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2014-03-29
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新同樂魚翅酒家2011年被《米芝蓮指南》評為最高榮譽的三星, 當時為香港唯一非酒店食府獲得此評級, 而以後至今年2014都為二星, 其水準非常穩定, 也於2013年在中環士丹利街開分店, 正因如此, 筆者和友人就到此了解品嘗其美食。內裏裝修不算華麗, 面積比想像中細, 看不岀是富豪飯堂, 桌與桌之間的空間是足夠。週末午市用餐的人不算多, 可能是價格問題, 服務人員態度都算親切, 用的是象牙筷子, 印象中在酒樓提供使用筆者是首次, 其實對菜色味道沒有多大影響。侍者先送上腰果, 腰果是好吃, 但要收費的。 其套餐有多種, 但來此前以選定要點怎麼, 新同樂一般點心價格是平時酒樓的一倍, 但心想味道應該不是以倍數增加, 筆者於是點其主打菜色, 這樣對其真正水準有更清楚了解。來這裏百花釀脆皮乳豬 ($148) 是必點, 賣相是可以, 酥脆的乳豬皮, 皮下脂肪適中, 鑲上蝦餃後沒有油膩感覺, 可能期望過高, 筆者和友人都認為比想像中有落差, 欠了鮮味及比較淡口, 沒有怎麼味道, 纯乳豬可能會好一點。叉燒水準基本能反映一間酒樓的實力, 新同樂的蜜餞新鮮梅頭叉燒 ($138) 比較瘦, 色澤鮮
新同樂魚翅酒家2011年被《米芝蓮指南》評為最高榮譽的三星, 當時為香港唯一非酒店食府獲得此評級, 而以後至今年2014都為二星, 其水準非常穩定, 也於2013年在中環士丹利街開分店, 正因如此, 筆者和友人就到此了解品嘗其美食。
內裏裝修不算華麗, 面積比想像中細, 看不岀是富豪飯堂, 桌與桌之間的空間是足夠。
週末午市用餐的人不算多, 可能是價格問題, 服務人員態度都算親切, 用的是象牙筷子, 印象中在酒樓提供使用筆者是首次, 其實對菜色味道沒有多大影響。
侍者先送上腰果, 腰果是好吃, 但要收費的。
其套餐有多種, 但來此前以選定要點怎麼, 新同樂一般點心價格是平時酒樓的一倍, 但心想味道應該不是以倍數增加, 筆者於是點其主打菜色, 這樣對其真正水準有更清楚了解。
來這裏百花釀脆皮乳豬 ($148) 是必點, 賣相是可以, 酥脆的乳豬皮, 皮下脂肪適中, 鑲上蝦餃後沒有油膩感覺, 可能期望過高, 筆者和友人都認為比想像中有落差, 欠了鮮味及比較淡口, 沒有怎麼味道, 纯乳豬可能會好一點。
叉燒水準基本能反映一間酒樓的實力, 新同樂的蜜餞新鮮梅頭叉燒 ($138) 比較瘦, 色澤鮮明但不帶燶及不帶肥, 而賣相及肉質都可以, 但不是筆者喜歡類型, 但友人表示非常欣賞。
燒汁乾煏牛肋骨 ($138) 入口即化, 鬆化入味, 醬汁深入肋肉之中, 不但不搶味, 更突顯出牛肉的鮮美, 牛肋骨以長時間慢火炆的結果, 食得滿足。
生炒臘味糯米飯 ($178) 包含臘腸, 瑤柱, 冬菇和蝦米陣陣香, 加上炒得透又不油膩是要有好的廚功才可以, 新同樂的糯米飯粒粒分明, 糯米軟硬適中, 非常香口, 水準極高, 好糯米飯者必試。
新同樂岀品確有二星的實力, 但筆者認為未到三星最高水平, 而因其擁有許多獨特的首本名菜, 確是好食者必要一訪之地。
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