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2018-01-07
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幼稚園和小學都在深水埗區就讀。以前表妹家在大埔道，每天放學去她家，等到爸媽放工才回家。每天都經過這個商場，只知道是學書法的地方，直至早陣子見到山城小麵的介紹，才知道原來它叫太子中心。特地來吃碗麵，順便重遊舊地。遠處見到山城小麵的招牌，沒想到轉個彎去到正門，竟然有點不短的隊。店面不大，猜有二十來個座位，人流轉得都算快。先看餐牌，在物價沸騰的年代，不到＄30一碗麵已經很少見。二人餐兩碗麵，兩個小食，兩杯飲品，＄109，平均每人不到＄60，相當抵食。要不是見到隔離枱的食物，還以為很細份。紅糖冰粉還以為是甜品，卻先上。之前在另一間川菜的餐牌上見過冰粉，但當日沒有供應，沒緣。透明的冰涼，一大塊的，超級滑溜溜，有點似早陣子很流行的水信玄餅，但比它多一點韌多一點爽，口感較強。冰粉本來沒有味道，稍為加了紅糖和提子乾調味，簡單又好吃。冰涼解暑，夏天會是一流的消暑良品，吃完麵，滿口香辣，吃碗冰粉可以去掉遺下的辣和油。蒜泥白肉上面有一堆打得很爛的蒜蓉、蔥和很脆又香口的花生。跟想像中的白肉有點不同，口感豐富得多。先有滿是膠質，帶點爽硬的皮，然後是不嚡不韌不腍、幾嫩的肉，沒有脂肪層，不會油膩。白肉吸滿辣椒油的香
遠處見到山城小麵的招牌，沒想到轉個彎去到正門，竟然有點不短的隊。店面不大，猜有二十來個座位，人流轉得都算快。
先看餐牌，在物價沸騰的年代，不到＄30一碗麵已經很少見。二人餐兩碗麵，兩個小食，兩杯飲品，＄109，平均每人不到＄60，相當抵食。要不是見到隔離枱的食物，還以為很細份。
紅糖冰粉
還以為是甜品，卻先上。之前在另一間川菜的餐牌上見過冰粉，但當日沒有供應，沒緣。透明的冰涼，一大塊的，超級滑溜溜，有點似早陣子很流行的水信玄餅，但比它多一點韌多一點爽，口感較強。冰粉本來沒有味道，稍為加了紅糖和提子乾調味，簡單又好吃。冰涼解暑，夏天會是一流的消暑良品，吃完麵，滿口香辣，吃碗冰粉可以去掉遺下的辣和油。
蒜泥白肉
上面有一堆打得很爛的蒜蓉、蔥和很脆又香口的花生。跟想像中的白肉有點不同，口感豐富得多。先有滿是膠質，帶點爽硬的皮，然後是不嚡不韌不腍、幾嫩的肉，沒有脂肪層，不會油膩。白肉吸滿辣椒油的香，加上叫人又愛又恨的蒜，十分惹味。
手拍青瓜
青瓜很爽，夠清涼，醃得入味。少少辣，少少醋酸，味道不錯。
正宗酸辣粉
豌豆和炸醬是酸辣粉必備的材料。豌豆炸得又香又脆，那種空洞的脆跟花生的脆是完全兩種不同的口感，帶點油香，更得我心。辣度點了小辣，可以見到湯染成紅色，有少少辣椒乾。辣度很微，對吃得一點辣的我來說，小辣不夠喉。雖然不夠刺激，但相當惹味，再加少少酸，更加開胃。紅薯粉夠滑溜，掛滿酸辣湯底又夠入味，不過欠了煙韌的口感，偏腍。
滷蛋炸醬麵
麵底可以轉刀削麵，紅薯粉或米線。相比酸辣粉，在清湯裡加了辣椒油的小辣刀削麵沒那油膩。在米白色的刀削麵做背景下，可以見到辣油漂亮的橙紅。刀削麵跟紅薯粉一樣，都是偏腍，如果彈牙一點硬一點就更好。
老麻紅油抄手
＄26有6粒的紅油抄手是自家製的，店員說快賣光了，要趕快包，便動起手來。雲吞皮煮出來軟又滑，有少少厚度吃起來更彈。肉餡幾大，以紅油抄手來說，算是幾大粒。中間沒有沾到辣油，外面的辣油，跟中間的肉味，形成對比。肉有肥瘦，吃起來幾香。
店內人手不多，店員忙個不停，每逢有人入座或埋單，都道歉一句照顧不周。其實沒有任何被冷待的感覺。每人幾十元，吃得飽飽的，雖然坐得很逼，但內心的滿足足以彌補。
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