一碗小麵

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除了西方美食,麻辣、酸辣可會是我平日出外覓食的第一個搵食目標湯底材料絕對反映在味蕾表上,今日又單人匹馬去了較不就腳紅磡舊巷內無它為的是尋求碗吃得人回味之麵食。。。店子頗細,平民化地道裝修、絕對要好好善用舖面每吋空間,廚房跟舖面連成一線,污糟整潔一目了然、一壺黃黃淡淡菊花水,就是小店窩心點缀、每枱一瓶。。。簡單而不太多選擇,濃縮於一張膠餐牌上雖然是小店,當日客人亦不多、但一婦當關上菜之速度性也不甚快喚來了一道碗豆麵$35.碗豆在水烹煮再經時間焗過後顏色已沒有了當初的翠綠, 入口偏腍、但就顯出那份豆香在嘴中溶化雖則看來是一碗素麵,但湯頭上紅紅辣的多款香料、盡帶給口腔辣而輕麻之感麵線就用上白麵為主,(亦可轉薯粉) 勺煮時間如果略短一點會較富彈性碗豆麵外還添多一碟口水雞$35.雞不算甚麼鮮味可言但醬油之豐富下,全完蓋過之不足、辣度勝於麻香花椒味如果可再出手重一點就更見正斗沒有太大驚喜, 但至少不會跌到滿地眼鏡、小店特色已在每區連鎖食肆重重包圍下,差不多全無透氣空間撐小店用行動支持。