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2013-09-11
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其實太子區係一個幾得意GE 地方, 由聯合去到花園街街市, 食肆主要都是一些小店, 粉麵, 茶餐廳或街頭小食, 他們位置都很清晰, 位置非常方便. 相反由旺角警署去到塘尾道, 食店都就會偏向打冷, 大排檔或者係一些風味食館, 好似珠江, 龍鳳..... 地點比較難找, 因為周邊可能都是賣布舖關係, 所以一到夜晚就變得人煙稀少. 而我就特別喜歡找一些這類型食店, 因為通常這些店都會有驚喜!今次想同大家分享係位於白楊街的"龍鳳廚坊". 門面感覺都幾內地食店, 今晚7:30 六個人樓上坐, 地方環境舒服, 而且位與位之間亦寬敞, 不會逼得太緊!看著菜牌, 都是以客家潮州菜為主, 大家亦議論紛紛, 各人都有想吃的, 係你一言我一語情況下, 最後六個人就叫上了十個菜!賽香肉 - 在中國某些地方或台灣都稱狗肉為香肉, "賽"乃潮州煮法.而此店裡面的當然不是狗肉, 而是豬肉. 但老闆為何要將豬肉弄得將狗肉去做, 可能是一種宣傳手法或分享吧! 相信香港朋友(尤其有養寵物的)不會喜歡這菜名. 而味道如何? 以豬肉代替, 要有那份香肉質感吧! 加入很多調味如南乳, 花椒八角燜完再炒, 跟手再落香菜, 芹菜
而我就特別喜歡找一些這類型食店, 因為通常這些店都會有驚喜!
今次想同大家分享係位於白楊街的"龍鳳廚坊". 門面感覺都幾內地食店, 今晚7:30 六個人樓上坐, 地方環境舒服, 而且位與位之間亦寬敞, 不會逼得太緊!
看著菜牌, 都是以客家潮州菜為主, 大家亦議論紛紛, 各人都有想吃的, 係你一言我一語情況下, 最後六個人就叫上了十個菜!
賽香肉 - 在中國某些地方或台灣都稱狗肉為香肉, "賽"乃潮州煮法.而此店裡面的當然不是狗肉, 而是豬肉. 但老闆為何要將豬肉弄得將狗肉去做, 可能是一種宣傳手法或分享吧! 相信香港朋友(尤其有養寵物的)不會喜歡這菜名. 而味道如何? 以豬肉代替, 要有那份香肉質感吧! 加入很多調味如南乳, 花椒八角燜完再炒, 跟手再落香菜, 芹菜等鐵鍋上, 香味十足, 但肉質就頗"鞋"同埋"韌", 可能這些就是狗肉的質感吧! 除左肉質外, 我都幾喜歡這種"賽"的煮法.
客家名菜, 為什麼叫碌鴨, 因原做法需要不斷在油鑊上不繼轉, 又煎又碌很多次, 一份考心機的菜式. 例牌看似大碟, 但去除肥羔同骨後, 因為在座的每位碟上都是肥羔同骨, 可見肉真的非常罕有! 可能這裡廚房都原於原本煮法, 所以味道都偏入味(鹹), 所以不太合我們幾個香港人口味.
真係正宗荷葉飯, 真係得荷葉同飯..... 其它料真係少之有少, 不要這樣好嗎? 比點專業, 將飯上色後混點點冬菇同蛋粒炒, 拉塊荷葉包埋去蒸完就算, 給我們多點誠意好嗎? 而且飯亦做得不夠乾身及無荷葉香!
芥蘭新鮮, 炒得夠鑊氣不會老, 而牛仔骨亦煮得不會過長時間, 爽嫩好食!
魚湯出色, 所以穩穩陣陣的白菜仔加菌就完全無問題!
煎得太久了吧... 又無什蠔仔, 硬實實, 你要記得附近還有間出色的陵記, 要好好改善!
炸得有點過火了, 排骨變得有點焦, 勝在有伴碟的珍珠葉, 但整體一般!
潮州甜品, 潮州很多食品都會後面有個烙字, 蠔烙, 水瓜烙, 而烙係解煎/ 炸的意思, 而今次這份芋頭烙亦是, 將糖, 水, 糯米粉... 開漿, 再加上芋頭切粒一起煎成餅狀, 底層亦附有蝦片吸油?
味道唔會太甜, 好香芋頭味, 每口都有芋粒!
客家豆腐都OK, 但個芡汁太稀, 感覺好噁心!特別提到這裡茶位收費都要$15, 真的有點離譜, 6個人都成舊水.
質素真的不值這價錢, 希望菜式可以得到改善!
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