細講解講解每一道菜的製作過程，讓咱們可以更加瞭解。而餐廳方面，亦贈送了兩杯法國有氣餐酒，在此也非常感謝餐廳。當咱們舉杯後就開始今晚的晚餐。侍者先將麵包籃放在餐桌上，咱們都未曾開始吃掉。隔了一會兒，咱們各自選了麵包，在下先吃掉左上的麵包。這麵包非常之脆，但略為硬了一點，倘若中間軟一點為較好。然後在下也吃過條薄脆，這反而好吃，非常鬆脆而
來到酒店餐廳大堂，便沿樓梯走上用餐地點，在下亦感謝有關工作人員安排給在下入座，安頓後就為餐廳進行拍照。
上到餐廳，在下給這裡的環境吸引著，餐廳營造一個良好氣氛，環境較為分暗，製造一個浪漫的氣氛，但是仍有燈光照明，未至於漆黑一片。餐桌的距離略為狹窄，不過還是坐得舒適，感覺上似乎有了個人的空間感。提岸酒吧餐廳其中的一個賣點是有海景，不過是晚卻是晚飯，當然看不到美麗的海港，相信要在日間才能看到維港景色。
好了，讓在下開始今晚的主題。從餐單中各位賓客都是從主菜單中的主菜，選擇其中一款主菜，並在用餐以前，大廚為咱們詳細講解講解每一道菜的製作過程，讓咱們可以更加瞭解。而餐廳方面，亦贈送了兩杯法國有氣餐酒，在此也非常感謝餐廳。當咱們舉杯後就開始今晚的晚餐。
侍者先將麵包籃放在餐桌上，咱們都未曾開始吃掉。隔了一會兒，咱們各自選了麵包，在下先吃掉左上的麵包。這麵包非常之脆，但略為硬了一點，倘若中間軟一點為較好。然後在下也吃過條薄脆，這反而好吃，非常鬆脆而且不硬，非常好吃。
首先出場是頭盤：意式帶子配黑松露菌凍及香檳油醋。從表面看，賣相已經十分吸引，帶子被切得薄薄一片，並排了一條隊的，而且整個帶子都是生的，可謂是帶子刺身般的感覺。每片帶子都鋪滿了黑松露，和帶點困甜的香檳的油醋作為帶子的醬汁。帶子味如啫喱般感覺，有如膠質的帶子，而且黑松露味很濃及香的黑松露，吃下時帶子有黑松露的菌味及香檳的果味，使帶子的味道更具層次感，作為配菜，在下還是喜歡隨碟伴上的車厘茄，原因就是味都幾甜。
然後出場的是特濃泡沬蟹湯。這蟹湯的做法，是參考了意大咖啡的Cappucino的泡沫把湯打成似是泡沫咖啡的泡沬，不過在下認為這湯的泡沫可以打更加的多，讓口感更多。話雖如此，此湯的蟹味確實很濃，滿口都是蟹的精華，而且湯非常的稠結，猶如在喝著忌廉湯一樣。若困可以加一點蟹肉，相信會加添湯的口感。
香煎意大利風乾火腿卷鮟鱇魚柳配海膽泡沫。廚師從意大利入口的火腿，包著從紐西蘭入口的Monkfish安康魚。鮟鱇魚魚肉質緊密如同，結實不鬆散，纖維彈性十足，鮮美更勝一般魚肉，膠原蛋白十分豐富 （故洋人稱之為「窮人的龍蝦」）。魚肉本身已經把骨去掉，所以並沒有魚骨在內，而火腿包著魚肉，令鮟鱇魚的鮮味也能帶出。這意大風干火腿本身亦不會太鹹，味道適中而且不太韌，又富咬勁。而鮟尔康魚上亦有海膽，味道鮮美。
最後便是到甜品，這是焗珍寶草莓梳乎里，富草莓味道且內較外脆，未曾吃下已經嗅到草莓的芬芳香味，而且內裡非常稠結，很有口感及具有濃烈草莓香味。雖然看外表好像很大，但是兩個人吃已經足夠，更何妨這梳乎厘甜得來也不會太膩，是甜度適中的甜品。
另外，餐廳還提供了堤岸小點，這小點包括了馬卡龍及朱古加餅，這兩款小點是餐廳自家製的小點。馬卡龍外層鬆軟，內裡夾著雲尼嗱的Cream，吃下時很Creamy，朱古加餅不太硬及不太甜，是不錯的小點。
整體而言，食物質素及水準相當不錯，材料也富新鮮兼且味道也不俗，今晚的晚餐中，較得在下歡心的要數是特濃蟹湯及焗珍寶草莓梳乎厘，而兩者中，在下更愛吃後者，原因是味道實在太好，而且不甜。至於服務方面，或許忙中有亂而導致送錯了餐飲，要切記客人的所選的食物及飲品才是上策，不過這問題不大的。服務整體來說，都令在下滿意的。Post
