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2017-02-18
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升降機門打開一刻，餐廳內昏暗的燈光讓我以為去錯樓層，沒想到吃中菜竟有如些情調，牆上的熊貓給了最大提示。黑漆之中，感受到摩登的氣派，卻不失中式的特色。設有吧枱，滲入西式元素，除了酒瓶，還有酒呈。店員先送來前菜，邊吃邊看餐牌，聽店員介紹。硬豆腐豆味濃，配肴肉，肉帶鹹香，啫喱則有清清的高湯味，各有不同口感。青瓜爽脆，調味較輕，很清新，沒想到竟有刺激的辣，十分開胃。Welcome drinks是由玫瑰、藍莓和蜜糖混的茶，有酒精／無酒精各要一杯。有酒精的，酒味幾重，蓋過其他味道。無酒精的，要先讚讚它的杯子。杯身是透明的花紋，相當精緻。玫瑰的花香很出，以適量蜜糖的甜調味。荔之菊／熱情果香片頗喜歡它的welcome drinks，猜以茶調製的mocktail都會不錯。荔枝和菊花的組合，以菊花清香配荔枝天然的甜，意料之外地夾。熱情果和香片的配搭反而沒那麼融和，熱情果偏甜，完全蓋過淡淡的香片。不過，單純以一杯飲品來說，味道不錯，又清涼解渴。五香薰蛋以鐵觀音燻的蛋，蛋白染成淺啡色，帶幽幽的茶香。入口涼涼的，咬口軟彈的蛋白，慢慢咀嚼，清淡而柔和的茶香漸漸散發，直至充斥口腔。或者會嫌茶味不夠重，好處是跟濃稠的
設有吧枱，滲入西式元素，除了酒瓶，還有酒呈。
店員先送來前菜，邊吃邊看餐牌，聽店員介紹。硬豆腐豆味濃，配肴肉，肉帶鹹香，啫喱則有清清的高湯味，各有不同口感。青瓜爽脆，調味較輕，很清新，沒想到竟有刺激的辣，十分開胃。
Welcome drinks是由玫瑰、藍莓和蜜糖混的茶，有酒精／無酒精各要一杯。有酒精的，酒味幾重，蓋過其他味道。無酒精的，要先讚讚它的杯子。杯身是透明的花紋，相當精緻。玫瑰的花香很出，以適量蜜糖的甜調味。
荔之菊／熱情果香片頗喜歡它的welcome drinks，猜以茶調製的mocktail都會不錯。荔枝和菊花的組合，以菊花清香配荔枝天然的甜，意料之外地夾。熱情果和香片的配搭反而沒那麼融和，熱情果偏甜，完全蓋過淡淡的香片。不過，單純以一杯飲品來說，味道不錯，又清涼解渴。
五香薰蛋以鐵觀音燻的蛋，蛋白染成淺啡色，帶幽幽的茶香。入口涼涼的，咬口軟彈的蛋白，慢慢咀嚼，清淡而柔和的茶香漸漸散發，直至充斥口腔。或者會嫌茶味不夠重，好處是跟濃稠的流心蛋黃不會撞。蛋黃在口裡厚稠的口感叫人滿足，蛋味不特別濃，以蟹籽補上。
御品水晶翅做成冷盤的翅不常見。先以高湯把翅煮熟，然後做成玫瑰狀的啫喱。咬開有一條條頗粗的魚翅，有爽彈的口感，用料絕不吝嗇。咬魚翅的同時，啫喱溶化，味道跟平常吃的羹如出一徹。吃這個水晶翅，彷如吃魚翅凍湯。可以伴醋稍作調味，個人卻喜歡原有的鮮味。
京派冰鎮鮑魚以酒糟浸入味的鮑魚，呈暗黃色。清涼開胃，軟腍彈牙，酒香出眾。
不辣口水雞只麻不辣的口水雞，以芝麻花生醬的香取代辣味。厚身的麻醬，滲著很出的花生香，比一般上海菜的涼拌粉皮濃得多，香得多。醬夠滑，最特別是帶麻，為舌頭帶來衝擊，印象更深。雞肉嫩滑，雞皮更滑，卻毫不油膩，十分清新。
麻辣魚肚絲五個前菜之中，把這個留到最後，因它的味最重。又麻又辣，吃了幾口後，辣得要喝口冰涼的荔之菊。吞下茶後，發現唇邊輕麻，舌頭碰著嘴唇，暖暖的，鹹鹹的，很過癮。頗硬的魚肚絲，沒甚自身的味道，在口裡慢慢咀嚼，細心品嚐它的麻辣。
共／喜吃著飲著，把兩杯mocktail喝光。這次試試cocktail。橙紅的喜由花彫、君度 cointreau、檸檬汁和Red Bull Summer Edition調製。原來紅牛出了果味版本，讓這杯雞尾酒甜甜的，很易入口，酒味有，但不及喜重。喜混了玫瑰露、米酒、君度、檸檬汁、青檸汁和雪碧。酒精重得多，沒有甜。
