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2010-08-19
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今天去旺角上堂，放學後約老公去逛花園街，行完街想吃點有特色的食品，記得在 open rice 網頁內以太子區作搜尋，除「金華冰廳」外，最多好評要算是這間「大記攦粉」了，就決定帶老公來這裡試試。到達時約黃昏六時半左右，我倆選了一張牆角圓檯，雖然是小店格局，但由於店內客人稀疏，坐得頗為舒適，也很清靜。由於我和老公都未吃過攦粉，所以就點了這裡最多人稱讚的鮮炸墨魚卷攦粉 ($25) ，紅油抄手 ($20) ，糕點套餐 ($13) 及最尾加點的蘿蔔糕 ($4) 。據聞大記本身在中山三鄉專營攦粉和糕點，是一間老字號，而本港所做的攦粉就依足家鄉傳統做法，不下澄麵製作，首先把米漿倒入圓筒內，筒底有些小洞，流出的米漿呈長條狀，再注入一鍋煮沸的湯中，一下子熟了便做成為攦粉。做出來的攦粉，外型和粗幼度有點像烏冬，挾起來既不易溜走，質感亦較粗，入口更會嘗到隱隱的米香。至於這碗墨魚卷攦粉，湯底是用上傳統的豬骨湯，味道清淡鮮美，亦帶點蒜味，內裡加入了些家鄉小炒，包括荷蘭豆、黑木耳、唐芹、鹹酸菜、肉絲等，頗有三鄉特色，而攦粉則呈奶白色，米味濃郁，咬落較米線腍身滑口，但質感更豐厚，質素絕非工業化的產物可比。而另上
今天去旺角上堂，放學後約老公去逛花園街，行完街想吃點有特色的食品，記得在 open rice 網頁內以太子區作搜尋，除「金華冰廳」外，最多好評要算是這間「大記攦粉」了，就決定帶老公來這裡試試。到達時約黃昏六時半左右，我倆選了一張牆角圓檯，雖然是小店格局，但由於店內客人稀疏，坐得頗為舒適，也很清靜。
由於我和老公都未吃過攦粉，所以就點了這裡最多人稱讚的鮮炸墨魚卷攦粉 ($25) ，紅油抄手 ($20) ，糕點套餐 ($13) 及最尾加點的蘿蔔糕 ($4) 。
據聞大記本身在中山三鄉專營攦粉和糕點，是一間老字號，而本港所做的攦粉就依足家鄉傳統做法，不下澄麵製作，首先把米漿倒入圓筒內，筒底有些小洞，流出的米漿呈長條狀，再注入一鍋煮沸的湯中，一下子熟了便做成為攦粉。做出來的攦粉，外型和粗幼度有點像烏冬，挾起來既不易溜走，質感亦較粗，入口更會嘗到隱隱的米香。至於這碗墨魚卷攦粉，湯底是用上傳統的豬骨湯，味道清淡鮮美，亦帶點蒜味，內裡加入了些家鄉小炒，包括荷蘭豆、黑木耳、唐芹、鹹酸菜、肉絲等，頗有三鄉特色，而攦粉則呈奶白色，米味濃郁，咬落較米線腍身滑口，但質感更豐厚，質素絕非工業化的產物可比。而另上的鮮炸墨魚卷，墨魚膠混以蝦肉，再外包腐皮炸到金黃色，口感雖然有點油膩，但炸得熱騰騰的，既香脆又彈牙，鮮味十足。
由於我們是晚飯時間去吃，店員說紅油抄手就只剩韭菜味，不過既然老公愛吃，也就照點了這款小吃。放上檯時其實已知這個不是紅油抄手而是韭菜餃，因為它絕對沒有紅油抄手的酸甜香辣風味。但以韭菜餃的角度來吃，其實這餃子的餃皮厚薄適中，韭菜份量頗多，味道濃厚，口感紮實，像吃韭菜盒子一般的爽快，愛吃韭菜的人定會喜歡的。
至於糕點套餐就可從各款糕品中任選兩件，再配一支豆槳，據聞中山的茶粿很著名，原想點吃茶粿，可惜早已售磬，所以就點了紅豆糕及綠豆糕各一件，放上檯時，原來店員已細心地為我們每件糕分開四小份。其實兩款糕點的甜度和軟硬度都頗為適中，雖然紅豆或綠豆都不算多，但食落豆味香濃，入口軟滑中帶點煙韌，口感細緻；而老公就力讚綠豆糕入口粉腍但不黐牙，連我這個平時愛吃紅豆沙多過綠豆沙的人，都覺得綠豆糕較清甜可口呢。至於支豆槳入口不算太甜，不過豆味微弱，味道有點單調，亳不突出。
貪吃的我看見鄰桌的煎蘿白糕外貌非常對辦，立即追加一件，這蘿白糕材料很豐富，有齊蝦米、瑤柱、臘肉等餡料，質感拿捏得極為精準，不會太粉也不太硬，煎過後入口香脆還帶有蘿白絲，不覺油膩糊口，水準不俗。
兩口子分吃了一碗粉，餃子和三件糕，埋單只是 $62， 實屬抵食之選，看來有機會還要再來試試馳名的茶粿和蘆兜糭呢。
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