宮保蝦球喜歡這裡的菜式細細份，兩個人都可以點多幾款。蝦球剛好兩件，炸得脆口的外層沾滿醬，甜中帶辣，以甜中和辣，以辣平衡甜，味調得一流。蝦球爽口。
上湯茶樹菇伴翡翠苗幼細的翡翠苗在口裡的感覺特別細膩，咀嚼上來很爽口，有清清的草青香。較淡的茶樹菇做配角，增加滑卻爽的口感。
辛辣水煮黑豚肉餐牌上有四隻辣椒的水煮菜式，果然夠辣，辣得很惹味，很刺激，越吃越上癮。
湯內的菇，吸盡水煮的精華，辣的同時溢出自身的汁，中和一下，有水煮難得的清新。
除了豚肉，還有水晶粉。滑入口，煙煙韌韌，嚼勁十足。 前幾天剛吃完韓國菜的冬粉，相比起來，闊身得多的水晶粉，更有口感。 浸在辣湯之中，卻不會吸過量的味，辣得剛好。
薄切的黑豚肉，肉不嚡不韌，除了辣，還滲出肉汁肉香、油脂油香。
椒鹽小黃魚為兩條好看的小黃魚拍完照後，店員替我們切開，稍作起肉。原以為似大排檔的椒鹽九肚魚，包著粉漿去炸，原來是把皮煎香煎脆，較健康。
皮微脆，十分香口，椒鹽調得恰到好處，不會太鹹，不會太搶，保留了肉的鮮味。肉又輕又滑，魚鮮清香。小黃魚的骨不算多，吃起來都方便。
外婆紅燒肉小鍋子內竟藏了起碼五件紅燒肉，還有爽脆的荀、又腍又粉可惜不甜的南瓜和大塊腍爽多汁的菇。
肉即使炆至深啡，仍然清楚見到一層層。一啖肉在口裡自動分成三個層次。脂肪慢慢溶化，化成香而不膩的油脂。肉炆得很腍，逐下細嚐，享受它的軟腍、肉香。頂層的皮，沒有隨脂肪溶掉，而是充滿膠質的一層，咀嚼時間甚至比肉還要長，予人如吃豬手的感動，很喜歡它的咬口。整件肉都炆得很入味，又濃又香，不過甜度或可稍微調低。加一絲撒在上面的蔥花，清香吊一吊味，又是另一效果。
吃到最後，在鍋底找到寶。叫腐皮還是甚麼？實實的，口感十足，吸滿汁，有硬豆腐的豆香。
日熹灌湯小籠包小籠包有三種味，鮮肉原味、芝士和四川麻辣，先試最正宗原味。咬下去，滿口湯，肉幾鮮幾清，但驚喜不大。皮不厚，但似乎有點乾。
正宗四川紅油龍抄手龍抄手跟坊間的抄手不同之處，在於它的形狀和皮。用的不是又滑又薄的雲吞皮，似餃子皮，口感較實在。長條形的龍抄手，是師傅把肉放在掌心，一下握出來的形狀，它的長度，正是師傅掌心的長度。
把醬汁拌勻，龍抄手染色，實中帶爽的口感一流。肉味幾香，醬汁入味，少少醋香但不酸，輕得不太察覺的甜，竟然沒有預期的辣。店員說，屬三隻辣椒的紅油龍抄手很多食客都覺得頗辣，或者是舌頭適量了剛才的水煮豚肉吧。
羅春閣爆汁生煎包即叫即造的生煎包要稍等一會，正好消化一下。明明很飽，眼闊肚窄，難以取捨之下，點了很多菜式。很飽之下，依然覺得好吃，肚餓時相信會是人間美食。用鐵鍋上的生煎包又是另一驚喜。除了小心燙嘴的牌子，店員亦特意提醒，著我們先把包子咬穿，讓它透一透氣，以防燙傷。
果然，一咬便爆汁，且是熱辣辣的湯，得非常小心。以為湯全瀉在碟子上，有點可惜，才發現包子裡還有不少。皮不厚卻有包的綿，下半則硬脆。肉很大粒，沒有多餘的調味，純粹是湯汁和豬肉的鮮。
純正杏仁露本來飽得想放棄甜品，但一聽到店員說是傳自源記的手藝，即時心癢癢，還是點了兩款。懷舊的碗碟，寫著萬壽無彊，近來絕少見，很有特色。
杏仁露厚滑濃郁，杏味相當出色，甜度比自己煮的還要低，滋潤無比，十分好吃。
香滑燉蛋剛做好的燉蛋上枱時，碗子還是熱燙燙的。滑溜溜，入口即溶，蛋香十足，同樣接近零甜度。
預知情人節九成不會跟男友一起過，沒想這頓中餐，竟然提早給我們播著音樂、輕鬆而浪漫的環境和氣氛、五星級的細心有禮服務和最重要，超乎預期地高質素的食物。對於貪新鮮的我來說，滿有fusion特色的飲品，比不少西餐廳隨便點支酒吸引又難忘得多。精緻的賣相，亦不比西餐遜色。做成細份的食物，比多道菜的tasting menu試得更多。中菜的烹調方法，博大精深，做出來的味道、口感更多元化。可能是近來難得地十分滿意、超飽超滿足的一餐。碰巧這天是元宵。祝天下有情人元宵節快樂。
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